La città europea di Strasburgo, vicino al confine franco-tedesco, vanta un centro storico idilliaco. In tre giorni, c'è abbastanza tempo non solo per esplorare la città ma anche per immergersi nella cucina e nella cultura della regione circostante, l'Alsazia.
Bienvenue e Wellkumma: Strasburgo mostra il suo fascino sulla Grande Île, l'isola del centro storico.
Con poco meno di 300.000 abitanti, Strasburgo è l' ottava città più grande della Francia e la più grande della sua regione, il Grand Est, che comprende Alsazia, Lorena e Champagne-Ardenne. Tuttavia, non sono le dimensioni di Strasburgo a renderla una mini-metropoli speciale, ma la sua posizione: nella valle meridionale del Reno, le influenze della Francia e della Germania si sono mescolate per secoli.
Questo si può notare in nomi come "La Maison du Kougelhopf", in cui si uniscono termini francesi e alemanni. La complessa e turbolenta storia dell'Alsazia - sulla quale si sono alternati più volte il dominio tedesco e quello francese - si riflette anche nei numerosi luoghi di interesse dell'isola Grande Île nel centro storico, come la Cattedrale Notre-Dame di Strasburgo, costruita nel 1176, il Museo di Storia e il complesso museale del Palais Rohan.
La Casserole invita a pranzare nella tranquilla e pedonale Rue des Juifs. I piatti francesi sono serviti in un'elegante sala da pranzo. Si può ordinare à la carte o lasciarsi sorprendere dal menu che cambia settimanalmente (55 euro per quattro portate).
Dopo pranzo, è il caso di scendere in una cantina storica unica nel suo genere: la Cave Historique des Hospices de Strasbourg. Proprio così, il caveau di 1.200 metri quadrati si trova sotto l'ospedale comunale. All'epoca della sua fondazione, nel 1395, era un'istituzione gestita da religiosi che non solo curava i malati, ma nutriva anche i pellegrini e i poveri. Le botti sono ora utilizzate per far maturare vini di alta qualità. Durante il tour, si passa davanti a una botte del 1472, che contiene il vino bianco più antico del mondo. Se si vuole visitare la cantina, si deve assolutamente programmare una deviazione a sud del centro storico il venerdì (dalle 8.30 alle 12.00 e dalle 13.30 alle 17.30). È aperto solo la mattina del sabato e non è aperto la domenica.
Se si soggiorna in uno dei due hotel Les Haras o Cour du Corbeau, che si trovano a sud dell'isola della città vecchia, si deve camminare solo dieci minuti dalla cantina per poi potersi riposare prima di cena. Ma si può anche tornare rapidamente nel centro storico: l'hotel Maison Rouge, ad esempio, dista un quarto d'ora a piedi.
Per raggiungere il ristorante per la cena, è necessario chiamare un taxi. Il De:ja si trova a due chilometri di distanza. Le innovative creazioni del duo Jeanne Satori e David Degoursy, insigniti di una stella Michelin, fanno sì che le deviazioni valgano la pena. Il menu di 16 portate viene servito in un ristorante in stile scandinavo. Gli ospiti possono vedere la cucina attraverso una parete attraversata da finestre. Satori e Degoursy si affidano a tecniche tradizionali e a ingredienti biologici regionali. La ricerca della sostenibilità ha già fatto guadagnare al De:ja anche una stella verde.
Il secondo giorno, l'obiettivo è approfondire il patrimonio culturale alsaziano.
Dal punto di vista culturale e culinario, Strasburgo è completamente immersa nell'Alsazia. Si tratta del paesaggio storico più orientale della Francia, con una popolazione di poco meno di due milioni di abitanti. Il Musée Alsacien fornisce informazioni sulle peculiarità di questa regione, da sempre a cavallo tra l'area culturale germanica e quella romanza. È ospitato in una casa a graticcio risalente al XVII secolo, la cui facciata discreta si affaccia sul fiume Ill. La mostra principale mette in luce l'identità e la vita quotidiana degli alsaziani a partire dal XVIII secolo a oggi. Durante il tour, che attraversa tre edifici, si possono esplorare salotti ricostruiti e una farmacia tradizionale.
La specialità più famosa dell'Alsazia è la tarte flambée: una base sottile fatta di pasta di pane, condita con panna acida, pancetta e cipolle e cotta brevemente al forno. Questo piatto è perfetto per uno spuntino durante la giornata, quindi ci si può dirigere al Binchstub Broglie per il pranzo. Oltre all'originale, ci sono molte altre varianti tra cui scegliere, tra cui una con mirtilli rossi, rucola e formaggio duro della regione.
La passeggiata digestiva dal ristorante, che si trova a nord dell'isola della città vecchia, conduce attraverso il centro storico della città fino al quartiere chiamato Petite France a ovest (Französel, in dialetto alsaziano). Qui ci si ritrova nell'angolo più idilliaco di Strasburgo: le strade sono caratterizzate da case a graticcio del XVI e XVII secolo e sembra di stare in un villaggio d'altri tempi. Nella stagione fredda, ci si può riscaldare con un bicchiere di vin brulé.
