Falstaff Café Guide Nordics 2026: i migliori caffè in cinque paesi

In un maneggio del XIX secolo, i sacchi di caffè verde e di farina sono allineati alle pareti mentre i baristi preparano l'espresso e i panettieri modellano la pasta. I posti a sedere si estendono dal pavimento della torrefazione a un cortile nascosto. Dal 2003, questa istituzione di Göteborg ha lasciato il segno sulle specialità di caffè svedesi.

Quello che era iniziato come un abbonamento ai dolci si è trasformato in una delle pasticcerie più fantasiose di Vilnius. Asta Petrus e il suo team fanno tutto da soli al Desertų klubas ("Club del dessert"): croissant, panini, ciambelle e il loro gelato. La tartina al limone con crema non zuccherata è un buon punto di partenza.

mon. si trova in una stradina del centro storico e invita gli amanti dei dolci scandinavi e dei brunch leggeri e spensierati. Dal design degli interni ai piatti, ogni dettaglio è stato pensato e un piccolo giardino interno accoglie gli amanti del sole.

Pareti di mattoni rossi, soffitti alti e il costante ronzio della torrefazione accanto caratterizzano questa caffetteria di specialità in un'ex stalla di cavalli. La caffetteria è stata eletta miglior caffè della Finlandia nel 2018 e nel 2020 e Lehmus ha vinto tre volte il premio per la migliore torrefazione. Le opzioni di infusione manuale includono V60 e AeroPress, e le torte cambiano settimanalmente.

La fondatrice Sandra Kristiansen ha invitato la torrefattrice giapponese Ayae Maki Fredheim a lanciare qui Hibi Kaffe nel 2024; la panetteria è seguita nel 2025. Lo spazio viene utilizzato di giorno e si trasforma in un ristorante pluripremiato la sera. Pane a lievitazione naturale, dolci e baguette sostanziose vengono serviti insieme a bevande a base di espresso.

Il Backstage Café ha caratterizzato la cultura del brunch a Vilnius con il suo spirito artistico. L'interno creativo è un vero e proprio colpo d'occhio, i baristi lavorano con disinvoltura e l'intera città sembra riconoscere l'aroma dei loro soffici e perfettamente umidi panini alla cannella.

Torrefazione e caffetteria nel centro culturale Malski, che fa rivivere un'antica fabbrica di birra del 1912. Joonas Reinikainen ha fondato Kahiwa dopo aver visitato una fattoria di caffè vicino alla casa dei suoi nonni in Kenya; il pilota di Formula 1 Valtteri Bottas è comproprietario dal 2020. Il brunch del sabato e il pane fatto in casa completano l'offerta.

Dal 2018, ex pasticceri del Noma e torrefattori esperti condividono questo banco ristrutturato a Nørrebro. Il team inizia alle 3 del mattino per fornire croissant glassati e caffè tostato in casa. Ora ci sono tre sedi in città, ma il flagship originale con la torrefazione è ancora il più popolare.

Situato in una piccola strada di Žvėrynas, Espresinė sembra più un salotto comune che un caffè. Fondato da una coppia di amici appassionati di cultura del caffè, qui vengono serviti ogni giorno chicchi appena tostati e ci sono molte facce familiari.

Ogni sedia, ogni lampada e ogni tavolo è in vendita: Birger Dahl, Fredrik Kayser e Kaj Franck sono tra i designer di questi interni scandinavi di metà secolo. Caffè nordico tostato in casa durante il giorno, cocktail la sera. Fondata nel 1963, l'istituzione del caffè è stata rilanciata nel 2012 e nello stesso anno si è estesa a Tokyo.

La prima caffetteria della torrefazione lettone KALVE è situata in posizione centrale e presenta interni moderni. Il bancone serve dolci di alta qualità della pasticceria GRUDAS e il caffè, soprattutto quello macchiato, è sempre eccellente.

Questo soleggiato indirizzo d'angolo, arredato con i classici del design danese, è stato aperto nel 2012 e rimane il fiore all'occhiello di La Cabra. Prima dell'espansione globale, sia la torrefazione che la panetteria si trovavano nel seminterrato. I leggendari panini al cardamomo giustificano la coda che si forma all'esterno.

Nonostante i posti a sedere all'aperto siano limitati, il primo Rocket Bean Café in Lituania colpisce per l'arredamento di alta qualità. Panini alla cannella e cheesecake sono i preferiti del locale al banco dei dolci. Baristi professionisti e ben addestrati garantiscono competenza e attenzione.

Il proprietario Jose Antonio, di origine peruviana, si reca regolarmente nel suo paese d'origine per acquistare i chicchi di caffè da piccole aziende agricole. La sua caffetteria con terrazza si trova direttamente sui laghi. Grande attenzione è dedicata all'infusione del filtro, insieme a specialità della casa come l'espresso tonico, il caffè freddo con latte di cocco e gusti stagionali come il pan di zenzero e il pistacchio.

Chiamata così in onore dell'armeno che aprì il primo chiosco di caffè a Parigi nel 1672, questa caffetteria preferita di Vasastan porta avanti lo spirito pionieristico. I tre fratelli Seropian (anch'essi armeni) hanno iniziato a lavorare qui nel 2013, hanno ampliato la caffetteria in una torrefazione e ora gestiscono tre sedi. Pasticceria di Compass Bakery e specialità per il pranzo.

Il loft di una fabbrica riconvertita ospita un caffè, una galleria e un ristorante stellato Michelin. Durante il giorno, il barista Andželika Jokubauskaitė cura le specialità di torrefazione lituane, con caffè V60, AeroPress e Batch Brew. La sera, il pluripremiato chef Tadas Eidukevičius presenta menu degustazione concettuali.

L'Habits Coffee House si presenta come un capolavoro di interior design in cui la qualità del caffè gioca con un'estetica audace. A volte sembra una galleria d'arte, mentre i dolci e i panini della vicina Habits Bakery non lasciano nessuno affamato.

Premiata caffetteria all'interno del museo d'arte Artipelag, una sofisticata destinazione per una gita di un giorno a est di Stoccolma. Annie Hesselstad e il suo team preparano tutto da zero e creano un nuovo dolce per ogni mostra. La parola "båda" si riferisce alla roccia esposta all'interno dell'edificio.

Situato in un quartiere tranquillo, questo piccolo caffè funge da torrefazione e da centro per la comunità locale. Il fondatore Olli ha costruito la sua prima tostatrice insieme a un fabbro locale; la barista Anna si è fatta un nome come giovane creatrice di caffè. Alcune miscele prendono il nome dalle vie di Kirjala, dove è nata la torrefazione.

In una ex libreria del Meatpacking District, i prodotti da forno di Juno the Bakery sono esposti in una vetrina di legno come gioielli in un portagioie. Il co-fondatore Jonas Gehl, due volte campione danese di barismo, è a capo di un team noto per le sue preparazioni di precisione e per l'espresso tostato a Refshaleøen.

Huracan Coffee torrefà a Vilnius dal 1999, molto prima che il caffè speciale diventasse noto negli Stati baltici. Oggi i caffè profumano di chicchi appena tostati con cura, invitando sia al lavoro concentrato che alla conversazione rilassata.

Koffee Lab nel centro storico di Kaunas è una caffetteria a conduzione familiare fondata da Luis e Kristina. Offre specialità di caffè provenienti da tutto il mondo, preparate per esaltare sapori unici. Potreste anche incontrare i fondatori e i creatori dietro il bancone.

