Süße Bruschetta mit Haselnüssen

Name: Süße Bruschetta mit Haselnüssen
Ingredients: 125 g Weizenmehl T700; 125 ml Wasser; 3 g Germ; 800 g Weizenmehl T700; 200 g Roggenmehl T960; 650 ml Wasser; 250 g Vorteig; 25 g grobes Meersalz; 5 g frischer Germ; 30 ml Wasser; Butter; 100 g Haselnüsse; Haselnussaufstrich (z.B. Lindt Crème Noisette)

Brot

Rezept-Blog – Julian Kutos

Bruschetta schmeckt nicht nur mit Tomaten, sondern auch als süße Variante. Julian Kutos bäckt dafür ein schnelles »Sauerteigbrot« und serviert es mit Haselnussaufstrich.

Julian Kutos

Vorteig

Zutaten
125	g	Weizenmehl T700
125	ml	Wasser
3	g	Germ

Landbrot (für 4 kleine Brote)

Zutaten
800	g	Weizenmehl T700
200	g	Roggenmehl T960
650	ml	Wasser
250	g	Vorteig
25	g	grobes Meersalz
5	g	frischer Germ
30	ml	Wasser

Servieren

Zutaten
		Butter
100	g	Haselnüsse
		Haselnussaufstrich (z.B. Lindt Crème Noisette)

Zubereitung – Vorteig

Alle Zutaten miteinander verkneten, danach zudecken.
3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, danach für mind. 8 Stunden in den Kühlschrank geben.

Zubereitung – Landbrot

Alle Zutaten (außer 30 ml Wasser) miteinander verrühren und 10 Minuten langsam kneten. Zum Schluss 30 ml Wasser dazugeben und fertig kneten. Teig abschmecken.
Teig zugedeckt mind. 3 Stunden aufgehen lassen.
Backofen auf 250°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Teig in 4 Stücke teilen, zu einem Laib formen und mind. 30 min zugedeckt aufgehen lassen.
Die Brote für zirka 1 Stunde backen. Nach 20 min die Hitze auf 240°C reduzieren.
Für besonders schöne Backergebnisse einen gusseisernen Topf verwenden.
Das Brot auskühlen lassen.

Servieren