Il bar gestito da Marc Álvarez e Simone Caporale è riconosciuto come uno dei migliori cocktail bar del mondo. È diviso in due aree diverse: la vivace "Drinkery House" e la più personale "Esencia". Il menu offre oltre 25 cocktail sapientemente realizzati e una selezione accurata di creazioni analcoliche. Il servizio impeccabile e l'atmosfera sofisticata e accogliente rendono l'"Esencia" un punto di riferimento per gli amanti dei cocktail e per chi è attento allo stile.