Apfelstrudel mit Vanilleeis und Kernöl

Vorbereitungszeit: 03:00

Zubereitung: 

• Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur rasten lassen.

Zubereitung:

• Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In etwa einenthalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
• Für die Butterbrösel Semmelbrösel in der Butter goldbraun rösten.
• Äpfel und Butterbrösel mit den restlichen Zutaten locker vermengen. Ich verwende zusätzlich noch gerne etwas Bröseltopfen in der Fülle! Mit Zimt bin ich sehr sparsam (Nelken verwende ich gar nicht, da sonst der Eigengeschmack der Äpfel verloren geht!).
• Den Strudelteig hauchdünn ausziehen (auf einem bemehlten Tuch) und locker mit der Fülle bestreuen. Mithilfe des Tuchs einrollen, auf ein Backblech setzen, mit flüssiger Butter bestreichen und im Backrohr bei 160 °C goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
• Alternativ kann man den Strudel in eine gebutterte Form setzen, mit Milch begießen und ebenfalls im Backrohr backen. Bei dieser Variante wird der Strudel noch saftiger, außerdem entsteht eine schöne Milchkaramellkruste!

Zubereitung:

• Obers und Milch in einen passenden Topf geben. Vanilleschoten längs halbieren, das Mark herauskratzen. Vanillemark und Schoten in den Topf dazugeben und einmal aufkochen.
• Beiseiteziehen und abseihen. Die Dotter mit dem Zucker und dem Rum in einem Schneekessel verrühren, die Vanillemilch dazugeben und die Masse über Dampf zur Rose abziehen.
• Die Eismasse auskühlen lassen und in der Eismaschine frieren. Nach dem Anrichten mit Kernöl beträufeln.

Tipp:

Mit Obers servieren!
Klassisch serviert man zum Apfelstrudel geschlagenes, eventuell mit Vanillezucker verfeinertes Obers.

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