Falstaff Café Guide Nordics 2026: Die besten Cafés in fünf Ländern

In einer umgebauten Reithalle aus dem 19. Jahrhundert stehen Säcke mit Rohkaffee und Mehl an den Wänden, während Baristas Espresso zubereiten und Bäcker Teig formen. Die Sitzplätze reichen vom Boden der Rösterei bis zu einem versteckten Innenhof. Seit 2003 hat diese Göteborger Institution den schwedischen Spezialitätenkaffee geprägt.

Was mit einem Dessert-Abonnement begann, hat sich zu einer der einfallsreichsten Bäckereien in Vilnius entwickelt. Asta Petrus und ihr Team stellen im Desertų klubas ("Dessert Club") alles selbst her: Croissants, Brötchen, Donuts und ihr eigenes Eis. Das Zitronentörtchen mit ungesüßter Sahne ist ein guter Startpunkt.

mon. versteckt sich in einer engen Altstadtstraße und lädt Liebhaber von skandinavischem Gebäck und leichtem, unbeschwertem Brunch ein. Von der Inneneinrichtung bis zu den Gerichten ist jedes Detail durchdacht, und ein kleiner Innengarten empfängt Sonnenhungrige.

Rote Backsteinwände, hohe Decken und das stetige Brummen einer Rösterei nebenan prägen dieses Spezialitätencafé in einem ehemaligen Pferdestall. Das Café wurde 2018 und 2020 zum besten Café Finnlands gewählt, und Lehmus hat dreimal den Preis für die beste Rösterei gewonnen. Zu den Optionen für die Handaufgüsse gehören V60 und AeroPress; die Torten wechseln wöchentlich.

Gründerin Sandra Kristiansen lud die japanische Rösterin Ayae Maki Fredheim ein, hier 2024 Hibi Kaffe zu eröffnen; die Bäckerei folgte 2025. Der Raum wird tagsüber genutzt und verwandelt sich abends in ein preisgekröntes Restaurant. Sauerteigbrot, Gebäck und herzhafte Baguettes werden zusammen mit Espressogetränken serviert.

Das Backstage Café hat die Brunch-Kultur in Vilnius mit künstlerischem Geist geprägt. Das kreative Interieur ist ein echter Hingucker, die Baristas arbeiten mit Leichtigkeit, und die ganze Stadt scheint den Duft ihrer fluffigen, perfekt saftigen Zimtbrötchen zu kennen.

Rösterei und Café im Kulturzentrum Malski, das eine ehemalige Brauerei aus dem Jahr 1912 wiederbelebt. Joonas Reinikainen gründete Kahiwa, nachdem er eine Kaffeefarm in der Nähe der Heimat seiner Großeltern in Kenia besucht hatte; der Formel-1-Fahrer Valtteri Bottas ist seit 2020 Miteigentümer. Samstagsbrunch und hausgebackenes Brot runden das Angebot ab.

Seit 2018 teilen sich ehemalige Noma-Patissiers und erfahrene Röster diese umgebaute Bank in Nørrebro. Das Team beginnt um 3 Uhr morgens, um glasierte Croissants und hausgerösteten Kaffee bereitzustellen. Mittlerweile gibt es drei Standorte in der Stadt, aber das ursprüngliche Flaggschiff mit der Rösterei ist nach wie vor das beliebteste.

In einer kleinen Straße in Žvėrynas gelegen, fühlt sich Espresinė eher wie ein Gemeinschaftswohnzimmer als ein Café an. Gegründet von ein paar Freunden, die sich für die Kaffeekultur begeistern, werden hier täglich frisch geröstete Bohnen serviert, und es gibt viele bekannte Gesichter.

Jeder Stuhl, jede Lampe und jeder Tisch steht zum Verkauf: Zu den Designern der skandinavischen Einrichtung aus der Mitte des Jahrhunderts gehören Birger Dahl, Fredrik Kayser und Kaj Franck. Tagsüber hausgerösteter nordischer Kaffee, abends Cocktails. Die 1963 gegründete Kaffee-Institution wurde 2012 neu aufgelegt und im selben Jahr nach Tokio erweitert.

Das erste Café des lettischen Kaffeerösters KALVE ist zentral gelegen und modern eingerichtet. An der Theke gibt es hochwertiges Gebäck von der Bäckerei GRUDAS, und der Kaffee - vor allem der Milchkaffee - ist durchweg ausgezeichnet.

Diese sonnige Eckadresse, die mit dänischen Designklassikern eingerichtet ist, wurde 2012 eröffnet und ist nach wie vor das Flaggschiff von La Cabra. Vor der globalen Expansion befanden sich im Untergeschoss sowohl die Rösterei als auch die Bäckerei. Die legendären Kardamom-Brötchen rechtfertigen jede Schlange, die sich draußen bildet.

Das erste Rocket Bean Café in Litauen besticht trotz begrenzter Außenplätze durch eine hochwertige Einrichtung. Zimtschnecken und Käsekuchen sind die lokalen Favoriten an der Desserttheke. Gut ausgebildete, professionelle Baristas sorgen für Kompetenz und Sorgfalt.

Der Besitzer Jose Antonio, ein gebürtiger Peruaner, reist regelmäßig in seine Heimat, um Kaffeebohnen von kleinen Farmen zu kaufen. Sein Café mit Terrasse liegt direkt an den Seen. Der Filterbrühung wird große Aufmerksamkeit geschenkt, dazu kommen Hausspezialitäten wie Espresso Tonic, Eiskaffee mit Kokosmilch und saisonale Geschmacksrichtungen wie Lebkuchen und Pistazie.

