Martin Kušej, Direktor des Wiener Burgtheaters, hat sich in den Lockdowns besonders der asiatischen Küche zugewandt. Wir präsentieren sein aktuelles Lieblingsgericht aus der Szechuan-Region in China.
Zubereitungszeit: 00:50
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 700 | g | Hähnchenfleisch |
| 1 | TL | Salz |
| ½ | TL | gemahlener weißer Pfeffer |
| 1 | Schuss | Shaoxing-Reiswein |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 120 | ml | Pflanzenöl |
| 3 | Schalotten, geviertelt | |
| 1 | Stück | Ingwer (5 cm), in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehen, feinblättrig geschnitten | |
| 8–10 | Shiitakepilze | |
| 20 | Maroni, geschält und gekocht | |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | EL | helle Sojasauce |
| 1 | Schuss | Fischsauce |
| 1 | EL | Austernsauce |
| 3 | Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten | |
| 120 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Sesamöl |
