Restaurant der Woche: »Cin Cin«

Das französisch-italienisch inspirierte Neo-Bistro »cin cin« liegt in einer charmanten Seitenstraße von Erlangen unweit der Neustädter Kirche. Für Inhaberin Hannah Gericke, die ihre Ausbildung im renommierten Sternerestaurant »Keidenzeller Hof« absolvierte, ist es das erste eigene Lokal. Die Köchin, die zuletzt im Erlanger »Holzgarten« tätig war, verleiht jedem Gericht ihre persönliche Handschrift. Der Name »cin cin« steht für das gemeinsame Anstoßen und Genießen – eine Philosophie, die sich in der Atmosphäre des Bistros widerspiegelt.

Für Gäste, die nur auf ein Glas Wein vorbeischauen, gibt es kleine Köstlichkeiten wie das »cin cin Croque«, Gerickes eigene Interpretation des Käsebrots. Ein Highlight sind die Austern, die klassisch mit Zitrone und Schalotten-Vinaigrette serviert werden. Die Weinkarte konzentriert sich auf französische Tropfen mit einem Schwerpunkt auf Burgund und dem Jura, ergänzt durch eine feine Auswahl aus Franken und Spanien.

Die Speisekarte ist im Sinne eines typischen Bistros bewusst klein gehalten, doch jedes Gericht ist ein Meisterwerk: zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichte, ein Dessert und Käse stehen zur Auswahl. Ein Highlight ist das »Große Gedeck«: Für 9,50 Euro gibt es den ganzen Abend über Wasser, Sauerteigbrot und aufgeschlagene Butter – ein echtes Fest für alle Sinne. Der Tomatensalat, eine Komposition aus verschiedenfarbigen, süßlichen Tomaten, Brombeeren, knackigen Pinienkernen und eingelegten roten Zwiebeln wird von einer fein-säuerlichen Zitrus-Vinaigrette begleitet. Die knusprigen Kabeljaukroketten mit grünem Salat und Safran-Aioli bieten echte Gaumenfreude, während die köstliche Parmigiana genügend Raum für die spannende Käseauswahl lässt, Gerickes Leidenschaft.

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