Foto beigestellt

Gegrilltes Spitzkraut mit Romesco-Sauce

Name: Gegrilltes Spitzkraut mit Romesco-Sauce
Yield: 4
Ingredients: 1 Stück Kraut- oder Spitzkrautkopf; 100 g Butter, zimmerwarm; 20 ml Almdudler-Sirup; 250 ml Sauerrahm; etwas Minze, zum Garnieren; Prise Salz; 2 Stück rote Spitzpaprika; 2 Stück Fleischparadeiser; 1 Handvoll Mandeln; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 Schuss Apfelessig; 100 ml Olivenöl; etwas Chili nach Geschmack; Prise Salz; Prise Pfeffer

Advertorial

Grillen

Gemüse grillen

Kraut

Klingt sehr speziell und ist absolut köstlich: Spitzkraut mit Sirup marinieren, dann grillen und mit einer feinen Salsa kombinieren.

Zutaten für das Kraut

Zutaten (4 Personen)
1	Stück	Kraut- oder Spitzkrautkopf
100	g	Butter, zimmerwarm
20	ml	Almdudler-Sirup
250	ml	Sauerrahm
	etwas	Minze, zum Garnieren
	Prise	Salz

Zutaten Für die Sauce

Zutaten (4 Personen)
2	Stück	rote Spitzpaprika
2	Stück	Fleischparadeiser
1	Handvoll	Mandeln
2	Stück	Knoblauchzehen
1	Schuss	Apfelessig
100	ml	Olivenöl
	etwas	Chili nach Geschmack
	Prise	Salz
	Prise	Pfeffer

Die Paprika und die Paradeiser über direkter Hitze grillen, bis sie außen verbrannt sind. Etwas auskühlen lassen, die verbrannte Haut abziehen und mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer groben Sauce pürieren.
Das Kraut in Wedges schneiden (je nach Größe achteln oder sechsteln). Butter, Almdudler-Sirup und Salz gut mischen und die Segmente auf beiden Seiten damit einstreichen. Nebeneinander aufgelegt in Alufolie einpacken.
Über direkter Hitze 5 bis 8 Minuten grillen, wenden, und weitere 5 Minuten grillen. Bei Bedarf bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel bei etwa 180 °C weitere 10 Minuten gar ziehen lassen.
Das Kraut vorsichtig aus dem Alufolienpackerl nehmen. Auf einem Teller auf der Sauce anrichten und mit reichlich Sauerrahm, Minzblättern und Chiliflocken bestreut servieren.