10 Tipps für Grill-Gourmets
Das Spiel mit dem Feuer gehört zum Sommer: Zubereiten auf offener Flamme muss nicht groß gelernt...
Indonesisches Satay vom Huhn
Satayspieße sind wohl die beliebtesten von allen weltweit – und mit gutem Grund: Die Kombination aus saftigem Huhn und einer Fülle exotischer Gewürze ist einfach unwiderstehlich.
Zubereitungszeit: 60 min (+ 24 Stunden für die Marinade)
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Hühnerfleisch, ausgelöst, die Haut extra |
| Holzspieße, in heißem Wasser eingelegt | ||
Zutaten für die Marinade
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | TL | Kurkuma, gemahlen |
| 80 | g | Zucker |
| 1 | TL | Pfeffer, gemahlen |
| 2 | TL | Koriander, gemahlen |
| 2 | TL | Fenchelsamen, gemahlen |
| 2 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | EL | süße Sojasauce |
| 2 | TL | Salz |
| 120 | ml | Pflanzenöl |
| 1 | mittelgroße Zwiebel (etwa 120g) | |
| 5 | Zehen | Knoblauch |
| 120 | g | frischen Galgant |
| 1 | EL | Garnelenpaste |
| 4 | Stängel | Zitronengras, gehackt |
Zubereitung:
- Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Hühnerhaut in kleine Stücke schneiden – sie wird später alternierend mit dem Fleisch auf die Spieße gesteckt, um es -besonders saftig zu halten.
- Alle Zutaten für die Marinade in der -Küchenmaschine zu einer Paste mixen
- und mit dem Huhn vermengen. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill anheizen und die Hühnerstücke immer abwechselnd mit einem Stück Haut auf die gewässerten Spieße stecken, dabei zwischen jedem Fleischstück einen kleinen Spalt freilassen, damit alles gleichmäßig bräunen kann.
- Bei mäßiger Hitze grillen, bis alles -gleichmäßig braun und durchgegart ist. Mit der Erdnusssauce von Seite 39, frischen Gurkenscheiben, roten Zwiebeln und Reis servieren.
Tipp:
Getränkeempfehlung: St. Laurent Commander 2018, Weingut Keringer
90 Falstaff-Punkte
Kräftiges Rubingranat, zarte Ockerreflexe, dezente Randaufhellung. Feine Kräuterwürze, ein Hauch von Nougat, zart nach Pflaumen, ein Hauch von Vanille. Mittlere Komplexität, samtig, schokoladig, dunkle Beerenfrucht, zarter Kakaotouch im Abgang, ein runder, ausgewogener Speisenbegleiter.
keringer.at, € 11,50