Dal 2016, questa torrefazione di specialità si approvvigiona di chicchi tracciabili al 100% e li tosta nella campagna fuori Linköping. Il team macina personalmente l'ottanta per cento dei cereali per il pane. I panini al cardamomo si esauriscono rapidamente e il giardino del cortile è un luogo ideale per soffermarsi.

Fondato dall'esperta di caffè Aistė Košienė, Coffee Spells sorprende con pane fresco fatto in casa per il brunch, un ampio menu di caffè speciali, un'accogliente sala storica e la vista sull'unica sinagoga ebraica funzionante di Vilnius.

Kiras è una caffetteria molto conosciuta da chi cerca dolci vegani. Tutti i dolci sono preparati con ingredienti vegani accuratamente selezionati, mentre il menu di specialità di caffè è completato da bevande al cacao d'autore e da una selezione di tè.

In una casa di legno risalente al 1806, tre fratelli di Risø servono caffè fatto a mano e pranzi con ingredienti artici. Il co-fondatore Arne è due volte campione norvegese di latte art e crea motivi artistici in ogni tazza. I burrosi panini alla cannella sono solitamente esauriti entro l'ora di pranzo.

La più antica pasticceria della Finlandia è una vera e propria istituzione con servizio al tavolo e lampadari. Fu aperta nel 1852 da Fredrik Ekberg come pasticceria franco-russa e oggi è gestita dal suo discendente Otto Ekberg. La torta Napoleone è preparata secondo una ricetta invariata, la torta Alexander in onore dello zar Alessandro I.

Questo pioniere della torrefazione B Corp ha portato la sua filosofia di commercio diretto da Copenhagen ad Aarhus nel 2023. I baristi campioni del mondo servono leggere tostature nordiche in un bar d'angolo nel Quartiere Latino. Pain Suisse, panini alla cannella e altri dolci della pasticceria Jumbo completano l'offerta.

È una delle caffetterie più piccole della città e la mattina presto riempie la strada con il profumo del caffè e dei pasticcini freschi. Un luogo ideale per un incontro veloce con un amico o per qualche ora di lavoro produttivo.

La micro-roasteria con sede a Funen ha aperto questo avamposto sulla sponda occidentale di Sortedams Sø nel 2025 per portare il caffè tostato leggero nella capitale. Il fondatore Sine Klejs Gren è impegnato nella sostenibilità e nella certificazione biologica lungo tutta la catena di approvvigionamento. Una collaborazione con Timm Vladimir aggiunge i cocktail al mix.

Un caffè minimalista a Grünerløkka dove la torrefazione è al centro della scena. Il co-proprietario Odd-Steinar Tøllefsen era un fotografo di giornali fino a quando, a quarant'anni, un viaggio a Napoli ha acceso la sua passione per il caffè. Ha vinto la World Brewers Cup nel 2015 e spesso prepara lui stesso i pour-over dietro il bancone.

Questa micro-roasteria di terza generazione porta il caffè nel pittoresco porto di Ebeltoft e premia chi è disposto a lasciare le grandi città. Le ceramiche fatte a mano dall'artista locale Ida Marie Peitersen rivestono gli scaffali e contengono il caffè, che è all'altezza del suo nome (in irlandese significa "bellezza") con un tocco artistico.

BREW Speciality Coffee è un nome noto nel panorama del caffè lituano, apprezzato per la sua qualità senza compromessi. Con l'apertura della BREW Bakery, Ekaterina Zvonkuviene si occupa ora di raffinati prodotti da forno che addolciranno la vostra giornata.

La DMV Bakery è nota per il suo pane a lievitazione naturale, i dolci fatti in casa e i piatti per la colazione. È quasi sempre pieno e attira i clienti con la sua atmosfera invitante, il menu ben studiato e i sapori equilibrati.

Questa caffetteria della terza ondata tosta i chicchi dal 2012 e ha contribuito all'affermazione del caffè speciale a Trondheim. Il fondatore Tony Jacobsen ha iniziato in una stanza di sei metri quadrati dietro un salone di parrucchiere; oggi rifornisce diversi ristoranti di alto livello nella regione. Il Kanelboller e il filtro di un'unica origine sono una coppia perfetta.

Tre piani con luce naturale, mobili di design e libri di architettura: Kokko è un bar con sopra uno studio di architettura. Il proprietario Ole Marius Skjærseth tosta chicchi di caffè di produzione locale e li fornisce anche al premiato ristorante Re-Naa. Sono in vendita luci e arredi curati provenienti da tutto il mondo.

Una delle prime micro-caseifici svedesi ha aperto qui nel 2006, in un edificio del XVII secolo con una caffetteria su due piani. I chicchi vengono ancora tostati in loco e l'espresso che ne deriva viene fornito anche a ristoranti di alto livello. La scuola per baristi forma la prossima generazione di abitanti di Malmö.

Musangas è la prima torrefazione di caffè di Klaipėda che ora serve chicchi appena tostati in un loft concettuale che attrae sia gli amanti della buona cucina sia gli amanti degli interni unici. Una sorprendente selezione di caffè, stuzzicanti dessert e uno staff altamente professionale rendono l'esperienza unica.

Strange Love si trova accanto al Giardino di Bernardine, nel centro storico della città, in una piccola casa bianca con un giardino verdeggiante. La luce del sole riempie la stanza e gli accoglienti piatti per il brunch accolgono tutti, bambini e adulti.

Ispirati da Tokyo, Parigi e Copenaghen, i dolci stagionali possono includere il tiramisù al matcha, la cheesecake basca e i panini al cardamomo con un tocco. Andante è anche un negozio di fiori con tre decenni di storia; i baristi giapponesi preparano l'espresso con precisione. Uno dei preferiti nel Design District.

Parte della comunità globale di Coffee Circus, Coffee Circus Piano è un piccolo caffè nel cuore del centro storico di Vilnius. Si distingue per l'atmosfera, l'accoglienza del personale e la forte atmosfera comunitaria, oltre che per il suggestivo pianoforte rosso che dà il nome al locale.

Il caffè Elska è molto popolare tra i visitatori del centro di Vilnius. Si distingue per gli interni artistici, l'atmosfera accogliente e l'eccellente selezione di specialità di caffè: l'ideale per una rapida pausa in città o per rilassarsi sulla terrazza soleggiata.

Italala si trova in una vivace via del centro storico e offre un'ampia scelta di caffè in un interno accogliente dove è possibile anche gustare il proprio drink su un'altalena. Torte, croissant e maritozzo offrono un dolce sapore italiano.

Bundu a Kaunas affascina con il suo spazio accogliente e in continua evoluzione, con finestre blu piene di gente. Pasticcini fatti a mano, lievito madre fresco, caffè e tè di alta qualità, opzioni vegane e incontri comunitari fanno di Bundu un luogo di incontro per gli abitanti del posto (e i loro animali domestici).

Sara Wennerström ha imparato dal maestro panettiere Jan Hedh prima di restaurare l'antico forno in pietra di questa ex casa estiva. Il panificio ha aperto nel 2011 e da allora ha vinto diversi premi, tra cui quello per il miglior semla della Svezia occidentale. Il lievito madre a fermentazione lenta è prodotto con farina biologica proveniente dai mulini di Halland.

Joanna Alm ha iniziato come torrefattrice da un chilo nel 2009 e ha costruito una delle aziende di caffè speciali più rispettate in Europa. Ha già vinto tre volte il campionato svedese di torrefazione. Nella sua caffetteria tranquilla e minimalista vicino a Mariatorget, il caffè è abbinato ai dolci della vicina Svedjan Bageri.

