Die Frikadellen lassen sich auch ohne Burger-Drumherum genießen, dazu gobt's eine Zitrus-Mayo.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 50 | g | altbackenes Brot, in etwas warmem Wasser eingeweicht |
| 400 | g | frisches Putenhackfleisch |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt | |
| 1 | Zweig | Rosmarin, Nadeln abgezupft und fein gehackt |
| 2 | Zweige | Thymian, Blättchen abgezupft |
| 30 | g | Parmesan, gerieben |
| Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone | ||
| 1 | Bio-Ei | |
| Meersalz | ||
| Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
| Mehl zum Bestäuben | ||
| EL | Olivenöl | |
Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Frikadellen darin von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und leicht kross braten. Den Zitronensaft mit 4 EL Wasser mischen, über die Frikadellen gießen und die Pfanne mit dem Deckel verschließen. Auf mittlerer Stufe 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert wurde. Vom Herd nehmen und sofort im Brötchen servieren, dazu Zitronenmayonaise, etwas Rucola, Parmesanhobel und frischer Zitronenabrieb.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 6 | Burgerbrötchen | |
| Zitronenmayonaise (siehe unten) | ||
| 1 | Handvoll | Rucola |
| Parmesan, gehobelt | ||
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 4 | frische Bio-Eigelbe | |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 85 | ml | leichtes Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
| 20 | ml | Zitronensaft |
Sofort genießen oder abgedeckt bis zum Servieren im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp:
Perfekt nicht nur zu den Burgern, sondern auch als Salatdressing oder zu gedämpften Gemüse oder Fisch.
