Rote Rübe, Kren und Burrata Salat

Name: Rote Rübe, Kren und Burrata Salat
Yield: 4
Ingredients: 8-10 Stück kleine, rote Rüben; Zeste und Saft von einer Zitrone; 1 TL Salz; 8 EL Olivenöl; 8 EL Weißweinessig; 1 TL Honig; Salz; Schwarzer Pfeffer; 100 g Kren; 2 Stück Burrata, 400 g

Vorspeise

Rezept-Blog – Julian Kutos

Salat

Mit dieser Vorspeise aus dem Kochbuch »Simply Quick« macht das Fasten Spaß.

Julian Kutos

Zutaten (4 Personen)
8-10	Stück	kleine, rote Rüben
		Zeste und Saft von einer Zitrone
1	TL	Salz
8	EL	Olivenöl
8	EL	Weißweinessig
1	TL	Honig
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
100	g	Kren
2	Stück	Burrata, 400 g

Rote Rüben in kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen. Auf mittlerer Hitze ca. 45 min köcheln. Die Rüben sollen weich sein, mit einer Gabel anstechen und testen. Danach in kaltem Wasser einweichen, bis die Rüben kalt sind.
Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren. Salzen, pfeffern, abschmecken. Burrata in Stücke reißen. Kren reiben.
Rote Rübe in dünne Scheiben schneiden. In Zitronensaft und –zeste einlegen. Auf einem Teller schön anrichten. Rüben salzen und pfeffern. Burrata und Kren darüber verteilen.

Rezept aus dem Kochbuch »Simply Quick«.