Benannt nach dem Armenier, der 1672 den ersten Kaffeestand in Paris eröffnete, trägt dieses Lieblingscafé in Vasastan den Pioniergeist weiter. Die drei Geschwister Seropian (ebenfalls aus Armenien) begannen hier 2013, bauten das Café zu einer Rösterei aus und betreiben nun drei Standorte. Gebäck von Compass Bakery und Mittagsangebote.

Ein umgebautes Fabrikloft beherbergt ein Café, eine Galerie und ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in einem. Tagsüber werden litauische Röstspezialitäten von Barista Andželika Jokubauskaitė kuratiert, wobei V60, AeroPress und Batch Brew angeboten werden. Am Abend präsentiert der preisgekrönte Küchenchef Tadas Eidukevičius konzeptionelle Degustationsmenüs.

Das Habits Coffee House wirkt wie ein innenarchitektonisches Meisterwerk, in dem die Qualität des Kaffees mit einer kühnen Ästhetik spielt. Zeitweise ähnelt es einer Kunstgalerie, während Gebäck und Sandwiches aus der benachbarten Habits Bakery niemanden hungrig bleiben lassen.

Preisgekröntes Café im Kunstmuseum Artipelag, einem anspruchsvollen Tagesausflugsziel östlich von Stockholm. Annie Hesselstad und ihr Team backen alles von Grund auf neu und kreieren für jede Ausstellung ein neues Gebäck. Das Wort "båda" bezieht sich auf den freigelegten Felsen im Inneren des Gebäudes.

In einem ruhigen Viertel gelegen, fungiert dieses kleine Café als Rösterei und Zentrum der lokalen Gemeinschaft. Gründer Olli hat seinen ersten Röster zusammen mit einem örtlichen Metallschmied gebaut; Barista Anna hat sich als junge Kaffeemacherin einen Namen gemacht. Einige Mischungen sind nach Straßen in Kirjala benannt, wo die Rösterei ihren Ursprung hat.

In einer ehemaligen Buchhandlung im Meatpacking District ruhen die Backwaren von Juno the Bakery in einer Holzvitrine wie Schmuckstücke in einem Schmuckkästchen. Mitbegründer Jonas Gehl, ein zweifacher dänischer Barista-Champion, leitet ein Team, das für präzise Filterbrühen und Espresso bekannt ist, der auf Refshaleøen geröstet wird.

Huracan Coffee röstet seit 1999 in Vilnius, lange bevor Spezialitätenkaffee im Baltikum bekannt wurde. Heute duftet es in den Cafés nach frisch und sorgfältig gerösteten Bohnen, die sowohl zum konzentrierten Arbeiten als auch zu lockeren Gesprächen einladen.

Das Koffee Lab in der Altstadt von Kaunas ist ein familiengeführtes Café, das von Luis und Kristina gegründet wurde. Es bietet Kaffeespezialitäten aus der ganzen Welt, die so zubereitet sind, dass sie einzigartige Aromen hervorheben - vielleicht treffen Sie sogar die Gründer und Schöpfer hinter der Theke.

Seit 2016 bezieht diese Spezialitätenrösterei 100 % rückverfolgbare Bohnen und röstet sie auf dem Land außerhalb von Linköping. Das Team mahlt achtzig Prozent des Getreides für sein Brot selbst. Die Kardamom-Brötchen sind schnell ausverkauft, der Hofgarten lädt zum Verweilen ein.

Das von der Kaffee-Expertin Aistė Košienė gegründete Coffee Spells überrascht mit frischem, selbstgebackenem Brot zum Brunch, einer umfangreichen Kaffee-Spezialitätenkarte, einem gemütlichen, historischen Raum und dem Blick auf die einzige noch funktionierende jüdische Synagoge von Vilnius.

Kiras ist ein Café, das bei denjenigen, die vegane Desserts suchen, sehr bekannt ist. Alle Süßigkeiten werden aus sorgfältig ausgewählten veganen Zutaten hergestellt, während die Kaffeespezialitätenkarte durch die charakteristischen Kakaogetränke und die ausgewählte Teeauswahl ergänzt wird.

In einem Holzhaus aus dem Jahr 1806 servieren drei Brüder aus Risø handgebrühten Kaffee und Mittagsgerichte mit arktischen Zutaten. Mitbegründer Arne ist zweifacher norwegischer Latte-Art-Champion und kreiert in jeder Tasse kunstvolle Muster. Die butterweichen Zimtbrötchen sind in der Regel schon mittags ausverkauft.

Die älteste Bäckerei Finnlands ist eine richtige Institution mit Tischbedienung und Kronleuchtern. Sie wurde 1852 von Fredrik Ekberg als französisch-russische Konditorei eröffnet und wird heute von seinem Nachfahren Otto Ekberg geführt. Die Napoleon-Torte wird nach einem unveränderten Rezept gebacken, die Alexander-Torte zu Ehren von Zar Alexander I.

Dieser bahnbrechende B Corp-Röster brachte seine Direkthandelsphilosophie 2023 von Kopenhagen nach Aarhus. Weltmeisterliche Baristas servieren in einem Ecklokal im Quartier Latin helle nordische Röstungen. Butterige Pain Suisse, Zimtrollen und anderes Gebäck aus der Jumbo-Bäckerei runden das Angebot ab.

