Wo findet man das beste Beef Tatar in Wien? Von kreativen Variationen bis hin zu klassischen Interpretationen.
In Wien gibt es eine wachsende Anzahl an Lokalen, die sich auf hochwertiges Beef Tatar spezialisiert haben. Ob traditionell oder modern interpretiert – Tatar ist nicht nur ein Klassiker der gehobenen Küche, sondern auch ein vielseitiges Gericht, das in verschiedenen Variationen serviert wird. Hier stellen wir Ihnen einige der besten Adressen Wiens vor, die mit ihren Tatar-Kreationen überzeugen.
Mitten im Herzen des ersten Bezirks erobert die »Tatarie Marie« seit 2022 die kulinarische Szene Wiens – als erstes Lokal, das sich ganz dem Tatar verschrieben hat. Hier ist für jeden etwas dabei: Rind oder Kalbsfleisch als Basis, frischer Fisch wie Saibling und Lachsforelle oder wechselnd vegane Varianten mit beispielsweise Karfiol. Toppings wie Passionsfrucht, Trüffel, Senfkaviar oder Büffelmozzarella sorgen für spannende Akzente, serviert auf buttrig-knusprigem Brioche aus Niederösterreich. Ergänzt wird das Angebot durch eine feine Auswahl an regionalen Weinen und Schaumweinen. Ein Ort für alle, die Tatar lieben.
Im Juni 2024 eröffnete die steirische Qualitätsfleischerei »Zotter am Graben« ihre erste Dependance in Wien. In dem kleinen Lokal in der Bräunerstraße 2, nur wenige Schritte vom Graben entfernt, dreht sich alles um höchste Fleischqualität und exklusiven Genuss. Das Highlight: Frisch zubereitetes Beef Tatar in vier Varianten – klassisch mit gebeiztem Eigelb, asiatisch mit Wasabi-Mayonnaise und Bonitoflocken oder spicy mit Sriracha und crispy Chiliöl. Das Wagyu-Tatar, serviert mit Kaviar, ergänzt das Angebot. Zum Tatar werden Champagner und Naturweine gereicht, darunter feine Tropfen steirischer Produzenten.
Im charmanten zweiten Bezirk zählt das »Skopik & Lohn« zu den besten Adressen für Feinschmecker – und das Beef Tatar ist definitiv ein Highlight der Karte. Das »XO Beef Tatar« überzeugt mit dry aged beef, das mit Kapern, Parmesan und einer cremigen Dijon-Mayonnaise verfeinert wird. Serviert wird es mit goldbraun gebackener Focaccia.
Im sechsten Bezirk, direkt an der Mariahilfer Straße, thront das »Chez Bernard« am Dach des »Hotel Motto« und bietet nicht nur eine spektakuläre Aussicht, sondern auch ein besonderes kulinarisches Erlebnis. Das »Steak Tartare Chez Bernard« ist ein Favorit auf der Karte: Feinstes Beef Tatar, abgerundet durch ein konfiertes Eigelb. Statt des klassischen getoasteten Brots werden dazu knusprige Pommes frites serviert.
Im »Motto am Fluss«, direkt am Donaukanal, wird Tatar zu einem eleganten Erlebnis. Das Beef Tatar »Motto am Fluss« wird hier mit einem Kräutersenfsalat und aromatischem Manchego serviert, das Ganze auf einem knusprigen »Motto« Baguette. Genuss mit Blick auf den Fluss!
Eine etwas andere Tatar-Erfahrung bietet »Alles Wurscht« am Börseplatz. Der Würstelstand von Sebastian Neuschler verbindet Tradition mit modernem Twist und serviert neben Klassikern wie Käsekrainern und Currywurst auch kreative Gerichte wie frittierte Calamari und Beef Tatar. Das Tatar wird mit einer würzigen Dijonnaise verfeinert und auf weichem Brioche von Öfferl angerichtet – überraschend elegant für einen Würstelstand. Dazu gibt es auf Wunsch ein Glas Champagner, das den unkonventionellen Genuss perfekt abrundet.
Im »Beef & Glory« im 8. Bezirk wird Tatar auf höchstem Niveau serviert. Das »Beef Filet Tartare« kommt mit gebeiztem Eidotter, Trüffelmayonnaise und wird auf weichem Brioche angerichtet. Wer es noch exklusiver mag, kann das »Wagyu Tartare« probieren, das mit einer samtigen Eidottercreme, Lauch und brauner Butter verfeinert wird.
Im »Lokal im Hof« im 4. Bezirk vereinen sich Understatement und Wohlfühlatmosphäre auf wunderbare Weise. Es ist, als würde man bei Freunden zu Tisch sitzen. Das Beef Tatar ist eine spannende Kreation: Kapern, eine feine Dottercreme und die würzige Schärfe von N'duja treffen auf knuspriges Wurzelbaguette. Als perfekte Begleitung ein Glas Crémant oder einen der Winzer Champagner kosten!
Im »Beaulieu« in der Ferstelpassage fühlt man sich wie in Frankreich – ein echtes Bistro-Erlebnis mitten in Wien. Das »Steak Tartare au couteau« wird hier traditionell handgeschnitten und mit feinsten österreichischen Beef zubereitet. Verfeinert mit Piment d'Espelette und knusprigen Croûtons, kommt es in einer klassischen französischen Variante auf den Tisch.
Am Rand der Fußgängerzone im 6. Bezirk, direkt neben der Mariahilfer Straße, trifft im »Otto Bauer« kreative Küche auf schlichtes Design und junge Kunst. Das Beef Tatar ist ein Highlight der Karte: Es wird mit eingelegten Zwiebeln, Senfkaviar, Kapern und frischer Daikonkresse serviert, dazu gibt es ein knuspriges Baguette.
Nicht nur in Wien, sondern auch in Salzburg gibt es bald eine exklusive Gelegenheit, die Welt des Tatars zu entdecken.
Vom 1. Februar bis 30. April 2025 öffnet in der Getreidegasse 47 in der Salzburger Altstadt das »LE TATAR Pop-Up« seine Türen und widmet sich ganz der Kunst des Tatars. Ob klassische Fleisch- oder Fischvariationen, vegetarische Alternativen oder internationale Varianten wie Thai oder französisch – das Angebot reicht von traditionellen bis zu modernen Tatar-Interpretationen. Für die passende Begleitung sorgen eine Auswahl edler Weine und Champagner.
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