All'interno del flagship store di Another Aspect, un piccolo bar serve caffè espresso e caffè filtro di una delle più rinomate torrefazioni danesi. La Cabra è stata fondata ad Aarhus nel 2012 ed è ora presente anche a New York e Bangkok. Lo spazio è caratterizzato da sedute minimali e da un ambiente moderno.

La più grande e antica torrefazione di specialità di caffè della Norvegia, fondata nel 1879, gestisce questo concept store nella Food Court di Mathallen. I chicchi singoli e le miscele speciali sono preparati come espresso o filtro. Gli intenditori possono assaggiare diverse tostature fianco a fianco in un bar di degustazione.

Panche in pelle, un forno a legna e pareti con foto incorniciate conferiscono a questa panetteria (inaugurata nel 1998 come prima delle 21 sedi sparse per Oslo) un fascino continentale e senza tempo. Dopo che l'impasto ha riposato per tutta la notte, le pagnotte croccanti sono pronte per essere mangiate la mattina dopo. I panini sono il momento in cui il pane interno si fa notare.

Sedie di vimini costeggiano la terrazza sul fiume di un edificio giallo del 1829, dove i baristi preparano l'espresso con chicchi tostati in casa. La torrefazione a conduzione familiare Turun Kahvipaahtimo è stata nominata barista finlandese dell'anno per ben sei volte. Le torte e le quiche fatte in casa cambiano ogni giorno.

Il maestro torrefattore Samuli Pääkkönen ha co-fondato Frukt nel 2018 dopo una formazione a Copenaghen. Le linee pulite definiscono questo showroom, che ha aperto nel 2024 ed è la prima caffetteria permanente di uno dei micro torrefattori più rispettati della Finlandia. Offre opzioni prodotte a mano, matcha di TeeMaa e dolci di Bageri Å.

Fondata dagli amici d'infanzia Svante Hampf e Benjamin Andberg, Kaffa si è trasformata da un esperimento in garage nella più grande torrefazione artigianale della Finlandia. Gli ospiti possono osservare il processo di tostatura su un Probat di 50 anni attraverso un vetro; la School of Coffee accanto forma i baristi. Votato come miglior caffè della Finlandia nel 2017 e nel 2019.

Questo caffè retrò nel sobborgo di Midsommarkransen vi riporterà indietro agli anni Cinquanta. Vicino alla scuola d'arte Konstfack, studenti e gente del posto si incontrano davanti a un espresso di Drop Coffee e a panini (ottimo il tonno fuso). L'edificio ospitava una pescheria; ha riaperto come caffè nel 2015.

Dal 1996, il più antico e più piccolo bar di Bergen serve caffè filtro, espresso e caffè freddo in un vicolo acciottolato vicino alla funivia di Fløibanen. È stato fondato da quattro studenti; l'atmosfera accogliente e i chicchi di Solberg & Hansen hanno fatto sì che i locali tornassero per quasi trent'anni.

Frédéric Aguerre aveva nostalgia della vera pasticceria francese e nel 2018 ha aperto questa crêperie vicino al tram Majorstuen, con tanto di piastrelle francesi e atmosfera parigina. Le galettes sono realizzate in rigoroso stile bretone utilizzando solo farina di grano saraceno, sale e acqua. Il caffè proviene da Lippe Kaffee.

Aperto nel 2018, Hart Bageri adotta un approccio che mette al primo posto il grano. Il fondatore Richard Hart proviene da un background di panificazione e ha una collaborazione con l'ex chef del Noma René Redzepi. La farina danese appena macinata e la fermentazione selvatica caratterizzano i panini con lievito madre e cardamomo, da gustare al meglio con caffè filtro o espresso tostato in loco.

Aperto nel 1997, il bar espresso in stile italiano utilizza i chicchi della torrefazione Kaffa del proprietario Robert Thoresen. Quest'ultimo ha vinto il primo Campionato Mondiale Baristi nel 2000. L'interno, progettato da un architetto, è caratterizzato da un grande mosaico verde dietro il bancone, che contrasta con i numerosi dettagli rossi dei sacchetti di caffè e degli apparecchi.

Un locale colorato creato da due anime colorate, pieno di energia e con uno staff simpatico e divertente. Situato in una delle vie principali, offre una colazione abbondante, dolci accattivanti e un'ampia scelta di caffè.

Fondato da un vero amante del caffè, Kavalierius accoglie oggi gli ospiti a Kaunas e Panevėžys. Le caffetterie sono note per l'ottimo caffè e l'ampia scelta di bevande e sono apprezzate per l'atmosfera accogliente e la genuina cordialità del personale.

Amatissimo dagli amanti del brunch, Kavos Era è affollato quasi ogni giorno. L'ampio menu - dai fiocchi d'avena alle omelette e alle ciotole di grano saraceno - è accompagnato da un'ampia selezione di dolci e dai caffè speciali di Taste Map Roasters.

Dietro una stretta porta a vetri sulla via principale Aleksanterinkatu, una scala conduce alla caffetteria dove questa catena di terza generazione ha iniziato la sua attività nel 2009. Jens Hampf gestisce la caffetteria, mentre suo fratello Svante tosta i chicchi nella torrefazione Kaffa. Il brunch del fine settimana nelle luminose sale è molto apprezzato.

I panini alla cannella sono ammassati nella vetrina di questo piccolo caffè nel quartiere Art Nouveau di Ullanlinna. I coniugi rumeni Cosmin e Cristina Tatosian preparano tutto da soli e si riforniscono di espresso dalle migliori torrefazioni europee. La terrazza prende il sole del pomeriggio vicino al parco.

Le pareti dell'ex caserma dei vigili del fuoco, che ora ospita la Casa della Letteratura, sono rivestite di scaffali a tutta altezza. La cucina si rifornisce di quasi tutto ciò che proviene dalla regione di Trøndelag e varia tra chicchi di torrefazione nordica e internazionale. Prende il nome da un personaggio del romanzo di Knut Hamsun "La crescita del suolo".

L'australiana Talor Brown ha aperto questo giocoso negozio di ciambelle dopo aver imparato da Tim Wendelboe e affinato la sua arte a Melbourne. L'impasto in stile brioche viene lasciato fermentare per 18 ore prima di essere cotto. I gusti stagionali, come il burro bruno al cardamomo e la vaniglia al rabarbaro, cambiano ogni settimana e vengono serviti con il caffè tostato in casa.

Accanto alla chiesa di Kampen c'è una curiosa casa gialla che si è data da fare da quando ha aperto nel gennaio 2021. L'edificio, tutelato dalla legge, fu costruito da un fornaio nel 1878 e oggi ospita alcuni dei migliori panini al cardamomo di Oslo. Laura Raubaite e Andrea Marambio cucinano con la farina biologica macinata a pietra di Holli Mølle.

Miriam Laitinen cucina per Jyväskylä dal 2011 e rimane una rarità con la sua pasticceria completamente priva di glutine. I dolci sono così buoni che la maggior parte degli ospiti non si accorge della differenza. Divani vellutati, sedie in legno curvato e servizio al tavolo completano l'ambiente di ispirazione europea.

Un vero paradiso per gli amanti della colazione, che serve piatti colorati e pieni per tutto il giorno. Nei fine settimana c'è spesso una coda fuori dalla porta, ma i sapori e l'ampia scelta rendono l'attesa degna di nota.

