Amasi ist ein traditionelles, fermentiertes Milchgetränk, dessen Konsistenz an Joghurt oder Milchkefir erinnert. Es kann pur genossen, aber auch, wie etwa in diesem Rezept, als Backzutat verwendet werden.
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 480 | ml | Amasi (alternativ eignet sich auch Buttermilch |
| 4 | Eier (getrennt) | |
| 2 | Zitrusfrüchte (mit Schale und ½ Tasse Saft) | |
| 280 | ml | Joghurt mit weißer Schokolade |
| 300 | g | Rohrzucker |
| 80 | g | Bauernbutter (weich) |
| 80 | g | selbsttreibendes Mehl (eine Mischung aus Weizenmehl, Backtriebmittel und Salz, die sich auch einfach selbst herstellen lässt). Auf 300 g Mehl kommen 3 TL Backpulver, 1/2 TL Natron und 1/2 TL Salz |
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
8 Auflaufförmchen (250 ml) oder eine Auflaufform (2 l) ausbuttern und in einen Bräter
stellen.
Amasi, Zucker, Butter, Mehl, Eigelb, Zitrusschalen und ½ Tasse Saft sowie eine Prise Salz in
einem Mixer glatt pürieren.
Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Unter die Amasi-Mischung heben und in die vorbereiteten Schalen füllen.
Kochendes Wasser in die Bratpfanne gießen, sodass es bis zur Hälfte der Schüsseln reicht.
Den Pudding backen, bis er gerade fest, aber in der Mitte noch wackelig ist. (15-20 Minuten für
Förmchen, rund 30-40 Minuten für größere Formen.)
Tipp:
Falstaff-Weinempfehlung
Babylonstoren Sprankel Cap Classique 2018
Babylonstoren, Drakenstein Valley, SüdafrikaEinladende Apfel- und Limettennoten, begleitet von frischem Brioche. Am Gaumen stoffig, energisch dank einer lebendigen Säurestruktur,als bester Schaumwein des Landes ausgezeichnet.
Hawesko.de, 42,90 Euro
