Lammstelzen, in einem mächtig gewürzten Fond zu zarter Perfektion gegart, heizen an kalten Herbstabenden so richtig von innen ein.
Zubereitungszeit: 00:30
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Ghee, Butterschmalz oder Sonnenblumenöl |
| 2 | Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten | |
| 4 | Knoblauchzehen, gerieben | |
| 4 | cm | Ingwer, gerieben |
| 4 | kleine Lammhaxen | |
| 1 | EL | Speisestärke |
| Salz | ||
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 | EL | Koriandersamen |
| 1 | TL | Fenchelsamen |
| 8 | Kapseln | Kardamom |
| 2 | Sternanis | |
| 1 | Zimtstange | |
| 10 | Nelken | |
| 2 | TL | schwarze Pfefferkörner, ganz |
| 1/4 | Muskatnuss, gerieben | |
| 1 | TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1 | TL | Kashmiri-Chili-Pulver oder Cayennepfeffer |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 5 | cm | Ingwer, geschält und in feine Streifen geschnitten |
| Ein paar Korianderzweige, Blätter gezupft | ||
| 1 | grüne Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten | |
| 1 | Limette, in Spalten geschnitten | |
| Naan-Brot oder Basmatireis zum Servieren | ||
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