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Leichte Süßkartoffel-Karotten-Suppe

Asiatische Küche
Suppen
Abendessen
Gemüse
vegetarisch

Eine herrlich leichte Suppe aus Süßkartoffeln, Karotten und Zwiebeln, die mit geschlagenem Schlagobers verfeinert und mit Mirin und frischen Kräutern abgeschmeckt wird.

Zutaten
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Mirin (süße japanische Würzsauce, z.B. Kikkoman Mirin Fu)
3 EL Sojasauce
100 g Schlagobers
0.25 Bund Schnittlauch
0.25 Bund Petersilie
750 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel
300 g Karotten
300 g Süßkartoffeln
  • Die Süßkartoffeln und die Karotten schälen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
  • Die Butter in einem Topf erhitzen, die Süßkartoffeln, die Karotten und die Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten andünsten.
  • Die Suppe angießen, aufkochen und abgedeckt 20-25 Minuten garen.
  • Die Kräuter waschen, trocken tupfen, fein hacken oder in Röllchen schneiden. Das Schlagobers leicht anschlagen.
  • Die Suppe pürieren und mit der Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Mit dem angeschlagenen Schlagobers und der Hälfte der Kräuter verfeinern, mit Mirin würzen und in Suppentassen oder -teller füllen.
  • Mit den übrigen Kräutern bestreuen und servieren.

Tipp:

  • Mit gerösteten Baguettescheiben, mit Käse überbacken, servieren.
  • Die Suppe mit frischem Ingwer verfeinern.
  • Mit Chiliflocken schärfen.
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