Insieme al resto della città vecchia, il quartiere è Patrimonio dell'Umanità dell'UNESCO. È attraversato da quattro canali. Quella che oggi sembra così pittoresca, qualche secolo fa era tuttavia una zona disprezzata della città: le concerie che vi si trovavano tenevano lontana la gente per bene, per via dei loro odori sgradevoli. Solo i mugnai, i pescatori poveri, i boia e le prostitute vi soggiornavano. Se solo sapessero che ora, nelle loro modeste case, c'è un hotel a cinque stelle... Al Régent Petite France, tutte le camere e le suite hanno una vista sui pittoreschi dintorni.
La giornata si conclude con un tipico Winstub. A Strasburgo ci sono diversi pub caratteristici dove ci si può fermare per un bicchiere di vino e un pasto sostanzioso. Il più noto è Chez Yvonne, che nei suoi 150 anni di storia ha ospitato celebrità come Nicolas Sarkozy e Léa Seydoux. La Vieille Enseigne è uno dei ristoranti più recenti di questa categoria. Proprio accanto al Museo dell'Alsazia si trova Au Pont Corbeau.
Qui si devono assolutamente ordinare i crauti della tradizione, ovvero la Choucroute Garnie. Il cavolo viene bollito con vino bianco secco e il piatto ricorda un banchetto contadino, con il suo contorno di salsicce, pezzi di carne e patate. L'esclamazione più appropriata a questo punto è "E Güeter!", per augurare buon appetito, a cui si risponde: "E Bessere!". Volendo qualcosa di più nobile, si può optare per la Choucroute royale, che di solito viene servita con champagne e foie gras.
Escursione a Wingen an der Moder: gioielli in stile liberty e un grande chef austriaco.
Quando i negozi e i numerosi ristoranti di Strasburgo si prendono una pausa dagli impegni della settimana, una gita di un giorno permette di cambiare scenario. Nei dintorni della capitale alsaziana ci sono diverse destinazioni degne di nota, tra cui il museo del cioccolato a Geispolsheim (dodici chilometri a sud di Strasburgo) e il ristorante stellato Michelin Le Relais de la Poste a La Wantzenau (dodici chilometri a nord).
Tuttavia, c'è molto da sperimentare a Wingen an der Moder: questo villaggio di 1.600 abitanti si trova a 60 chilometri a nord-ovest di Strasburgo, nel Parco Naturale dei Vosgi Settentrionali. Volendo risparmiare tempo (e con la necessaria possibilità di spesa), si può anche arrivare qui in elicottero da Strasburgo in circa un quarto d'ora.
Qui si trova l'elegante pensione Villa René Lalique, che consiste in un hotel a cinque stelle e in un ristorante con due stelle Michelin. Lo chef austriaco Paul Stradner, che ha sostituito il suo storico mentore Jean-Georges Klein come capo chef nel 2020, cucina lì dal 2017. La Villa René Lalique dispone anche di un'impressionante cantina che gli ospiti possono visitare. Le casse di vino, che contengono in totale circa 12.000 bottiglie, sono esposte dietro un vetro in una stanza di 200 metri quadrati.
Se il nome Lalique suona familiare, si è sulla strada giusta: il francese René Lalique (1860-1945) è stato uno dei più famosi gioiellieri e artisti del vetro dell'Art Nouveau francese. Ancora oggi, la manifattura da lui fondata produce i migliori oggetti d'arte e gioielli in vetro con il marchio Lalique. A soli due chilometri dall'hotel e dal ristorante si trova il museo, che merita una visita e che si concentra sulla vita e sulle opere di questo eccezionale artista (aperto la domenica dalle 10 alle 18). È stato inaugurato nel 2011 e sorge nel sito dell'ex vetreria Hochberg. Lo studio di architettura Wilmotte, che si è occupato anche del Museo d'Orsay di Parigi e del Rijksmuseum di Amsterdam, è stato responsabile della riprogettazione.
L'area naturale circostante dei Vosgi settentrionali può essere esplorata grazie a più di 1.650 chilometri di sentieri e piste ciclabili segnalati. Vicino a Wingen, un sentiero circolare di 17,5 chilometri segue le orme dei vetrai. Ma nessun timore, ci sono anche alternative più brevi.
E così il lungo weekend a Strasburgo si conclude, forse stancante, ma sicuramente arricchito da una serie di esperienze. "Àdie", dicono nel dialetto alsaziano, ma anche: "Bù Voyage!".
Régent Petite France***** (1)
Non c'è niente di più romantico: tutte le 75 camere e suite hanno una vista sull'affascinante quartiere "Little France". Per le serate tranquille, ci sono una terrazza sull'acqua e una spa.
