Basisches Rezept: Gebratene rote Paprika

Gebratene rote Paprika, Ricotta, Kirschparadeiser und Basilikum

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: **

Zutaten

• 4 rote Paprikaschoten, halbiert, Kerne und Rippen entfernt
• 8 Sardellenfilets, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Strauß Basilikum, Blätter abgezupft
• 100 ml Olivenöl
• 300 g Kirschparadeiser, halbiert
• 80 g Ricotta, frisch
• 50 g kleine schwarze und/oder grüne Oliven, entsteint
• Knuspriges Meersalz
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

ZUBEREITUNG

• Die Paprikaschoten mit der Hautseite nach unten in eine flache Auflaufform
• legen und mit Sardellen, Knoblauch und einem großen Blatt Basilikum in jeder Hälfte belegen. Salzen und pfeffern und mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln. Bei 190 °C backen, bis die Paprikahälften weich sind, aber noch ihre Form behalten und an den Rändern leicht verkohlt sind (35 bis 40 Minuten). Mit Paradeisern, Ricotta und Oliven -belegen und 5 weitere Minuten backen.
• In der Zwischenzeit das restliche Basilikum, das Öl und eine gute Prise Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
• Die Paprikaschoten auf einer Platte anrichten, mit Basilikumöl beträufeln und mit flockigem Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.