Es ist eines der kleinsten Cafés der Stadt und erfüllt die Straße schon am frühen Morgen mit dem Duft von frischem Kaffee und Gebäck. Ein großartiger Ort für ein schnelles Treffen mit einem Freund oder ein paar produktive Arbeitsstunden.

Die Mikrorösterei mit Sitz auf Fünen eröffnete diese Außenstelle am Westufer des Sortedams Sø im Jahr 2025, um hell gerösteten Kaffee in die Hauptstadt zu bringen. Die Gründerin Sine Klejs Gren setzt sich für Nachhaltigkeit und Bio-Zertifizierung in der gesamten Lieferkette ein. Eine Zusammenarbeit mit Timm Vladimir bereichert die Mischung um Cocktails.

Ein minimalistisches Café in Grünerløkka, in dem die Rösterei im Mittelpunkt steht. Miteigentümer Odd-Steinar Tøllefsen war Zeitungsfotograf, bis eine Reise nach Neapel in seinen Vierzigern seine Leidenschaft für Kaffee entfachte. Er gewann 2015 den World Brewers Cup und brüht hinter der Theke oft selbst Pour-over.

Diese Mikrorösterei bringt Kaffee der dritten Generation in den malerischen Hafen von Ebeltoft und belohnt diejenigen, die bereit sind, die großen Städte zu verlassen. Handgefertigte Keramiken der lokalen Künstlerin Ida Marie Peitersen säumen die Regale und halten den Kaffee, der seinem Namen (irisch für "Schönheit") mit einer künstlerischen Note alle Ehre macht.

BREW Specialty Coffee ist ein bekannter Name in der litauischen Kaffeeszene, der für seine kompromisslose Qualität geschätzt wird. Mit der Eröffnung der BREW Bakery kümmert sich Jekaterina Zvonkuviene nun um raffinierte Backwaren, die Ihnen den Tag versüßen.

Die DMV Bakery ist bekannt für ihr Sauerteigbrot, ihr hausgemachtes Gebäck und ihre Frühstücksteller. Sie ist fast immer voll und lockt mit ihrer einladenden Atmosphäre, einer durchdachten Speisekarte und ausgewogenen Geschmacksrichtungen.

Dieses Café der dritten Welle röstet seit 2012 Bohnen und hat dazu beigetragen, den Spezialitätenkaffee in Trondheim zu etablieren. Der Gründer Tony Jacobsen begann in einem sechs Quadratmeter großen Raum hinter einem Friseursalon; heute beliefert er mehrere Spitzenrestaurants in der Region. Der Kanelboller und ein Single-Origin-Filter sind ein perfektes Paar.

Drei Etagen mit natürlichem Licht, Designermöbeln und Architekturbüchern: Das Kokko ist eine Kaffeebar mit einem Architekturstudio darüber. Inhaber Ole Marius Skjærseth röstet Bohnen aus einheimischem Anbau und beliefert damit sogar das preisgekrönte Restaurant Re-Naa. Zum Verkauf stehen kuratierte Leuchten und Einrichtungsgegenstände aus aller Welt.

Eine der ersten Mikroröstereien Schwedens eröffnete hier 2006 in einem Gebäude aus dem 17. Jahrhundert, das sich mit seinem Café über zwei Etagen erstreckt. Die Bohnen werden selbst geröstet, und der daraus resultierende Espresso wird sogar an gehobene Restaurants geliefert. In der Barista-Schule wird die nächste Generation von Malmöern ausgebildet.

Musangas ist die erste Kaffeerösterei in Klaipėda, die jetzt frisch geröstete Bohnen in einem konzeptionellen Loft serviert, das sowohl Liebhaber von gutem Essen als auch von einzigartigem Interieur anzieht. Eine überraschende Kaffeeauswahl, verlockende Desserts und hochprofessionelles Personal machen das Erlebnis aus.

Das Strange Love befindet sich neben dem Bernardine Garden in der Altstadt, in einem kleinen weißen Haus mit eigenem, üppig grünem Garten. Das Sonnenlicht erfüllt den Raum, und die gemütlichen Brunch-Teller heißen alle willkommen, ob Kinder oder Erwachsene.

Inspiriert von Tokio, Paris und Kopenhagen könnte das saisonale Gebäck Matcha-Tiramisu, baskischen Käsekuchen und Kardamom-Brötchen mit einem besonderen Touch umfassen. Das Andante ist gleichzeitig ein Blumenladen mit drei Jahrzehnten Geschichte; die japanischen Baristas zaubern den Espresso mit Präzision. Ein Favorit im Design District.

Als Teil der weltweiten Coffee Circus-Gemeinschaft ist das Coffee Circus Piano ein kleines Café im Herzen der Altstadt von Vilnius. Es besticht durch seine Stimmung, das einladende Personal und die starke Gemeinschaftsatmosphäre - und ein auffälliges rotes Klavier, das dem Ort seinen Namen gibt.

Das Elska Coffee ist bei den Besuchern des Zentrums von Vilnius sehr beliebt. Es zeichnet sich durch sein kunstvolles Interieur, seine gemütliche Atmosphäre und seine exzellente Auswahl an Kaffeespezialitäten aus - ideal für eine schnelle Städtereise oder entspannte Momente auf der Sonnenterrasse.

