Für die Himbeeroberscreme
Zutaten (10 Personen) |
100 |
g |
Himbeeren leicht püriert |
50 |
g |
Joghurt |
35 |
g |
Staubzucker |
5 |
g |
Zitronensaft |
3 |
Blatt |
Gelatine |
3 |
g |
Himbeergeist |
200 |
g |
Obers geschlagen |
- Himbeerpüree, Joghurt, Staubzucker, Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren.
- Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen – ausdrücken und ca. 3 bis 5 Sekunden in der Mikrowelle oder in einer Schüssel im Wasserbad auflösen und mit dem Himbeergeist verrühren.
- Aufgelöste Gelatineblätter mit dem Himbeeransatz vermischen.
- Zuletzt das geschlagene Obers mit dem Schneebesen unterheben.
- Die Creme in die vorbereitete Herzform einfüllen und glatt streichen.
- Das zweite Biskuitherz auflegen.
- Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dekoration
Das Himbeer-Herz mit einer Marzipanrose (im Fachhandel erhältlich) und Minzeblättern dekorieren.
Wer die Rose selbst modellieren möchte, benötigt Modelliermarzipan, rote Lebensmittelfarbe zum Einfärben, eine Klarsichtfolie beidseitig aufgeschnitten und ein kleines Messer.
Modelliermarzipan ist ungefärbt im Supermarkt erhältlich, fertig gefärbt kann man es im Fachhandel (z.B. Bonbon, Wollzeile 26, 1010 Wien) kaufen.
Wie man eine Rose aus Marzipan selber macht, zeigt Konditormeisterin Gertrude Hütter ab 5. Mai auf ihrer Homepage bzw. auf YouTube.