Beef Bulgogi mit Reis und Kimchi
Zart mariniertes Rindfleisch, würziges Kimchi und lockerer Reis – dieses Beef Bulgogi vereint...
Saures Rindfleisch mit Paprika und Kernöl
Höchste Zeit, dem sauren Rindfleisch seine Ehre zurückzugeben! Severin Corti zeigt, wie gut zerkochtes Fleisch schmecken kann.
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 400 | g | X.O. Beef vom Tafelspitz |
| 2 | Spitzenpaprika rot | |
| 2 | Spitzenpaprika gelb | |
| 1/2 | Knoblauchzehe, fein gerieben | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Sardellenpaste |
| Saft einer Zitrone | ||
| 3 | EL | Kürbiskernöl |
| 2 | Jungzwiebel | |
| 1/2 | Bund | frische Minze |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung:
- Den Tafelspitz beidseitig kräftig mit Salz einreiben und am heißen Grill auf allen Seiten grillen, bis er schön medium rare ist, insgesamt circa 12–15 Minuten. Von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.
- Währenddessen Paprika im Backrohr bei maximaler Grillhitze etwa 20 Minuten braten und mehrmals wenden, bis sie ringsum angekokelt sind. Auf einen Teller transferieren, in ein Plastiksackerl einschlagen und im eigenen Dampf 10 Minuten stehen lassen. Dann die Haut abziehen und die Scheidewände und Samen entfernen.
- Knoblauch und Olivenöl vermengen und die Paprika damit marinieren. Aus Sardellenpaste, Zitronensaft, Kernöl und Pfeffer eine Marinade rühren.
- Steak schräg in feine Scheiben schneiden, auf einem runden Teller arrangieren, mit den Paprikastreifen und fein geschnittener Jungzwiebel garnieren und mit dem Kernöldressing beträufeln. Mit gezupften Minzblättern garnieren.
Tipp:
Falstaff-Weinempfehlung:
Rakete Gemischter Satz 2018, Jutta Ambrositsch
Ein richtig wilder Ambrositsch, wie man sich das von einem roten Gemischten Satz erwartet. www.wagners-weinshop.com, € 14,50
