Dietro il nome modesto (sølle significa "modesto") si nasconde una caffetteria dalle ambizioni sobrie. Fondata da Jonas Klindt e Xenia Søllingvraa, la caffetteria serve caffè leggermente tostato da Holy Bean in tazze di ceramica maculate. Aperto dal martedì al venerdì, con un chiosco accanto che serve caffè e prelibatezze locali.