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Pariser Creme

Grundrezept

Ob als Tortenfüllung, oder als Topping für Cupcakes, die Pariser Creme kann man für jegliche Art von Desserts und Mehlspeisen verwenden.

Josef Zauner

Zubereitungszeit: 00:10

Zutaten
1/4 l Obers
125 g Kristallzucker
75 g Butter
225 g Bitterschokolade

  1. Obers, Kristallzucker und Butter in einem Topf aufkochen. Bitterschokolade klein hacken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Dabei ab und zu mit einem Schneebesen umrühren.
  2. Zum Absteifen mindestens 3 Stunden, am besten aber über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tipp:

Zur Weiterverarbeitung die Creme im Wasserbad etwas anwärmen und mit dem Schneebesen zu einer streichfähigen Masse glatt rühren. Je intensiver man die Creme rührt, desto heller wird sie und verändert sich auch im Geschmack.

Josef Zauner
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