Asiatisch für die Herbsttage.

Asiatisch für die Herbsttage.
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Miso-Porkbelly mit gerösteter Gemüsecrème und asiatischem Coleslaw

Ein asiatisches Rezept, dass Lust auf das Selberkochen macht!

Gemüsecrème

Zutaten
200 g rote Peperoni
300-330 g Cherry-Tomaten
1 Stück rote Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
30 g Butter
Olivenöl
100 ml Rioja Wein
  1. Ofen auf 220° (Umluft) vorheizen.
  2. Paprika entkernen, halbieren und in eine ofenfeste Auflaufform geben.
  3. Zwiebel schälen und vierteln, auch in die Auflaufform legen.
  4. Knoblauch schälen und mit dem Messer zerdrücken, die Cherrytomaten vom Strunk entfernen und beides zu den Zwiebeln und Paprika in die Auflaufform.
  5. Das Gemüse mit Olivenöl und Salz würzen und circa 15 – 20 Minuten im Backofen rösten. (= Wenn der Saft aus den Tomaten getreten ist und die Paprika leicht schwarze Stellen hat).
  6. Danach die Haut von der gerösteten Peperoni lösen und das ganze Gemüse in eine Pfanne geben, scharf anbraten und mit dem Rioja Wein ablöschen. Köcheln lassen, bis der Wein einreduziert ist.
  7. Zuletzt Butter dazu geben und alles im Mixer zu einer geschmeidigen Crème verarbeiten.

Asiatischer Krautsalat

Zutaten
1/2 roter oder weisser Kohl
1 Apfel (z.B. Gala)
1 EL Sesamöl
2 EL griechischer Joghurt
1 EL Sojasauce (hell)
Salz
Koriander oder Peterli
  1. Kohl und Apfel in ganz feine Streifen schneiden.
  2. Die restlichen Zutaten (Koriander, Peterli, Sesamöl, Salz und griechischer Joghurt) gut zu einer Sauce verrühren.
  3. Sauce einziehen lassen und mit dem Fleisch beginnen.

Miso-Porkbelly

Zutaten
300-400 g Porkbelly
2 EL Misopaste
1 ½ EL Sojasauce hell
1 EL Mirin (optional)
1 TL Honig oder Zucker
1 TL Wasser
  1. Misopaste mit Mirin, Sojasauce, Honig und etwas Wasser zu einer homogenen Paste verrühren.
  2. Die Haut und gegebenenfalls das Fett vom Porkbelly entfernen und das Fleisch in 1cm dicke Scheiben schneiden. In einer heissen Pfanne von beiden Seiten anbraten.
  3. Kurz vor Ende beide Seiten mit der Misopaste einpinseln und kurz weiter braten.
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