Italala liegt in einer belebten Straße in der Altstadt und bietet eine große Auswahl an Kaffee in einem gemütlichen Innenraum, in dem man sein Getränk sogar auf einer Schaukel genießen kann. Kuchen, Croissants und Maritozzo sorgen für eine süße italienische Note.

Das Bundu in Kaunas besticht durch seinen gemütlichen, sich ständig verändernden Raum mit blauen Fenstern voller Menschen. Handgemachtes Gebäck, frischer Sauerteig, hochwertiger Kaffee und Tee, vegane Optionen und Gemeinschaftstreffen machen das Bundu zu einem Treffpunkt für Einheimische (und ihre Haustiere).

Sara Wennerström hat bei Bäckermeister Jan Hedh gelernt, bevor sie den alten Steinofen in diesem ehemaligen Sommerhaus restaurierte. Die Bäckerei wurde 2011 eröffnet und hat seitdem mehrere Auszeichnungen erhalten, darunter die für das beste Semla in Westschweden. Der langsam fermentierte Sauerteig wird mit Bio-Mehl aus Hallands Mühlen hergestellt.

Joanna Alm begann 2009 mit einem Ein-Kilo-Röster und baute daraus eines der angesehensten Unternehmen für Spezialitätenkaffee in Europa auf. Sie hat bereits dreimal die schwedische Röstmeisterschaft gewonnen. In ihrem ruhigen, minimalistischen Café in der Nähe des Mariatorget wird der Kaffee mit Gebäck aus der nahe gelegenen Svedjan Bageri kombiniert.

Im Inneren des Flagship-Stores von Another Aspect serviert eine kleine Kaffeebar Espresso und Filterkaffee von einem der renommiertesten Röster Dänemarks. La Cabra wurde 2012 in Aarhus gegründet und ist inzwischen sogar in New York und Bangkok vertreten. Minimale Sitzgelegenheiten und ein modernes Ambiente prägen den Raum.

Norwegens größte und älteste Spezialitätenkaffeerösterei, die 1879 gegründet wurde, betreibt diesen Concept Store im Mathallen Food Court. Einzelne Bohnen und spezielle Mischungen werden als Espresso oder Filter gebrüht. An einer Verkostungsbar können Kenner verschiedene Röstungen nebeneinander probieren.

Lederbänke, ein Holzofen und Wände mit gerahmten Fotos verleihen dieser Bäckerei (der ersten von 21 Filialen in ganz Oslo) ein zeitloses, kontinentales Flair. Nachdem der Teig über Nacht geruht hat, sind die knusprigen Brote am nächsten Morgen verzehrfertig. Bei den Sandwiches kommt das hauseigene Brot am besten zur Geltung.

Korbstühle säumen die Terrasse am Flussufer eines gelben Gebäudes von 1829, wo Baristas Espresso aus hausgerösteten Bohnen zubereiten. Die familiengeführte Rösterei Turun Kahvipaahtimo wurde bereits sechs Mal zum finnischen Barista des Jahres gekürt. Die hausgemachten Kuchen und Quiches wechseln jeden Tag.

Röstmeister Samuli Pääkkönen hat Frukt 2018 nach einer Ausbildung in Kopenhagen mitbegründet. Klare Linien bestimmen diesen 2024 eröffneten Showroom, das erste permanente Café eines der angesehensten finnischen Mikroröster. Es bietet handgebrühte Optionen, Matcha von TeeMaa und Gebäck von Bageri Å.

Gegründet von den Jugendfreunden Svante Hampf und Benjamin Andberg, entwickelte sich Kaffa von einem Garagenexperiment zu Finnlands größter handwerklicher Rösterei. Gäste können die Röstung auf einer 50 Jahre alten Probat durch Glas beobachten; die School of Coffee bildet nebenan Baristas aus. 2017 und 2019 zum besten Café Finnlands gewählt.

In diesem Retro-Café im Vorort Midsommarkransen werden Sie in die 1950er Jahre zurückversetzt. In der Nähe der Konstfack-Kunstschule treffen sich Studenten und Einheimische bei Espresso von Drop Coffee Bohnen und Sandwiches (der Thunfisch-Schmelz ist hervorragend). In dem Gebäude war früher ein Fischhändler untergebracht; 2015 wurde es als Café wiedereröffnet.

Seit 1996 serviert Bergens älteste und kleinste Spezialitäten-Kaffeebar Filterkaffee, Espresso und Pour-over in einer gepflasterten Gasse in der Nähe der Fløibanen-Seilbahn. Gegründet wurde es von vier Studenten; die gemütliche Atmosphäre und die Bohnen von Solberg & Hansen sorgen dafür, dass die Einheimischen seit fast dreißig Jahren wiederkommen.

Frédéric Aguerre vermisste echtes französisches Gebäck und eröffnete 2018 diese Crêperie in der Nähe der Majorstuen-Straßenbahn, komplett mit französischen Fliesen und Pariser Atmosphäre. Die Galettes werden nach streng bretonischer Art nur mit Buchweizenmehl, Salz und Wasser hergestellt. Der Kaffee kommt von Lippe Kaffee.

