Lachs gepaart mit Wassermelonen.

Name: Lachsforelle mit Wassermelonen-Minze-Salat
Yield: 4
Ingredients: 30 g grüne Chilis; 30 g rote Chilis; 200 g Zitronensaft; 150 g Yuzu-Saft; 100 g Palmzucker; 100 g Fischsauce; 15 g Knoblauch; 5 g Minze; 600 g Wassermelone; 100 g Sojasauce; 20 g Zucker; 4 Stück Lachsforellenfilets

Lachsforelle mit Wassermelonen-Minze-Salat

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Top-Chef Sören Herzig verwandelt eine Lachsforelle am Grill in eine Geschmacksexplosion.

Sören Herzig

Zutaten für den Wassermelonensalat

Zutaten (4 Personen)
30	g	grüne Chilis
30	g	rote Chilis
200	g	Zitronensaft
150	g	Yuzu-Saft
100	g	Palmzucker
100	g	Fischsauce
15	g	Knoblauch
5	g	Minze
600	g	Wassermelone

Chilis fein hacken.
Wassermelone in Würfel schneiden oder in Kugelform ausstechen.
Restliche Zutaten verrühren und Chilis hinzugeben.

Zutaten für die Lachsforelle und die Marinade

Zutaten (4 Personen)
100	g	Sojasauce
20	g	Zucker
4	Stück	Lachsforellenfilets

Sojasauce und Zucker verrühren und den Fisch 30 Minuten vor dem Grillen marinieren.
Die Filets auf Metallspieße stecken und grillen.
Hin und wieder mit der Marinade bepinseln.