Situata in un hotel di lusso vicino al Tivoli, questa panetteria-caffetteria ha un ritmo tutto suo. Rug ("segale") è gestito dal panettiere Gonzalo Guarda, ex chef del Noma di Buenos Aires, che trasforma la farina di un mulino locale in sfogliatine e pizze a pasta sottile. Un ingresso separato dalla strada accoglie i non clienti.

Diana Elizondo, ex capo pasticcere del rinomato Maaemo, crea fantastici dessert: canelé caramellati, croissant sfogliati, crostate di albicocche e fiori di sambuco e soffici panini alla cannella con crema pasticcera alla vaniglia sono la prova della sua esperienza nella ristorazione di alto livello. Brasserie e wine bar la sera.

Sul terreno dell'ex centro psichiatrico di Roskilde, un giardino di 200 anni rifornisce il caffè biologico di bacche, erbe e fiori commestibili. Oggi è un'impresa sociale nel Parco Nazionale di Skjoldungernes Land, che da metà marzo serve pranzi e torte sia all'interno che all'esterno.

Due fratelli di Bergen hanno aperto questo bar-caffetteria in un'ex fabbrica di olio di fegato di merluzzo e laboratorio di falegnameria nel 2017. Si sono imbattuti nell'edificio abbandonato durante un'arrampicata e hanno messo insieme i loro risparmi per acquistarlo. Ci sono camere d'albergo per chi non ne ha mai abbastanza della vista sul mare.

Quando Ester Nordhammar aprì questa pasticceria nel 1928, le donne svedesi avevano il diritto di voto solo da un decennio e le imprenditrici erano rare. Ester impiegò solo donne e gestì l'attività fino alla sua morte, avvenuta nel 1961. Lampade di cristallo, sedie di velluto e torte da principessa portano avanti la sua eredità.

La pasticceria più antica della Danimarca è gestita da sei generazioni di due famiglie dal 1870. La Sportskage, una torta a strati con torrone tritato e panna montata, è la specialità da quando è stata creata per lo spettacolo teatrale "Sportsman" nel 1891. Il caffè e la cioccolata calda vengono ancora consegnati e riempiti in pentole.

Dal 1895, questa pasticceria adorna lo storico quartiere di Kvadraturen con eleganza parigina sotto un soffitto di vetro e affreschi dipinti. Pascal Dupuy, il nono pasticcere a lavorare qui, è subentrato nel 1995 ed è noto per la sua torta al finocchio e altri classici francesi.

Questa micro-roasteria dal nome irlandese (che significa bellezza e si pronuncia "ee-fa") ha portato la magia del caffè dalla sua base di Ebeltoft al Quartiere Latino alla fine del 2025. Il caffè prodotto con chicchi lavorati naturalmente e i dolci della vicina pasticceria Gærda formano un duo irresistibile.

Il finalista del World Barista Championship Patrik Rolf ha creato questo spazio simile a una galleria con mobili di Finn Juhl e un'atmosfera zen. La sua torrefazione utilizza chicchi provenienti direttamente da coltivatori partner di tutto il mondo. I baristi indossano pantofole per creare un'atmosfera accogliente. Viene offerto un menu degustazione di sei portate a base di caffè.

All'ombra della torre più alta della Scandinavia, questo elegante nuovo locale (apertura 2024) importa chicchi premiati da una torrefazione bulgara fondata dal giudice di Cup of Excellence Jordan Dabov. La ricca selezione di caffè spazia dall'espresso della casa al Geisha e al Kopi Luwak, con V60, Chemex e cold brew a completare l'offerta.

Dopo il successo della caffetteria a Universitetsgata e in Asia, nel 2018 il team ha aperto una propria torrefazione. È ospitata in una stalla riconvertita a Gamlebyen, e la star del locale è la tostatrice Probat che un tempo apparteneva a Tim Wendelboe. Venite a provare il caffè direttamente dalla fonte.

Quando si entra in questo caffè nel seminterrato, il torrefattore si trova proprio di fronte a voi e tosta i chicchi a mano mentre i clienti guardano. Andreas Astrup ha fondato ROAST nel 2014 e si è procurato i chicchi alle aste di Cup of Excellence. Il risultato è più ricco e pieno rispetto alle tipiche tostature leggere scandinave, con meno acidità e più corpo.

Questa torrefazione è specializzata nel tipo di caffè da competizione che i baristi usano per vincere i campionati mondiali. Fondata nel 2021, la torrefazione Standout si trova nel retrobottega della Stockholm Brewing Co. e offre rari Gesha panamensi e birra artigianale. Aperta il venerdì e il sabato per espresso, V60 e degustazioni private.

Fondato da Kristian Kryel, torrefattore certificato SCA, specialista sensoriale e barista, il caffè nella città costiera di Esbjerg utilizza solo il miglior cinque per cento di chicchi di qualità speciale. Il brunch e i dolci provengono da produttori locali e un club di corsa riunisce i clienti abituali al di là della tazza.

L'unica torrefazione specializzata di Bergen gestisce un'ampia caffetteria vicino al Nygårdsparken, dove gli ospiti possono osservare la tostatura dei chicchi nel tamburo Giesen. Il proprietario, Carl Johannessen, ha avviato l'attività come hobby nel 2009 e oggi rifornisce le caffetterie di tutta la città. Ogni giovedì, una degustazione aperta al pubblico invita a scoprire la varietà dei sapori.

Il team dietro il leggendario Café Europa 1989 di Copenhagen ha aperto questa torrefazione nel 2019. I chicchi vengono tostati in loco: Ci si siede a un metro di distanza dal gheppio di Loring, che lavora dietro un vetro insonorizzato mentre si sorseggia la propria tazza. Baristi esperti vi guidano durante la preparazione di ogni caffè, mentre la pasticceria Berta Bakery si occupa dei dolci.

La filiale di Helsinki della torrefazione svedese di specialità è ospitata in un magazzino in mattoni del XIX secolo che un tempo fungeva da stalla per lo zar russo. Il menu comprende caffè monorigine, Chemex e Aeropress, oltre a torte crude preparate dalla pasticcera Suvi Tikamo. La terrazza offre una splendida vista sul porto.

Un pioniere al di sopra del Circolo Polare Artico: questo caffè della terza ondata ha aperto nel 1998, quando la scena del caffè a Tromsø esisteva appena. Oggi ha quattro sedi. Gli scaffali sono pieni di chicchi di Tim Wendelboe, Solberg & Hansen e Kaffa. Tra i panini spicca la brioche con ripieno di frutti di bosco.

Sulla strada principale del quartiere di Grünerløkka, ogni martedì il caffè viene tostato davanti a tutti. L'infuso freddo al limone è un piatto forte dell'estate: simile al tè, complesso e rinfrescante. I dolci provengono da Mendel's e il cortile è condiviso con l'enoteca Territoriet.

I chicchi della torrefazione Good Life di Helsinki, tra i cinque migliori al mondo, sono il segno distintivo di questo bar non convenzionale. I dolci provengono da panetterie di qualità di tutta la città, tra cui i croissant di Greenbake. Colazione tutto il giorno, sette giorni su sette.

Ogni giorno, circa 600 ospiti visitano la caffetteria di punta di questa torrefazione, che combina un bar per la preparazione del caffè, una cucina e una panetteria. La sua posizione centrale vicino ai Giardini di Tivoli e gli orari di apertura fino alle 20.00 dal lunedì al venerdì ne facilitano la visita. Il menu del brunch offre numerose opzioni vegane.

Stockfleths è una delle più antiche caffetterie di Oslo dal 1895 e ha diverse sedi in città. Il negozio serve caffè espresso con chicchi provenienti da torrefazioni nordiche e dolci tradizionali. Tim Wendelboe si è formato qui dal 1998, molto prima di aprire la sua iconica torrefazione.