Das 2018 eröffnete Hart Bageri verfolgt einen Ansatz, bei dem das Getreide an erster Stelle steht. Der Gründer Richard Hart kommt aus der Bäckerei und hat eine Partnerschaft mit dem ehemaligen Noma-Koch René Redzepi. Frisch gemahlenes dänisches Mehl und wilde Fermentation bestimmen die Sauerteig- und Kardamom-Brötchen, die man am besten mit Filterkaffee oder lokal geröstetem Espresso genießt.

Die 1997 eröffnete Espressobar im italienischen Stil verwendet Bohnen aus der Kaffa-Rösterei von Inhaber Robert Thoresen. Er gewann im Jahr 2000 die allererste Barista-Weltmeisterschaft. Das von einem Architekten entworfene Interieur zeichnet sich durch ein großes grünes Mosaik hinter dem Tresen aus, das im Kontrast zu den vielen roten Details auf den Kaffeetüten und Geräten steht.

Ein farbenfroher Ort, geschaffen von zwei farbenfrohen Seelen, voller Energie und einem freundlichen, lustigen Personal. Es liegt an einer der Hauptstraßen und bietet ein reichhaltiges Frühstück, auffällige Desserts und eine große Auswahl an Kaffee.

Das von einem echten Kaffeeliebhaber gegründete Kavalierius empfängt nun Gäste in Kaunas und Panevėžys. Die Cafés sind für ihren hervorragenden Kaffee und die große Auswahl an Getränken bekannt und werden für ihre warme Atmosphäre und die echte Freundlichkeit des Personals geschätzt.

Das bei Brunch-Fans beliebte Kavos Era ist fast jeden Tag gut besucht. Die umfangreiche Speisekarte - von Haferbrei über Omeletts bis hin zu Buchweizenschüsseln - wird von einer großen Auswahl an Gebäck und Kaffeespezialitäten von Taste Map Roasters begleitet.

Hinter einer schmalen Glastür an der Hauptstraße Aleksanterinkatu führt eine Treppe hinauf zu dem Café, in dem diese Kette der dritten Welle 2009 begann. Jens Hampf betreibt das Café, während sein Bruder Svante die Bohnen in der Kaffa-Rösterei röstet. Der Brunch am Wochenende in den hellen Räumen ist sehr beliebt.

In der Auslage dieses kleinen Cafés im Jugendstilviertel von Ullanlinna stapeln sich die Zimtschnecken. Das rumänische Ehepaar Cosmin und Cristina Tatosian bäckt alles selbst und bezieht den Espresso von europäischen Spitzenröstern. Die Terrasse fängt die Nachmittagssonne am Park ein.

Die Wände der ehemaligen Feuerwache, die heute das Literaturhaus beherbergt, sind mit raumhohen Bücherregalen bestückt. Die Küche bezieht fast alles aus der Region Trøndelag und variiert zwischen Bohnen von nordischen und internationalen Röstern. Benannt nach einer Figur in Knut Hamsuns Roman "Das Wachstum des Bodens".

Die Australierin Talor Brown eröffnete diesen verspielten Donut-Laden, nachdem sie bei Tim Wendelboe gelernt und ihr Handwerk in Melbourne verfeinert hatte. Der Teig im Brioche-Stil gärt 18 Stunden lang, bevor er gebacken wird. Saisonale Geschmacksrichtungen wie Kardamom-Braune Butter und Rhabarber-Vanille wechseln wöchentlich und werden mit hausgeröstetem Kaffee serviert.

Neben der Kirche von Kampen steht ein merkwürdiges gelbes Haus, das seit seiner Eröffnung im Januar 2021 gut besucht ist. Das denkmalgeschützte Gebäude wurde 1878 von einem Bäcker erbaut und beherbergt heute einige der besten Kardamombrötchen Oslos. Laura Raubaite und Andrea Marambio backen mit organischem, steingemahlenem Mehl von Holli Mølle.

Miriam Laitinen backt seit 2011 für Jyväskylä und bleibt mit ihrer komplett glutenfreien Patisserie eine Rarität. Die Torten sind so gut, dass die meisten Gäste den Unterschied gar nicht bemerken. Samtige Sofakabinen, Bugholzstühle und Tischservice vervollständigen das europäisch inspirierte Ambiente.

Ein wahrer Zufluchtsort für Frühstücksliebhaber, der den ganzen Tag über bunte, sättigende Teller serviert. An den Wochenenden bildet sich oft eine Schlange vor der Tür, aber die Geschmacksrichtungen und die große Auswahl machen das Warten lohnenswert.

In einem Luxushotel in der Nähe des Tivoli gelegen, hat dieses Bäckerei-Café einen ganz eigenen Puls. Rug ("Roggen") wird von Chefbäcker Gonzalo Guarda, einem ehemaligen Noma-Koch aus Buenos Aires, geleitet, der Mehl aus einer lokalen Mühle zu Blätterteiggebäck und Pizzen mit dünner Kruste verarbeitet. Ein separater Straßeneingang heißt Nicht-Gäste willkommen.

Diana Elizondo, ehemals Chefkonditorin im renommierten Maaemo, kreiert fantastische Süßspeisen: karamellisierte Canelés, blättrige Croissants, Aprikosen- und Holunderblütenkuchen und luftige Zimtschnecken mit Vanillepudding sind der Beweis für ihre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie. Brasserie und Weinbar am Abend.

