Suche in

Marshmallows

Marshmallows
© Herbert Lehmann
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Marshmallows

Marshmallows

Dessert
Kindergerichte

In ein Nikolosackerl verpackt eignen sich die Marshmallows perfekt als kleines Geschenk.

Alain Weissgerber

Zutaten (4 Personen)
1700 g Zucker
170 g Glucose
375 g Wasser
90 g Gelatine
112 g Himbeersirup
250 g Eiweiß
  • Staubzucker und Kartoffelstärke 1:1 gemischt (zum Ausstauben der Formen)
  • Zucker, Glukose und Wasser auf 127°C aufkochen. Eiweiß währenddessen steif schlagen. Gelatine einweichen und Himbeersirup aufkochen. Nun die ausgedrückte Gelatine unterrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  • Die heiße Zuckermasse und den Himbeersirup zum Eiweiß geben und weiter kalt schlagen. Derweil die Silikonmatte mit Staubzucker-Stärke-Gemisch ausstauben. Masse einfüllen und glatt streichen. Wieder mit Staubzucker-Stärke-Gemisch bestäuben. Die Marshmallows mit einem heißen Messer in die gewünschte Größe schneiden und im Staubzucker-Stärke-Gemisch wenden, damit sie nicht kleben.

Aus Falstaff Junior 2012

Alain Weissgerber
Alain Weissgerber
Koch
Mehr von Alain Weissgerber
Mehr zum Thema
Kulinarik
Der Tomatensuppen-Kuchen
Das Dessert kombiniert die herzhafte Wärme einer Tomatensuppe mit der angenehmen Süße eines...
Von Redaktion
Kulinarik
Fondants au Chocolat
Das leuchtend grüne Matchapulver, fein aus Grünteeblättern gemahlen, bereichert nicht nur...
Von Laure Kié

Die Besten

Die besten Rotweine aller Jahrgänge aus Österreich Falstaff Weinguide 2020/21: Die besten Weißweine »Streetfood Guide 2022«: Best of Salzburg Die besten Bars in Wien Die besten Hotelbars in Wien
Top-Weine 2013 aus Niederösterreich zum Preis 15 - 20 € Top-Weine des Jahrgangs 2022 zum Preis 10 - 20 € »Weinguide Deutschland 2024«: Weine aus Rheingau Top-Weine 2016 aus Mittelburgenland zum Preis 20 - 50 € Weißwein 2010: die Besten aus »Steiermark – Aus bester Lage«
Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) in Freiburg Die besten Restaurants in Filzmoos Gastgarten/Terrasse – Restaurants in Hamburg Gastgarten/Terrasse – Restaurants in Stadt Zagreb Übernachtungsmöglichkeit – Restaurants in Kanton Graubünden
15 Top-Weingüter der Region Viseu Die besten Weinbars im Kanton Zürich 23 Top-Weingüter aus Gaiole in Chianti (SI) »Kalte Speisen« – Weinbars in Provence-Alpes-Côte-d’Azur "elektronische Zahlungsmöglichkeit" – Weinbars in Salzburg