Julian Kutos feiert die Österreichische Kaffeekultur mit einem Klassiker, dem gerührten Wiener Eiskaffee, den er mit selbst gemachtem Eierlikör verfeinert.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 100 | ml | gekühlter Espresso |
| 250 | g | Vanilleeis |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 50 | ml | Cognac VSOP |
| 50 | ml | Irish Whiskey |
| 50 | ml | Eierlikör |
| 125 | ml | Schlagobers zum Servieren |
| einige | Kaffeebohnen | |
125ml Schlagobers mit dem Mixer cremig rühren. Das Vanilleeis mit einem Schneebesen vorsichtig einrühren, die Masse soll cremig bleiben. Danach den Alkohol und den Kaffee langsam unterheben. In ein Glas umfüllen. Mit geschlagenem Obers garnieren. Etwas Kaffeebohne über den Kaffee reiben. Sofort servieren.
Tipp:
Dieses Getränk ist stark abhängig von aromatischem und starken Espresso. Unbedingt Espresso-Bohnen verwenden. In der Filtermaschine den Espresso mit wenig Wasser zubereiten.
Wenn ich besonders guten Espresso möchte, gehe ich ins nächste Kaffeehaus nehme einen Becher mit und lasse mir dort einige Tassen abfüllen.
Den Espresso zum kalt stellen in den Gefrierschrank stellen. Dadurch bleibt das Eis länger kompakt.
Das Eis muss sehr hart sein. Nach dem Einkaufen sofort einfrieren und mehrere Stunden gefrieren, vor der Zubereitung.
Statt Cognac kann auch Amaretto oder Rum, statt Irish Whiskey auch Baileys verwendet werden. Oder selbst gemachter Eierlikör (Rezept siehe unten).
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | Stück | Eidotter |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 60 | g | Zucker |
| 125 | ml | Alkohol (siehe Tipp) |
| 1/2 | Stück | Vanilleschote |
| 1 | Prise | Salz |
Tipp:
Als Alkohol eignen sich sowohl Spirituosen mit Eigengeschmack (Stroh, Cognac, Whiskey oder Rum) sowie neutrale Spirits (Wodka, Obstler oder Korn).
Selbstgemachter Eierlikör schmeckt am Besten. Noch besser mit einem Gerührten Wiener Eiskaffee. Julian Kutos zeigt euch sein Rezept.
Gepostet von Falstaff am Mittwoch, 8. April 2020