Auf dem Gelände des ehemaligen Psychiatriezentrums von Roskilde versorgt ein 200 Jahre alter Garten das Bio-Café mit Beeren, Kräutern und essbaren Blumen. Heute ist es ein soziales Unternehmen im Nationalpark Skjoldungernes Land, in dem ab Mitte März sowohl drinnen als auch draußen Mittagessen und Kuchen serviert werden.

In einer ehemaligen Lebertranfabrik und Schreinerei eröffneten zwei Brüderpaare aus Bergen 2017 diese Café-Bar. Sie waren bei einem Kletterausflug auf das verlassene Gebäude gestoßen und legten ihre Ersparnisse zusammen, um es zu kaufen. Es gibt Hotelzimmer für diejenigen, die vom Meerblick nicht genug bekommen können.

Als Ester Nordhammar 1928 diese Konditorei eröffnete, hatten die schwedischen Frauen gerade einmal ein Jahrzehnt lang das Wahlrecht, und weibliche Geschäftsinhaber waren rar. Sie beschäftigte nur Frauen und führte das Geschäft bis zu ihrem Tod im Jahr 1961. Kristalllampen, Samtstühle und Prinzessinnenkuchen tragen ihr Erbe weiter.

Seit 1870 wird die älteste Konditorei Dänemarks von sechs Generationen zweier Familien geführt. Die Sportskage, eine Schichttorte mit zerstoßenem Nougat und Schlagsahne, ist die Spezialität, seit sie 1891 für das Theaterstück "Sportsmann" kreiert wurde. Kaffee und heiße Schokolade werden immer noch in Kannen geliefert und nachgefüllt.

Seit 1895 schmückt diese Konditorei das historische Viertel Kvadraturen mit Pariser Eleganz unter einer Glasdecke und gemalten Fresken. Pascal Dupuy, der neunte Pâtissier, der hier arbeitet, übernahm sie 1995. Er ist für seinen Fenchelkuchen und andere französische Klassiker bekannt.

Diese Mikrorösterei mit dem irischen Namen (der Schönheit bedeutet und "ee-fa" ausgesprochen wird) brachte Ende 2025 die Magie des Kaffees von ihrem Sitz in Ebeltoft in das Quartier Latin. Kaffee aus natürlich aufbereiteten Bohnen und Gebäck aus der benachbarten Bäckerei Gærda bilden ein unwiderstehliches Duo.

Der Finalist der World Barista Championship, Patrik Rolf, hat diesen galerieähnlichen Raum mit Möbeln von Finn Juhl und einer Zen-Atmosphäre eingerichtet. Seine Rösterei verwendet Bohnen, die direkt von Partnerbauern aus aller Welt bezogen werden. Die Baristas tragen Hausschuhe, um eine gemütliche Atmosphäre zu schaffen. Es wird ein sechsgängiges Kaffee-Degustationsmenü angeboten.

Im Schatten des höchsten Turms Skandinaviens importiert dieser elegante Newcomer (Eröffnung 2024) preisgekrönte Bohnen aus einer bulgarischen Rösterei, die von Cup of Excellence-Juror Jordan Dabov gegründet wurde. Das umfangreiche Kaffeeangebot reicht vom Haus-Espresso über Geisha bis hin zu Kopi Luwak, ergänzt durch V60, Chemex und Cold Brew.

Nach dem Erfolg des Coffeeshops in der Universitetsgata und in Asien eröffnete das Team 2018 seine eigene Rösterei. Sie ist in einem umgebauten Stall in Gamlebyen untergebracht, und der Star des Raums ist der Probat-Röster, der einst Tim Wendelboe gehörte. Kommen Sie vorbei und probieren Sie Kaffee direkt von der Quelle.

Wenn man in dieses Café im Souterrain kommt, steht der Röster direkt vor einem und röstet die Bohnen von Hand, während die Kunden zusehen. Andreas Astrup gründete ROAST im Jahr 2014 und beschaffte die Bohnen bei Cup of Excellence-Auktionen. Das Ergebnis ist reichhaltiger und voller als typische leichte Scandi-Röstungen, mit weniger Säure und mehr Körper.

Diese Rösterei ist auf die Art von Wettkampfkaffee spezialisiert, mit dem Baristas Weltmeisterschaften gewinnen. Die 2021 gegründete Rösterei Standout befindet sich im Hinterzimmer der Stockholm Brewing Co. und bietet neben seltenen panamaischen Geshas auch Craft Beer an. Geöffnet freitags und samstags für Espresso, V60 und private Verkostungen.

Das von Kristian Kryel, einem SCA-zertifizierten Röster, Sensorikspezialisten und Barista, gegründete Café in der Küstenstadt Esbjerg verwendet nur die besten fünf Prozent der Bohnen in Spezialitätenqualität. Brunch und Gebäck kommen von lokalen Erzeugern, und ein Laufclub bringt die Stammgäste über die Tasse hinaus zusammen.

Bergens einzige Spezialitätenrösterei betreibt ein geräumiges Café neben dem Nygårdsparken, wo die Gäste zusehen können, wie die Bohnen in einer Giesen-Trommel geröstet werden. Inhaber Carl Johannessen begann 2009 als Hobby damit und beliefert heute Cafés in der ganzen Stadt. Jeden Donnerstag lädt eine offene Verkostung dazu ein, das Geschmacksspektrum zu entdecken.

