Con l'aggiunta del bar (per champagne e whisky rari), questo pub eccezionale entra nel suo secondo decennio. Il minimalismo è la carta vincente. Metaxa, origano e qualche goccia di olio d'oliva di Sarmakinas sono utilizzati per creare un drink affascinante. È un esempio di come tutto sia possibile, a parte i compromessi sulla qualità.