La torrefazione è stata fondata nel 2011 da Johan Montan Ahlgren e Øner Kulbay e si è trasferita a Slakthusområdet nel 2020. L'ambiente industriale si adatta all'approccio senza compromessi all'approvvigionamento e alla tostatura di piccoli lotti. Caffè e panini sono serviti a pochi metri dal tamburo.

Tiara Kaffebrenneri è a conduzione familiare dal 2008 e tosta i chicchi in loco. Il caratteristico TAJ Mocha, una calda miscela di espresso con peperoncino, spezie e scorza d'arancia, si sposa bene con gli interni in stile vintage. Attualmente ci sono due sedi: quella originaria e, dal 2019, Rådhusgata.

Ad Amager Beach, la torrefazione tosta due volte a settimana in piccoli lotti e utilizza chicchi provenienti direttamente da aziende agricole del Kenya, della Colombia e del Brasile. Il nome rende omaggio a un uccello canoro sudamericano che si dice protegga le piante di caffè. Il cibo, fatto in casa, viene servito all'interno e c'è una finestra per il take-away per chi passeggia sulla spiaggia.

Piante, mobili bohémien, luce che entra: questo caffè di quartiere è uno dei preferiti dal 2019 (Café of the Year 2024). Il menu vegetariano per tutto il giorno, con ciotole di hummus, panini e torte, si basa su prodotti di stagione e di provenienza locale, mentre il caffè di Balck e Koppi è perfetto.

Chiamato così in onore di un mercante che portò il caffè nel sud della Norvegia nel 1800, questo caffè rivestito in legno nella principale via dello shopping risplende di una luce calda. I chicchi di Tim Wendelboe e Sørlandets Kaffebrenneri, i pasticcini sfornati ogni mattina e i cremosi flat white fanno sì che i clienti abituali tornino a chiedere di più.

Darcy Millar, londinese, ha aperto questa caffetteria d'angolo dopo aver lavorato come barista per molti anni. L'espresso è disponibile in due varianti ("accogliente" ed "eccitante") con chicchi provenienti da torrefazioni locali e internazionali. Dietro le finestre a tutta altezza, le lampade spaiate, i poster incorniciati e il pavimento in legno ricordano un salotto.

L'Elska Coffee è molto apprezzato da chi soggiorna nel centro di Vilnius. Colpisce per i suoi interni artistici, l'atmosfera accogliente e l'ampia scelta di specialità di caffè: l'ideale per una rapida pausa in città o per i momenti di sole sulla terrazza.

Her Excellency by Vero Cafe offre quattro diverse specialità di caffè e attraenti piatti per il brunch per tutta la giornata. Baristi professionisti sono a disposizione per condividere consigli e trucchi, mentre un ampio bar per la preparazione del caffè offre quel qualcosa in più agli appassionati.

Pasticceria vegana in grado di competere con qualsiasi panetteria di Copenaghen: Questo è il claim di questo gioiello di Nørrebro. I croissant raggiungono consistenze che sorprendono anche gli scettici e le cheesecake stagionali fanno tornare gli ospiti per averne ancora. In estate, il cortile ombreggiato da una quercia trasforma la colazione in una piccola vacanza.

L'ex bar Mellqvist è un'istituzione a Södermalm, in quanto compare nei romanzi Millennium di Stieg Larsson come luogo di ritrovo preferito di Mikael Blomkvist e come caffè abituale dello stesso autore. Serve il caffè microtostato di David Haugaard e i dolci di Valhallabageriet e dispone di una terrazza soleggiata.

Kavos Reikalai accoglie i suoi ospiti in due punti centrali, che invitano entrambi a soffermarsi. C'è un'ampia scelta di caffè speciali e di attrezzature fatte in casa, e i cordiali baristi accolgono tutti come vecchi amici.

Dietro una facciata discreta si nasconde una lunga sala che conduce a un lussureggiante giardino interno. Il proprietario Michael Kisling si è formato come maestro torrefattore presso il Kontra Coffee di Copenaghen, dove i suoi chicchi vengono ancora preparati su ordinazione ogni mese. Il menu comprende panini aperti e chiusi che, con i loro generosi condimenti, costituiscono un pasto completo.

Nacho Jodar Arias e Jan Stenzl si sono incontrati mentre studiavano a Londra e hanno aperto questo caffè in Vesterbrogade nel 2023. Un impianto hi-fi crea l'atmosfera con una playlist lo-fi e il club di corsa NORSA si riunisce settimanalmente. Questo caffè è tutto dedicato al caffè (di Prolog), al suono e allo sport.

I soffitti alti e le grandi finestre fanno apparire l'edificio della stazione ferroviaria del 1869 luminoso e spazioso. Petra e Lasse Karjalainen gestiscono un caffè, una torrefazione, un negozio di mobili e un B&B nel sito storico. Il nome significa semplicemente stazione ferroviaria di Pulsa; il villaggio si trova a 20 chilometri dalle rive del lago Lappeenranta.

Nel 2018, quattro amici del ristorante gourmet Grön, di Good Life Coffee e di Let Me Wine hanno unito le forze per un progetto comune: un panificio in un ex studio dentistico dove il lievito madre viene fatto fermentare per 48 ore. Non solo il pane, ma anche i loro panini alla cannella di nuova invenzione provocano code.

La pasticcera irlandese Alice Mohan porta la precisione del Noma in questo piccolo rifugio di Amager. I suoi croissant e kouign-amann (pasta sfoglia bretone) raramente superano l'ora di pranzo. I baristi preparano l'espresso con i chicchi della torrefazione svedese Koppi. Gelati fatti in casa e vini naturali completano l'offerta.

Fondata nel 2014, questa panetteria, che è più una destinazione che una tappa, si trova in un'ex base militare fuori Karlstad. Il lievito madre del forno a pietra e la segale danese sono sul bancone; le specialità a base di caffè ricevono la stessa attenzione. I panettieri dilettanti possono acquistare farina e lievito madre per continuare a lavorare a casa.

Frederik Bille Brahe ha aperto questo ex spazio espositivo nel 2013 e ha creato la colazione più fotografata di Copenaghen: l'avocadomad con sottili fette di avocado disposte a ventaglio su segale con peperoncino e limone. Il suo libro "Atelier September: A Place For Daytime Cooking" contiene 86 ricette da cucinare a casa.

Un menu scritto a mano e piatti dai colori vivaci caratterizzano questo luminoso caffè d'angolo, dove i caffè latte vengono serviti in grandi tazze di vetro e la colazione si protrae fino al pomeriggio inoltrato. I pancake e il salmone sono i piatti preferiti del brunch. All'esterno, un cortile ombreggiato da cespugli di lillà permette di godersi al massimo la stagione soleggiata.

Oltre a panini e pane pluripremiati, questa panetteria-caffetteria artigianale offre anche un calendario culturale con musica dal vivo e letture. Quando l'artista Lars Winnerbäck ha lanciato il Premio Nypon per la cultura a Linköping nel 2016, le tre signore dietro Babettes sono state le prime a riceverlo.

Questo panificio e mulino a lievitazione naturale biologico si trova dietro le mura di granito dell'ex prigione di Kakola. I croissant vengono sottoposti a un processo di fermentazione di tre giorni in una stanza separata a temperatura controllata. Frukt Coffee Roasters consegna l'espresso proprio accanto. Aperto da mercoledì a domenica.