6 Rue des Moulins, 67000 Strasburgo
T: +33 3 88764343, regent-petite-france.com
Maison Rouge***** (2)
La "casa rossa" è l'hotel più antico della città: la sua storia di ospitalità inizia già nel 1387.
4 Rue des Francs-Bourgeois, 67000 Strasburgo
T: +33 3 88320860, maison-rouge.com
Cour du Corbeau - MGallery**** (3)
Questo affascinante hotel boutique con 63 camere è distribuito in dieci case a graticcio, la più antica delle quali è in piedi dal 1528.
6-8 Rue des Couples, 67000 Strasburgo
T: +33 3 90002626, all.accor.com
Les Haras**** (4)
Una proprietà del XVIII secolo all'esterno, un tempio del design del duo Patrick Jouin e Sanjit Manku all'interno. Oltre alle 55 camere, c'è un'area benessere con piscina, sauna e hammam.
23 Rue des Glacières, 67000 Strasburgo
T: +33 3 90205000, les-haras-hotel.com
Léonor**** (5)
Inaugurato nel 2021, questo lifestyle hotel sull'Isola della Città Vecchia è stato creato dal designer Jean-Philippe Nuel in un edificio protetto del XVIII secolo. Il soleggiato cortile interno misura 500 metri quadrati.
11 Rue de la Nuée-Bleue, 67000 Strasburgo
T: +33 3 67292929, leonor-hotel.com
De:ja*(1)
Il duo di chef Jeanne Satori e David Degoursy ha cucinato la sua prima stella nel 2023.
1 Rue Schimper, 67000 Strasburgo
deja-restaurant.com
Les Plaisirs Gourmands*(2)
Il capo chef Guillaume Scheer utilizza solo gli ingredienti più freschi. Le sue salse e i suoi jus sono da urlo e il pesce è sempre servito con una cottura perfetta.
35 Rte du Général de Gaulle, 67300 Schiltigheim
T: +33 3 88835555, guillaume-scheer.fr
Le Relais de la Poste*(3)
A dieci chilometri a nord-est del centro di Strasburgo, raggiungibile in tram, si trova un altro tempio del piacere con una stella Michelin.
21 Rue du Général de Gaulle, 67610 La Wantzenau
T: +33 3 88592480, relais-poste.com
La Casseruola (4)
Sotto la direzione di Cédric Kuster (classe 1987), il giovane team mette a punto sofisticati menu alla francese.
24 Rue des Juifs, 67000 Strasburgo
T: + 33 3 88364968, la-casserole.fr
Binchstub Broglie (5)
La tarte flambée è disponibile quasi ovunque, ma qui la scelta è maggiore.
28 Imp. de l'Écrevisse, 67000 Strasburgo
T: +33 9 82355030, binchstub.fr
Villa René Lalique**(6)
Nel Parco Naturale dei Vosgi Settentrionali, a 45 minuti di auto da Strasburgo, la Villa René Lalique è una meta escursionistica di prim'ordine. Lo chef due volte premiato Paul Stradner viene dall'Austria.
18 Rue Bellevue, 67290 Wingen-sur-Moder
T: +33 3 88719898, villarenelalique.com
Chez Yvonne - S'Burjerstuewel (1)
Questo ristorante rivestito in legno, che si definisce "la winstub", è un'istituzione dal 1873.
10 Rue du Sanglier, 67000 Strasburgo
T: +33 3 88328415, ristorante-chez-yvonne.net
Au Pont Corbeau (2)
Questo accogliente salotto serve vini e piatti alsaziani, tra cui il sostanzioso piatto di crauti chiamato Choucroute garnie.
21 Quai Saint-Nicolas, 67000 Strasburgo
T: +33 3 88356068, aupontcorbeau.fr
La Vieille Enseigne (3)
Nonostante il nome, la "vecchia insegna" esiste solo dal 2019. Una parte considerevole del menu delle bevande è costituita da vini biologici.
9 Rue des Tonneliers, 67000 Strasburgo
T: +33 3 88759511, lavieilleenseigne.fr
Meiselocker (4)
Questo winstub vicino alla cattedrale serve specialità come il cordon bleu e i crauti alsaziani.
39 Rue des Frères, 67000 Strasburgo
T: +33 3 88223000, meiselocker.fr
Nero e vino (5)
Questo wine bar non solo offre un'ampia selezione, ma è anche il primo bar sul tetto nel centro di Strasburgo.
9 Rue Hannong, 67000 Strasburgo
T: +33 3 88322167, blackandwinebar.com
L'aeroporto di Strasburgo (SXB) si trova nel comune di Entzheim, a circa 16 chilometri a sud-ovest del centro città. È servito da quasi 20 compagnie aeree, anche se molti di questi sono voli per le vacanze e collegamenti all'interno della Francia. I relativamente pochi collegamenti internazionali - tra cui Bruxelles e Francoforte - indicano un vivace traffico commerciale e politico. Tuttavia, può capitare di dover cambiare aereo almeno una volta. Le alternative sono l'auto o il treno.
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