Vegane Marshmallows. Fluffig und nachhaltig für Zuhause.

Name: Vegane Marshmallows - Falstaff
Ingredients: 1/2 - 3/4 Dose Aquafaba (Wasser Kichererbsen); 3/4 TL Weinsteinbackpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 160 ml Wasser; 1 EL Agar Agar; 115 g Kristallzucker; 120 ml Ahornsirup; 30 g Puderzucker; 3 EL Maisstärke

Vegane Marshmallows

Veganuary Vegan Dessert Nachhaltigkeit Lebensmittelverschwendung Vegane Rezepte

Nichts verschwenden und ganz einfach aus dem Wasser der Kichererbsen fluffige Marshmallows zaubern.

Zutaten

Zutaten
1/2 - 3/4	Dose	Aquafaba (Wasser Kichererbsen)
3/4	TL	Weinsteinbackpulver
1	TL	Vanilleextrakt
160	ml	Wasser
1	EL	Agar Agar
115	g	Kristallzucker
120	ml	Ahornsirup
30	g	Puderzucker
3	EL	Maisstärke

Eine tiefe Backform mit Puderzucker und Maisstärke einstauben und zur Seite stellen.
Aquafaba, Weinsteinbackpulver und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben. mit dem Mixer aufschlagen bis eine schaumig, feste Masse entsteht, das kann bis zu 10 Minuten benötigen. Die Masse an einen kühlen Ort lagern.
In einem kleinen Topf Wasser und Agar Agar unter ständigem rühren zum Kochen bringen. Den Kristallzucker und das Ahornsirup zugeben und bei mittlerer Hitze auflösen lassen bis alles miteinander vermengt ist.
Die Schüssel mit der Aquafaba-Masse wieder zur Hand nehmen und mit dem Mixer leicht rühren. Langsam das aufgelöste Zucker-Agar Agar Sirup einrühren bis alles gut miteinander vermengt ist und glänzt.
Die glänzende Masse in die Form geben und für bis zu 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach in die gewünschte Marshamllowform schneiden und genießen.