Schoko-Baumrinde à la Wolfgang Puck

Name: Schoko-Baumrinde à la Wolfgang Puck
Yield: 16
Ingredients: ca. 450 g unkle Schokolade (64 bis 70 Prozent Kakaogehalt), grob gehackt (im Originalrezept: 1 Pfund); 1/4 Tasse geröstete Pekannusshälften; 1/4 Tasse grob gehackte geröstete Macadamianüsse; 1/4 Tasse geröstete, geschälte Pistazien; 1/4 Tasse geröstete geschälte Sonnenblumenkerne; 1/4 Tasse getrocknete Kirschen; 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen

Dessert

Schokolade

Film

USA

Mit diesem Oscars-Rezept holen Sie sich ein Stück Hollywood-Glamour nach Hause.

Wolfgang Puck

Wenn Sie mit rohen, geschälten Nüssen arbeiten, legen Sie sie in einer einzigen Schicht in eine Backform und rösten Sie sie ca. 6 Minuten goldgelb; dann aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann erst mit der weiteren Zubereitung beginnen.

Zutaten (16 Personen)
ca. 450	g	unkle Schokolade (64 bis 70 Prozent Kakaogehalt), grob gehackt (im Originalrezept: 1 Pfund)
1/4	Tasse	geröstete Pekannusshälften
1/4	Tasse	grob gehackte geröstete Macadamianüsse
1/4	Tasse	geröstete, geschälte Pistazien
1/4	Tasse	geröstete geschälte Sonnenblumenkerne
1/4	Tasse	getrocknete Kirschen
1/4	Tasse	gehackte getrocknete Aprikosen

Zubereitung

Legen Sie ein Blech mit Backpapier aus.
Geben Sie die gehackte Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Die Schüssel in die Mikrowelle stellen, die Leistung auf mittlere Stufe stellen und die Mikrowelle 20 Sekunden lang laufen lassen. Die Schokolade mit einem Gummispatel umrühren und, falls sie noch nicht ganz geschmolzen ist, erneut 20 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Danach wieder umrühren und so lange wiederholen bzw. rühren, bis die Schokolade glatt ist.
Verteilen Sie die geschmolzene Schokolade auf dem mit Papier ausgelegten Backblech. Die Schicht sollte zwischen 0,5 und 1 Zentimeter dick sein, die Ränder müssen nicht akkurat sein, da die Schokolade dann ohnehin zerbrochen wird.
Die geschmolzene Schokolade dann sofort mit den Pekannüssen, den Macadamias, Pistazien, Sonnenblumenkerne, Kirschen und Aprikosen bestreuen.
Lassen Sie die Schokolade fest werden. Das dauert etwa 20 Minuten bei kühler Raumtemperatur oder 5 bis 10 Minuten im Kühlschrank.
Die Schokolade in grobe Portionsstücke brechen und in einem abgedeckten Behälter bei kühler Raumtemperatur bis zum Servieren aufbewahren.

Tipp:
Tipp: Sie können für die Herstellung auch andere Schokolade-Sorten verwenden, dann müssen Sie allerdings Temmperatur und Dauer des Schmelz-Prozesses anpassen.

© Rezept mit freundlicher Genehmigung von Wolfgang Puck Catering