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Gegrilltes Spitzkraut mit Romesco-Sauce

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Grillen
Gemüse grillen
Kraut

Klingt sehr speziell und ist absolut köstlich: Spitzkraut mit Sirup marinieren, dann grillen und mit einer feinen Salsa kombinieren.

Zutaten für das Kraut

Zutaten (4 Personen)
1 Stück Kraut- oder Spitzkrautkopf
100 g Butter, zimmerwarm
20 ml Almdudler-Sirup
250 ml Sauerrahm
etwas Minze, zum Garnieren
Prise Salz

Zutaten Für die Sauce

Zutaten (4 Personen)
2 Stück rote Spitzpaprika
2 Stück Fleischparadeiser
1 Handvoll Mandeln
2 Stück Knoblauchzehen
1 Schuss Apfelessig
100 ml Olivenöl
etwas Chili nach Geschmack
Prise Salz
Prise Pfeffer
  • Die Paprika und die Paradeiser über direkter Hitze grillen, bis sie außen verbrannt sind. Etwas auskühlen lassen, die verbrannte Haut abziehen und mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer groben Sauce pürieren.
  • Das Kraut in Wedges schneiden (je nach Größe achteln oder sechsteln). Butter, Almdudler-Sirup und Salz gut mischen und die Segmente auf beiden Seiten damit einstreichen. Nebeneinander aufgelegt in Alufolie einpacken.
  • Über direkter Hitze 5 bis 8 Minuten grillen, wenden, und weitere 5 Minuten grillen. Bei Bedarf bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel bei etwa 180 °C weitere 10 Minuten gar ziehen lassen.
  • Das Kraut vorsichtig aus dem Alufolienpackerl nehmen. Auf einem Teller auf der Sauce anrichten und mit reichlich Sauerrahm, Minzblättern und Chiliflocken bestreut servieren.
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