Gebratene Forelle Müllerin mit grünem Salat

Name: Gebratene Forelle Müllerin mit grünem Salat
Cook time: T00:20
Yield: 4
Ingredients: 4 Stück Forellen, im Ganzen, ausgenommen ca. 300 g; 80 g Mehl, griffig; 80 g Butter; 4 Stück Bio-Zitrone; 1 Handvoll frische Petersilie; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Rezept

Kochbuch

Wiener Küche

Fisch

Traditioneller Fischgenuss aus der Pfanne – zartes Forellenfilet, in Butter gebraten und mit Zitronensaft verfeinert. Ein leichtes und dennoch aromatisches Gericht!

Johannes Pruscha

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
4	Stück	Forellen, im Ganzen, ausgenommen ca. 300 g
80	g	Mehl, griffig
80	g	Butter
4	Stück	Bio-Zitrone
1	Handvoll	frische Petersilie
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die ausgenommenen Forellen mit kaltem Wasser ab-/ausspülen, gut abtrocknen. Anschließend großzügig innen und außen salzen und pfeffern. Danach reichlich in Mehl wenden.
In einer großen beschichteten Pfanne in Butter pro Fischseite ca. 4 Minuten braten (nicht zu heiß!).
Forellen auf vorgewärmten Tellern anrichten.
In der Fischpfanne Zitronenzesten von 2 Zitronen erwärmen, anschließend mit dem Saft von 2 Zitronen ablöschen.
Durch das Ablöschen entsteht die perfekte Sauce.
Mit der Sauce die Forellen übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Petersilerdäpfeln und/oder grünem Salat servieren.

Tipp:
Wenn sich die oberste Rückengräte beim Braten ohne Widerstand herausziehen lässt, ist die Forelle am Punkt!

Wein-Tipp

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