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Saftiger Apfelstrudel

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Apfelstrudel
Alpine Küche

Das Geburtstagsmenü von Škoda besteht aus typisch tschechischen Gerichten mit großer Tradition, die extra für den Geburtstag neu interpretiert werden. Wie zum Beispiel als Dessert ein saftiger Apfelstrudel.

Zutaten

Zutaten (6 Personen)
60 g Semmelbrösel
40 g Butter
1,5 kg Äpfel (Elster oder Boskop)
0,5 Stück Zitrone
2 EL Rosinen
2 cl kleines Stamperl STROH 40 Inländer Rum
1 EL Zucker
1 Prise Zimt
etwas Butter

Zubereitung Fülle:

  • Rosinen und Slivovice vermengen.
  • Butter schmelzen. Brösel zugeben und hellbraun rösten.Äpfel schälen, entkernen und blättrig schneiden. Damit die Äpfel nicht braun Zitronensaft zugeben.
  • Äpfel mit Zimt und Zucker vermengen.
  • Rohr auf 180°C vorheizen.Strudelteig ausrollen und bis zur Hälfte mit Bröseln bestreuen.
  • Äpfel darüber geben und die Rosinen darüber verteilen.
  • Die breiten Enden des Strudelteiges darüberschlagen, dann das überhängende Ende auf die Äpfel legen und mithilfe des Leintuches den ganzen Studel um die eigene Achse rollen lassen, sodass eine lange Rolle entsteht.
  • Mit der Naht nach unten in eine gut gebutterte Form heben.
  • Den Studel mit Butter bestreichen und ca. 30min im Rohr backen.
  • Abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
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