Questa sala da tè e caffè minimalista, dall'estetica coreana e giapponese, si trova in un garage riconvertito. Diverse varietà di matcha cerimoniale rivelano lo spettro di sapori della bevanda, dal floreale al nocciolato. Le torte e le specialità di caffè, disposte ad arte, sono preparate con la stessa cura. Aperto da mercoledì a domenica.

Una casa del sindaco del XIX secolo è ora il caffè più attento al design di Falkenberg, arredato con pezzi di rinomati marchi scandinavi. La cucina prepara tutto in loco e il menu varia a seconda delle stagioni. In estate, i tavolini allargano il locale verso la strada principale.

Due insegnanti e un terapista occupazionale senza alcuna esperienza di panificazione hanno aperto questo ibrido nel quartiere emergente di Nordvest nel 2022. Di giorno è una panetteria con lievito madre e paste laminate; di sera serve pizza e vino naturale. L'ex garage è animato da uno spirito comunitario.

Una conceria riconvertita sul fiume Säveån ospita oggi un ristorante, studi creativi e una sauna. Vale la pena programmare una sosta a Gotaleden: il caffè della simpatica torrefazione, i panini appena sfornati e i piatti locali e mediterranei rinfrancheranno gli escursionisti per la tappa successiva.

Il NY Cafe è stato ispirato da un'estate in Alaska, dove i suoi proprietari si sono innamorati del caffè e hanno portato a casa questa passione. Con pochi tavoli all'interno e una panchina all'esterno, è raramente vuoto, con un'atmosfera inconfondibilmente accogliente e familiare.

Specialità di caffè nella capitale svedese della fika: questa caffetteria in un magazzino ristrutturato del XVIII secolo serve i chicchi tostati di Bergstrand e dolci fatti in casa con la farina biologica di Vänga Kvarn. Divani di velluto e lampadari di cristallo creano l'atmosfera giusta; un cortile interno attende le giornate di sole.

Il caffè di terza generazione incontra il vinile in questo caffè musicale e artistico, aperto nel 2024 dal team della Boulangerie Marco. Sfogliate gli scaffali dei dischi, visitate una mostra d'arte e rimanete per i cocktail e i DJ set serali. Il pane proviene dalla panetteria di Marco e l'atmosfera è decisamente cool.

Proprio dietro l'angolo del premiato ristorante PM & Vänner, questa panetteria produce pane a lievitazione naturale e dolci burrosi con ingredienti locali e biologici. Mentre "bröd" significa pane, "sovel" è un'antica parola dialettale dello Småland che indica gli avanzi che si spargono sopra, e ha le sue radici nella scarsità piuttosto che nell'abbondanza.

I giardini dei castelli britannici hanno ispirato l'ambiente di questo caffè e negozio di prodotti agricoli nel Västerbotten. Qui, l'architetto paesaggista Mona Prestele cucina in un tradizionale forno a legna tedesco utilizzando farina biologica e uova delle proprie galline. Il giardino espositivo insegna a coltivare nei climi freddi.

Questa caffetteria a conduzione familiare si trova ai piedi di una torre di avvistamento risalente al 1929, sulla più grande cresta di ghiaia del mondo. È famoso per le sue ciambelle cosparse di zucchero (munkki), preparate secondo una ricetta sviluppata negli anni '80. Sono disponibili anche versioni senza glutine; il caffè viene fornito dalla torrefazione Kahwe. Sono disponibili anche versioni senza glutine; il caffè proviene dalla torrefazione Kahwe.

Soffitti decorati, vetrate colorate e un affresco di Vilho Sjöström impreziosiscono questo edificio in stile Art Nouveau di 200 anni fa sull'Esplanade. La caffetteria di punta, gestita dai figli di Robert Paulig, ospita una fabbrica di gelatina e una panetteria famosa per i suoi panini alla cannella. Un pianoforte a coda invita a esibirsi spontaneamente.

Questo luminoso caffè è stato aperto nel 2024 dalla coppia che gestisce il North Folk di Kolding (ora chiuso) e si propone come luogo di incontro per la comunità. In cucina, il marito prepara da zero piatti semplici come uova alla turca e toast all'avocado con feta montata, accompagnati da caffè speciali.

Trys Kartai si trova proprio accanto all'università, quindi lo spazio è animato tutto il giorno. Il locale, che accetta animali domestici e scodinzola, offre un'ampia scelta di bevande a base di caffè, stuzzicanti dessert e talvolta anche waffle freschi.

Un ex acquedotto sul lago Kottlasjön ospita oggi una panetteria con forno in pietra dove vengono sfornati panini alla cannella e al cardamomo insieme a pane a lenta fermentazione. L'edificio risale al 1915 e il cibo viene servito con il caffè del vicino Lidingö Rosteri. Una meta ideale per escursioni o per fuggire dalla città in estate.

In un fienile riconvertito sulla penisola di Bjäre, questa caffetteria con giardino serve caffè biologico e dolci aromatizzati alle erbe e decorati con fiori commestibili. I panini al cardamomo di Maggan sono cucinati secondo le ricette di famiglia. Premiato dal 2015, il ristorante è circondato da serre in cui crescono 40 varietà di pomodori.

Dietro una rosa del miele rampicante, un cottage rosso falu risalente al 1866 ospita uno dei caffè più popolari di Mariehamn. Bagarstugan prepara ogni giorno: i tradizionali pancake delle Åland con crema di prugne, la torta al formaggio di capra e la torta a strati. All'interno, il forno a legna originale ricorda il passato dell'edificio come panificio.

I fratelli Ola e Lars Berbusmel (sì, c'è "farina" nel loro cognome) sono cresciuti con il pane fatto in casa della madre e il pesce gratinato della nonna prima di aprire questa panetteria artigianale nell'autunno 2018. I pani a lievitazione lenta a base di lievito madre, i famosi e morbidi panini alla cannella e molto altro ancora sono preparati con ingredienti provenienti dalla regione.

Questo ristorante luminoso e moderno sopra il Circolo Polare Artico è aperto tutto il giorno, dal pranzo al päiväkahvi (caffè pomeridiano) e ai cocktail a tarda notte. Ha aperto nel 2012 ed è in comproprietà con Gustav Kitchen & Bar. Il piatto forte sono i waffle dolci e salati (ad esempio conditi con salmone o formaggio di capra).

La casa rossa in legno si trova sulla riva della baia di Taivallahti, vicino al monumento a Sibelius. È stata costruita nel 1887 come capanno per le reti da pesca della famiglia di caffettieri Paulig e trasformata in una caffetteria nel 2002, riconosciuta come la migliore caffetteria di Helsinki nel 2014. Panini alla cannella, torta ai mirtilli e salsicce grigliate sul fuoco.

Il pasticcere britannico Craig Alibone, che si è formato sotto la guida di Bruno Moncudiol in Francia, ha portato la tecnica classica nel nord della Norvegia nel 2016. Vi aspettano croissant sfogliati, macarons impeccabili e cioccolato artigianale che ha vinto diversi premi internazionali. Sono disponibili abbinamenti con champagne e vini.

Una Torre Eiffel di cioccolato accoglie i visitatori della pasticceria di ispirazione parigina di Théo Romer. Arrivato dalla Francia all'età di 19 anni, ha aperto il suo negozio cinque anni dopo, nel 2020. La torta al limone e gli Oslo buns (croissant rotondi con un ricco ripieno) sono i suoi bestseller. Caffè di Lippe.

