Tim Raue übernimmt ab Ostern 2025 das kulinarische Ruder im Berliner Fernsehturm. Unter dem Namen »Sphere by Tim Raue« sollen Gäste auf 207 Metern Höhe mit einer »Berlin/Brandenburg-Küche 2.0« von dem Sternekoch verwöhnt werden – und das trotz seiner Höhenangst.
Tim Raue strebt nach Höherem – im wahrsten Sinne des Wortes. Der Berliner Stargastronom verkündet am Freitagmorgen in seiner Instagram-Story »Breaking News« – und tatsächlich verbirgt sich hinter der Ankündigung des Sternekochs eine – natürlich – kulinarische Überraschung. Der 49-Jährige übernimmt das Restaurant in einem der bekanntesten Orte Berlins: dem Fernsehturm.
Unter dem Namen »Sphere by Tim Raue« wird er ab Ostern 2025 die Gäste auf 207 Metern Höhe kulinarisch verwöhnen. Regionale Produkte und traditionelle Berliner Gerichte – quasi »eine Berlin/Brandenburg-Küche 2.0« sollen im Drehrestaurant auf den Tellern landen.
Die Entscheidung, mit Tim Raue zusammenzuarbeiten, ist das Ergebnis eines langen Auswahlprozesses, betont Anja Nitsch, die Geschäftsführerin des Berliner Fernsehturms. »Ich freue mich schon ganz besonders auf die Königsberger Klopse à la Tim Raue, die er ja bereits auch für Barack Obama kochte«, so Nitsch. Raue selbst zeigt sich ebenfalls begeistert von der Möglichkeit, seine kulinarische Vision mit der beeindruckenden Aussicht auf Berlin zu verbinden. Er verspricht den Gästen ein breites Spektrum an Speisen, angefangen bei Frühstück und belegten Stullen bis hin zu Abendgerichten wie den berühmten Königsberger Klopsen und Berliner Schnitzel.
Raue, der bereits mit seinem gleichnamigen Restaurant in der Rudi-Dutschke-Straße zwei Sterne erkochte, betont die Bedeutung der Zusammenarbeit: »Der Fernsehturm ist das höchste Wahrzeichen Berlins, und es ist mir eine Ehre, meine Stadt und meine Herkunft kulinarisch dort zu vereinen.«
Die Renovierungsarbeiten für das Restaurant und die Küche haben bereits begonnen, um sicherzustellen, dass alles rechtzeitig zur offiziellen Eröffnung im Frühjahr 2025 bereit ist. Eine der größten Herausforderungen dabei: Gemäß der Brandschutzverordnung ist das Kochen in einer Höhe von 207 Metern untersagt. Daher wird sämtliches Essen am Fuße des Turms vorbereitet, per Speiseaufzug nach oben transportiert und dort ansprechend angerichtet. Ab November wird dafür die Küche oben komplett renoviert und von 13 auf 40 Quadratmeter erweitert.
Der Sternekoch will, trotz seiner Höhenangst, regelmäßig vor Ort sein.