Das Team hinter dem legendären Café Europa 1989 in Kopenhagen hat diese Rösterei 2019 eröffnet. Die Bohnen werden vor Ort geröstet: Sie sitzen nur einen Meter vom Loring Kestrel entfernt, der hinter schalldichtem Glas arbeitet, während Sie Ihre Tasse schlürfen. Erfahrene Baristas führen Sie durch jeden Kaffee, während die Bäckerei Berta das Gebäck liefert.

Die Außenstelle der schwedischen Spezialitätenrösterei in Helsinki ist in einem Backsteinlager aus dem 19. Jahrhundert untergebracht, das einst dem russischen Zaren als Stall diente. Single-Origin-Pour-Over, Chemex und Aeropress teilen sich die Speisekarte mit rohen Kuchen von Konditorin Suvi Tikamo. Von der Terrasse aus hat man einen schönen Blick auf den Hafen.

Ein Pionier oberhalb des Polarkreises: Dieses Café der dritten Welle wurde 1998 eröffnet, als die Kaffeeszene in Tromsø kaum existierte. Heute hat es vier Standorte. In den Regalen finden sich Bohnen von Tim Wendelboe, Solberg & Hansen und Kaffa. Bei den Brötchen sticht das Brioche mit Beerenfüllung hervor.

An der Hauptstraße des Viertels Grünerløkka wird jeden Dienstag vor aller Augen geröstet. Das kalte Gebräu mit Zitrone ist ein Sommerhighlight: teeähnlich, vielschichtig und erfrischend. Das Gebäck kommt von Mendel's, und den Hinterhof teilt man sich mit der Weinbar Territoriet.

Die Bohnen aus der Rösterei Good Life in Helsinki, die zu den fünf besten der Welt gehören, sind das Markenzeichen dieser unkonventionellen Kaffeebar. Das Gebäck kommt von Qualitätsbäckereien aus der ganzen Stadt, darunter Croissants von Greenbake. Frühstück den ganzen Tag über, sieben Tage die Woche.

Jeden Tag kommen etwa 600 Gäste in das Flaggschiff-Café dieser Kaffeerösterei, das eine Brühbar, eine Küche und eine Bäckerei vereint. Die zentrale Lage in der Nähe der Tivoli-Gärten und die Öffnungszeiten bis 20 Uhr von Montag bis Freitag machen einen Besuch leicht. Das Brunch-Menü bietet zahlreiche vegane Optionen.

Stockfleths ist seit 1895 eines der ältesten Kaffeehäuser in Oslo und hat mehrere Standorte in der Stadt. In diesem Geschäft werden Espresso-Getränke mit Bohnen aus nordischen Röstereien und traditionelles Gebäck serviert. Tim Wendelboe wurde hier ab 1998 ausgebildet, lange bevor er seine eigene kultige Rösterei eröffnete.

Die Rösterei wurde 2011 von Johan Montan Ahlgren und Øner Kulbay gegründet und zog 2020 nach Slakthusområdet um. Das industrielle Umfeld passt zu dem kompromisslosen Ansatz bei der Beschaffung und der Röstung in kleinen Mengen. Kaffee und belegte Brötchen werden nur wenige Meter von der Trommel entfernt serviert.

Tiara Kaffebrenneri ist seit 2008 in Familienbesitz und röstet die Bohnen vor Ort. Der charakteristische TAJ Mocha, eine warme Espressomischung mit Chili, Gewürzen und Orangenschalen, passt gut zu dem im Vintage-Stil eingerichteten Interieur. Mittlerweile gibt es zwei Standorte: den ursprünglichen Ort und seit 2019 die Rådhusgata.

In Amager Beach röstet die Rösterei zweimal wöchentlich in kleinen Chargen und verwendet Bohnen, die direkt von Farmen in Kenia, Kolumbien und Brasilien bezogen werden. Der Name ehrt einen südamerikanischen Singvogel, der die Kaffeepflanzen schützen soll. Das hausgemachte Essen wird drinnen serviert, und für Strandspaziergänger gibt es ein Fenster zum Mitnehmen.

Pflanzen, Bohème-Möbel, einfallendes Licht: Dieses Nachbarschaftscafé ist seit 2019 ein lokaler Favorit (Café des Jahres 2024). Das ganztägige Veggie-Menü mit Hummus-Bowls, Sandwiches und Kuchen basiert auf saisonalen Produkten aus der Region, und der Kaffee von Balck und Koppi ist genau richtig.

Benannt nach einem Kaufmann, der um 1800 den Kaffee nach Südnorwegen brachte, erstrahlt dieses holzgetäfelte Café in der Haupteinkaufsstraße in warmem Licht. Die Bohnen von Tim Wendelboe und Sørlandets Kaffebrenneri, das allmorgendlich gebackene Gebäck und die cremigen Flat Whites sorgen dafür, dass die Stammgäste immer wieder kommen.

Der in London geborene Darcy Millar eröffnete dieses Eckcafé, nachdem er jahrelang als Barista gearbeitet hatte. Espresso gibt es in zwei Varianten ("gemütlich" und "aufregend") mit Bohnen von lokalen und internationalen Röstern. Hinter Fenstern, die vom Boden bis zur Decke reichen, erinnern ungleiche Lampen, gerahmte Poster und der Holzboden an ein Wohnzimmer.

Elska Coffee ist bei denjenigen, die sich im Zentrum von Vilnius aufhalten, sehr beliebt. Es besticht durch sein kunstvolles Interieur, seine gemütliche Atmosphäre und seine große Auswahl an Kaffeespezialitäten - ideal für eine schnelle Städtereise oder sonnige Momente auf der Terrasse.