Quando Damien Foschiatti è arrivato a Stoccolma nel 2012, dopo aver cucinato per Ladurée a Parigi e per i Clinton a Washington, non si aspettava di gestire una pasticceria con la nipote di un contadino del Gotland. Tartellette, macarons ed entremets condividono il bancone con pane e baguette. Il nuovo anno inizia con la galette des rois.

Durante il giorno, croissant croccanti e burrosi affollano il bancone, mentre la sera è la pizza del forno a legna a farla da padrona. L'ex campione norvegese di panificazione, Emanuele Spreafico, dirige la cucina di questo fiore all'occhiello delle tre sedi di Hevd ed è responsabile delle paste laminate e dei panettoni alla girella.

Muri in pietra e mobili antichi spaiati riempiono le stanze di questa ex residenza per ufficiali russi all'interno delle mura della fortezza. Il Kahvila Majurska ("Caffè del Maggiore") prepara le sue tipiche torte di cagliata, mele e frutti di bosco in loco dal 1986. La veranda estiva si affaccia sul lago.

Quella che era nata come una piccola panetteria di ispirazione francese sul lungomare è diventata una catena regionale con avamposti a Oslo e Bergen. Potrete assaggiare i panini al cardamomo e gli omonimi panini alla cannella appena sfornati, i leggendari brownies e i panini con pane fatto in casa.

Le bandiere di preghiera nepalesi segnano l'ingresso di questo luogo di incontro per scalatori, artisti e pescatori. "Klatre" significa "scalare" in norvegese e le foto, l'attrezzatura e i souvenir alle pareti raccontano storie di viaggi esotici. Pasti caldi, hamburger popolari, panini alla cannella e birra locale fino a tarda notte. In estate c'è musica dal vivo.

Questa istituzione della fika si trova nello stesso angolo vicino a Stigbergstorget dal 1936. I nuovi proprietari l'hanno riaperto nel 2019 con un moderno orientamento artigianale. Il pane del forno a legna condivide il bancone con cioccolatini fatti a mano e pasticcini accuratamente stratificati. In estate viene aperto un chiosco di gelati stagionali.

Le vetrate a tutta altezza incorniciano la pasticceria sul viale principale di Oslo. Fondato nel 2019 da Younes El Khomri, il ristorante offre un mix di classici francesi e norvegesi. I panini alla cannella sono allineati accanto ai macarons alle mandorle. Il tè pomeridiano copre l'intero spettro (su prenotazione).

Il cortile di una fattoria del 1890 a Österlen si riempie di visitatori attratti dalla leggendaria torta di carote e dal lievito madre del forno a legna. Oltre ai classici della panetteria, il negozio vende anche muesli, pane croccante e marmellate prodotte in azienda. Le code si formano presto, ma i pazienti del posto lo sanno bene: Ogni boccone vale l'attesa.

Pasticceri ambiziosi che preparano torte mousse e grandi pani con vaniglia di Tahiti, cioccolato Valrhona e burro biologico. Frida Antonsson e Micke Svensson hanno imparato il mestiere in alcune delle migliori panetterie di Stoccolma prima di tornare nella loro città natale nel 2008.

Dietro il ristorante Re-Naa c'è Sven Erik Renaa, che è stato nominato due volte Chef dell'anno. Nel 2020, insieme alla moglie Torill, ha aperto un "circo" ludico che ora conta cinque filiali nella regione. Durante il giorno vengono serviti dolci e gelati, mentre la pizza, il cui impasto è fermentato con lievito madre, è disponibile fino a tarda sera.

Due ex abitanti di Stoccolma che si sono conosciuti facendo surf, Fredrik Ekman e Claes Johansson, hanno fondato questa panetteria con forno a pietra a nord di Visby nel 2014. Il loro team cucina con farina biologica di Gotland e modella panini al cardamomo con burro. In estate, i vecchi furgoni per gli spuntini fanno il giro dell'isola.

Sulla punta meridionale della Svezia, Per Söderberg e Tilde Möller preparano il pane in un forno di pietra con farina biologica proveniente dalla Scania e da Bornholm. I pani fermentano lentamente; i pastéis de nata con uova di allevamento all'aperto e vero burro sono irresistibili. Alcuni ingredienti provengono dal loro orto.

Da quando Pelle Stålbom aprì l'originale sulla piazza del mercato nel 1957, questo ristorante è stato un'istituzione con i classici dolci svedesi. Oggi il giardino ospita 400 posti a sedere per i concerti estivi dei migliori artisti svedesi. Niente WiFi: "Perché qui si parla tra di noi".

Nella città più antica della Danimarca, questo caffè si trova in un edificio risalente al 1550 circa, con il mercante Niels Terpager che ha aggiunto l'audace facciata barocca nel 1671. Gli attuali proprietari, Ole e Charlotte, sono anch'essi commercianti: gestiscono una propria attività di importazione di vini, dove acquistano e servono bottiglie di piccole aziende vinicole di tutta l'Europa meridionale.

Questa panetteria-caffetteria rustica in un hotel boutique serve dolci fatti in casa e waffle dolci o salati con vista sul lago. Kaisa Kaihola ha restaurato l'edificio del 1874 (da cui il nome: "un momento nella vecchia canonica") e lo ha aperto nel 2019. È riconosciuto come uno dei caffè più affascinanti del paese.

Prendendo il nome dal nuovo quartiere del molo, questa panetteria locale si è trasferita nel 2020 in un locale d'angolo con pareti in vetro. I panettieri lavorano all'aria aperta, modellando lievito madre, croissant e focaccine con Bringebær. Il sabato, il servizio da asporto inizia alle 8 del mattino, due ore prima dell'apertura del locale. Accomodati a un tavolo vicino alla finestra con vista sulle cime innevate.

Nel 1959, il panettiere giapponese Shunsuke Takaki visitò Copenaghen e si innamorò del Wienerbrød. Portò con sé questa specialità e la sua famiglia la perfezionò per decenni in Giappone. Nel 2017 sono tornati e hanno aperto la Andersen Bakery. Gli ospiti possono osservare i panettieri mentre preparano i dolci biologici attraverso un vetro.

Ospitato in un edificio protetto del XIX secolo, il caffè è noto per il suo generoso buffet di dolci. Il giardino offre una vista sull'arcipelago e sulla fortezza. Per fortuna ci sono molti tavoli dove gli ospiti possono rilassarsi. Una sensazione di vacanza in riva al mare, anche grazie alla traversata in traghetto da Stoccolma.

Dal 2003, David Fernandes ha benedetto Malmö con i frutti della sua formazione francese. Éclairs, macarons e tartelettes condividono il bancone con i pastéis de nata portoghesi e i cinnamon buns svedesi. Il cortile interno di St Gertrude, classificato, invita a soffermarsi.

Questa pionieristica torrefazione B Corp ha portato la sua filosofia di commercio diretto da Copenhagen ad Aarhus nel 2023. I baristi campioni del mondo servono le brillanti tostature nordiche in un bar d'angolo nel Quartiere Latino. Pain Suisse, panini alla cannella e altri dolci della pasticceria Jumbo completano l'offerta.

Questa torrefazione e brew bar è stata pioniera del caffè speciale a tostatura leggera nel nord della Svezia dal 2006. Il proprietario Costas Pliatsikas ha sviluppato profili rivoluzionari per l'epoca e le sue innovative tecniche di barista sono diventate un successo. Il cappuccino freddo è un omaggio alle sue radici greche.

