© Julian Kutos

Rezept-Video: Aufstrich-Trilogie

Hummus ohne Kichererbsen, Liptauer ganz ohne Milchprodukte? Wie lecker, einfach und toll diese zwei veganen Aufstriche schmecken zeigt euch Julian Kutos in seinem neuem Youtube Video. Als Draufgabe: französische Rohmilch-Kräuterbutter.

Julian Kutos
Liptauer und Hummus sind mittlerweile schon Jausen-Klassiker. Neuen Pepp bekommen die beliebten Aufstiche von Falstaff-Blogger Julian Kutos, der sie RAW ? also auf Rohkost-Basis ? und vegan interpretiert. Und auch die Kräuterbutter, die das Aufstrich-Trio komplett macht, ist RAW, denn sie wird mit Rohmilchbutter gemacht.

Unser Genuss-Tipp: schmeckt am Besten mit einem Glas Champagner oder Schaumwein.

Liptauer, raw & vegan

Zutaten
100 g Sonnenblumenkerne, 8 Stunden eingeweicht
200 g Cashews, 8 Stunden eingeweicht
100 g Zucchini, geschält
200 g roter Paprika
15 g getrocknete Tomaten, eingeweicht
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Paprikapulver, scharf
15 EL Essig (oder 50 g Cashew Joghurt)
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Senfsaat, eingweicht
1/2 TL Kümmel, ganz
Salz
Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Frühlingszwiebel, fein gehackt, zum Garnieren

  • Equipment: Standmixer (feine Textur) oder Küchenmaschine (grobe Textur).
  • Im Standmixer bzw. der Küchenmaschine alle Zutaten zu einem feinen oder groben Dip verarbeiten.
  • Den Liptauer vor dem Servieren kühlen.
  • Mit frischem Schnittlauch und Frühlingszwiebel garnieren. 
  • Im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar.

Zucchini Humus, raw & vegan

Zutaten
125 g Zucchini, geschält
100 g Sonnenblumenkerne, eingweicht
100 ml Olivenöl
40 g Tahini oder gerösteter Sesam
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Wasser nach Bedarf

  • Alle Zutaten im Standmixer gut pürieren bis eine cremige Masse entsteht.
  • Den Hummus vor dem Servieren kühlen.
  • Im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar.

Rohmilch-Kräuterbutter

Zutaten
200 g Rohmilchbutter, Zimmertemperatur
50 g frische Kräuter (Thymian, Petersilie, Basilikum, Oregano, et cetera), fein gehackt
1/2 Knoblauchzehe, gerieben
etwas Zitronenzeste
Fleur de Sel
Schwarzer Pfeffer

  • Equipment: Handmixer, Küchenmaschine oder Standmixer.
  • Die Butter mit dem Handmixer schaumig rühren.
  • Mit dem Schneebesen Kräuter, Knoblauch und Zitronenzeste einrühren.
  • Abschließend nach Belieben würzen.

Tipp:

VIDEO-TUTORIAL
Auf seinem neuen Youtube-Channel »Julian's Kitchen« präsentiert Julian Kutos ab sofort seine Lieblingsrezepte – zum Beispiel die Aufstrichtrilogie.
Video © diego5, www.diego5studios.com

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