In Hamburg überzeugt Max Legler im »Legler’s« mit international inspirierter Küche voller Kreativität und solidem Handwerk – purer Genuss in entspannter Atmosphäre.
Auf französischer Basis kocht Max Legler eine internationale Küche, die Spaß macht. Und das hat sich längst herumgesprochen. Behagliche Blautöne, eine schlichte Bar, Tische mit Marmorplatten und einfache Holzstühle – im »Legler's« sitzt man in angenehm persönlicher Atmosphäre und freut sich auf Gerichte, die mit Einfallsreichtum und solidem Handwerk überzeugen.
Nach dem animierenden alkoholfreien Aperitif mit Passionsfrucht und Chilisirup folgt ein perfekt abgeschmecktes Tatar mit frischem Kräutersalat, rauchigem Ajvar und feinen Spänen der Schweizer Käsespezialität Belper Knolle. Einziger Wermutstropfen: Die Croûtons dürften knuspriger sein. Der gegrillte Spargel ist klug im Übergang zwischen Winter und Frühling verortet: Vom Winter zeugen der knackige Castelfranco und hauchdünne Birnenscheiben, Frühlingshaftigkeit bringt die hellgrüne Estragon-Buttermilch-Sauce. Großer Genuss.
Die Tagesempfehlung: auffallend große Fregola Sarda, cremig gegart in tomatisiertem Fond, serviert mit halbierten, gegrillten Kaisergranaten, Krustentierschaum und Estragon-Gremolata. Mit Recht das meistbestellte Gericht des Abends. Die vegetarische Alternative überzeugt: hauchdünn in Tempurateig ausgebackener Blumenkohl, dazu eine würzige Auberginencreme, cremiger Safran-Joghurt und Zhoug – ein sehr gelungener Ausflug in die Küche des Nahen Ostens. Die Weinkarte bietet eine gute Auswahl aus Deutschland, Österreich und Frankreich – fair kalkuliert. Das nüchterne Äußere des eckigen Flachbaus sollte nicht darüber hinwegtäuschen, wie gut hier gekocht wird. Die vielen Stammgäste wissen das längst.
Essen 43 von 50
Service 19 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 87 von 100
Legler’s
Hohenesch 55
22765 Hamburg
T: +49 40 75693846
leglers.de