Dal 2018 Morgon ("mattina") viene arrostito nel vecchio cantiere navale di Lindholmen. I sacchi blu quadrati si riferiscono ai container navali che costeggiano il porto. Aperto per la vendita dei chicchi dal lunedì al venerdì, ma solo l'ultimo sabato del mese è "Fika Saturday" con caffè e degustazioni gratuite.

L'otto volte maestro barista danese Søren Stiller tosta in un'ex fabbrica di cioccolato trasformata in laboratorio del caffè nel Quartiere Latino. Il caffè qui è nero, preparato con una precisione da competizione e merita di essere assaporato. Gli appassionati vengono da tutta Europa per provarlo.

Tim Wendelboe gestisce questo caffè minimalista e centro di formazione a Grünerløkka dal 2007. Il campione del mondo dei baristi del 2004 tosta chicchi monorigine, che acquista direttamente dai coltivatori. La degustazione di caffè per due persone, servita fianco a fianco, rivela sottili sfumature in ogni tazza.

Questa torrefazione specializzata in piccoli lotti si trova sulle rive dello Storsjön, il "grande lago" dello Jämtland. I chicchi vengono acquistati in modo sostenibile e tostati lentamente per enfatizzare il carattere della regione. Il bar offre caffè espresso e caffè filtro, oltre a un angolo vendita con accessori.

Blom è stato fondato nel 2011 e ha portato il processo V60 pour-over nel quartiere universitario di Bergen. I baristi cambiano i chicchi dalle migliori torrefazioni nordiche ed europee e preparano ogni tazza su ordinazione. Il menu si concentra sull'esperienza del caffè: bevande filtro ed espresso, accompagnate da una piccola selezione di dolci.

L'edificio Art Deco del 1925 di Töölö ospita una torrefazione con radici peruviane e un laboratorio di gelateria che ha già vinto diversi concorsi nazionali. Il capo torrefattore Iván sviluppa sia i profili del caffè che i gusti del gelato. Provate il gelato al caffè: unisce entrambe le arti in una sola pallina.

La caffetteria che ha dato il via al movimento della terza ondata del caffè in Svezia ha aperto nel 2004 e continua a dettare gli standard del settore. I chicchi vengono tostati nel loro stabilimento a sud di Stoccolma, uno dei torrefattori specializzati meglio attrezzati d'Europa. I panini al cardamomo sono eccezionali.

Questo bar specializzato in caffè dà forma alla scena della terza ondata di Bergen dal 2007. Si rifornisce di prodotti da torrefattori come Jacu, Tim Wendelboe e Solberg & Hansen e organizza regolarmente degustazioni alla cieca. Il proprietario Jan Richter Lorentzen ha vinto il titolo di "Norwegian Cup Tasters"; le degustazioni gratuite del sabato sono molto popolari.

Questa piccola torrefazione di Lund produce caffè speciali utilizzando una tostatrice a tamburo Diedrich da 25 kg dal 2009. Il fondatore Daniel ha più di due decenni di esperienza con i chicchi, che reperisce grazie a rapporti di lunga data con i produttori. Il cortile interno nascosto invita a sorseggiare lentamente nei mesi più caldi.

La terza ondata del caffè in Norvegia è iniziata proprio qui nel 2001, quando Robert W. Thoresen e Trish Rothgeb hanno aperto la prima microtorrefazione del Paese in questo modesto locale di Briskeby. Oggi i chicchi provengono dalla loro torrefazione Kaffa, situata in una struttura più grande, ma Mocca continua a servirli. Gli appassionati di caffè di specialità ordinano il V60.

Bar specializzato in caffè nel centro di Nyköping con baristi qualificati e macchine Victoria Arduino di prima classe. Il menu stagionale comprende insalate e zuppe e dolci fatti in casa con cioccolato Valrhona. In estate viene offerto anche il gelato biologico del marchio caseario locale Vår Gelato.

In una guarnigione di 350 anni del Castello di Kronborg, scenario dell'"Amleto" di Shakespeare, Peter e Mille gestiscono la prima micro-roasteria del Mare del Nord. I chicchi verdi, provenienti da tutto il mondo, vengono tostati in loco e poi preparati come pour-over, Chemex o espresso nelle sale storiche.

Quello che è iniziato nel 2009 con uno scooter rosso per il caffè si è sviluppato in quattro caffè in tutta Aarhus. In questo caffè del Quartiere Latino, gli ospiti scelgono i vinili dal giradischi mentre i baristi preparano i caffè tostati in casa. L'arte locale adorna le pareti; tavoli sul marciapiede e morbidi panini completano il rituale mattutino.

Questa torrefazione speciale di Kungsholmen si rifornisce di chicchi direttamente dai coltivatori del Sud e del Centro America. I baristi spillano l'espresso con cura e offrono schede di degustazione che indicano l'origine e l'altitudine. Empanadas e medialunas portano Buenos Aires al nord; i curiosi provano l'espresso tonico.

Da quando è subentrato nel 2020, il proprietario Peter Møller Kristensen ha trasformato questo caffè in un vero e proprio luogo di incontro di quartiere. Le lezioni di yoga, la musica dal vivo e i caffè speciali di The Brew Company si mescolano con panini freschi a lievitazione naturale, panini, sessioni di lavoro di supporto e chiacchierate del sabato mattina.

I baristi pluripremiati preparano tazze eccezionali con i chicchi delle migliori torrefazioni danesi e le decorano con una fotogenica latte art. Il pane biologico a lievitazione naturale rende la mattinata piacevole, soprattutto in estate quando è aperta l'incantevole terrazza.

Un panino dopo l'altro caratterizza la scena della pasticceria di Copenaghen: questa panetteria reinterpreta i classici e sperimenta le forme, con onde al limone e trecce al cardamomo che diventano il suo marchio di fabbrica. Una parete di vetro mostra il team al lavoro con la farina di Kornby Mølle e il burro danese. Il caffè è preparato con i chicchi del Coffee Collective.

Depeche Coffee è una piccola torrefazione a conduzione familiare con alcune sedi semplici ma accoglienti e un personale cordiale. I dolci provengono dalla panetteria BKRY e nel caffè di Hales Market si può assistere al processo di tostatura gustando un'ampia scelta di bevande a base di caffè.

Il "Parrot" porta colore a Tøyen con un menu 100% vegetale che non sembra mai un compromesso. I caffellatte sono preparati con latte d'avena e l'affogato con gelato d'avena è la star dell'estate. I proprietari Anton Söderman e Adil Khan sono ex ballerini professionisti che portano la loro energia creativa nel caffè.

Nell'antica dogana del porto turistico di Skärhamn, dal 2024 una giovane torrefazione sta facendo scalpore sulla scena del caffè speciale. I chicchi vengono trasportati da navi a vela nell'ambito di un'iniziativa internazionale per ridurre le emissioni inquinanti del trasporto marittimo. Combinate la vostra visita con l'esclusivo Museo dell'acquerello nordico.

La formazione da barista di David a Parigi è completata dalla creatività culinaria di Sara in questo caffè, aperto nel 2017. Il menu del caffè è guidato da una miscela di espresso personalizzata di La Cabra, mentre il background di David come sommelier assicura il vino perfetto per accompagnare la tipica frittata verde. Il soffitto in vetro, i tavoli da bistrot e le opere d'arte della Torre Eiffel ricordano Copenaghen.

Il caffè è fatto in casa e tostato al momento, i baristi sono professionisti e l'atmosfera è invitante e stimolante. Le accoglienti caffetterie cittadine invitano a conversare lentamente o a concentrarsi sul lavoro, mentre i dolci lievitati, le torte e i piatti creativi per il brunch offrono calore.