Her Excellency by Vero Cafe bietet vier verschiedene Kaffeespezialitäten und attraktive Brunch-Teller für den ganzen Tag. Professionelle Baristas stehen bereit, um Tipps und Tricks zu verraten, und eine große Brühbar sorgt für das gewisse Extra für Kaffeefans.

Veganes Gebäck, das es mit jeder Bäckerei in Kopenhagen aufnehmen kann: Das ist der Anspruch dieses Juwels in Nørrebro. Die Croissants erreichen Texturen, die selbst Skeptiker überraschen, und die saisonalen Käsekuchen lassen die Gäste immer wieder kommen. Im Sommer verwandelt der von einer Eiche beschattete Innenhof das Frühstück in einen kleinen Urlaub.

Die ehemalige Mellqvist Kaffeebar ist eine Institution in Södermalm, die in Stieg Larssons Millennium-Romanen als Mikael Blomkvists Stammlokal auftaucht und auch dem Autor selbst als Stammcafé diente. Es serviert David Haugaards mikrogerösteten Kaffee und Valhallabageriet-Gebäck und hat eine sonnige Terrasse.

Das Kavos Reikalai empfängt seine Gäste an zwei zentralen Standorten, die beide zum Verweilen einladen. Es gibt eine große Auswahl an Kaffeespezialitäten und selbstgebrautem Equipment, und die freundlichen Baristas begrüßen jeden wie einen alten Freund.

Hinter einer unscheinbaren Fassade verbirgt sich ein langer Raum, der zu einem üppigen Innenhofgarten führt. Inhaber Michael Kisling hat seine Ausbildung zum Röstmeister bei Kontra Coffee in Kopenhagen absolviert, wo seine Bohnen noch immer jeden Monat auf Bestellung zubereitet werden. Auf der Speisekarte stehen offene und geschlossene Sandwiches, die mit ihren großzügigen Belägen eine komplette Mahlzeit bilden.

Nacho Jodar Arias und Jan Stenzl lernten sich während ihrer Studienzeit in London kennen und eröffneten 2023 dieses Café in der Vesterbrogade. Eine Hi-Fi-Anlage sorgt mit einer Lo-Fi-Playlist für Stimmung, und der NORSA-Laufclub trifft sich wöchentlich. In diesem Lokal dreht sich alles um Kaffee (von Prolog), Sound und Sport.

Hohe Decken und große Fenster lassen das Bahnhofsgebäude aus dem Jahr 1869 hell und geräumig erscheinen. Petra und Lasse Karjalainen betreiben auf dem historischen Gelände ein Café, eine Rösterei, einen Einrichtungsladen und ein B&B. Der Name bedeutet schlicht und einfach Bahnhof Pulsa; das Dorf liegt 20 Kilometer vom Seeufer Lappeenranta entfernt.

2018 schlossen sich vier Freunde aus dem Feinschmeckerrestaurant Grön, Good Life Coffee und Let Me Wine für ein gemeinsames Projekt zusammen: eine Bäckerei in einer ehemaligen Zahnarztpraxis, in der 48 Stunden lang Sauerteig gegärt wird. Nicht nur das Brot, sondern auch ihre neu erfundenen Zimtschnecken sorgen für Warteschlangen.

Die irische Konditormeisterin Alice Mohan bringt Noma-Präzision in dieses kleine Versteck in Amager. Ihre Croissants und Kouign-Amann (bretonisches Blätterteiggebäck) reichen selten über den Mittag hinaus. Die Baristas zaubern Espresso mit Bohnen aus der schwedischen Rösterei Koppi. Hausgemachtes Eis und natürliche Weine runden das Angebot ab.

Diese 2014 gegründete Bäckerei, die eher ein Ziel als eine Zwischenstation ist, befindet sich in einem ehemaligen Militärstützpunkt außerhalb von Karlstad. Sauerteig aus dem Steinofen und dänischer Roggen stehen auf der Ladentheke; Kaffeespezialitäten erhalten die gleiche Aufmerksamkeit. Hobbybäcker können Mehl und einen Sauerteigstarter kaufen, um zu Hause weiterzuarbeiten.

Frederik Bille Brahe eröffnete 2013 diesen ehemaligen Galerieraum und kreierte das meistfotografierte Frühstück Kopenhagens: das Avokadomad mit dünnen Avocadoscheiben, die mit Chili und Zitrone auf Roggen aufgefächert werden. Sein Buch "Atelier September: A Place For Daytime Cooking" enthält 86 Rezepte zum Nachkochen für zu Hause.

Eine handgeschriebene Espresso-Karte und farbenfrohe Speisen prägen dieses helle Eckcafé, in dem Latte in großen Glastassen serviert wird und das Frühstück bis weit in den Nachmittag hinein dauert. Pfannkuchen und Lachs sind die Brunch-Favoriten. Draußen lässt man im von Fliederbüschen beschatteten Innenhof die sonnige Jahreszeit in vollen Zügen genießen.

Neben preisgekrönten Brötchen und Brot bietet dieses handwerkliche Bäckerei-Café auch einen Kulturkalender mit Live-Musik und Lesungen. Als der Künstler Lars Winnerbäck 2016 den Nypon-Preis für Kultur in Linköping ins Leben rief, waren die drei Damen hinter Babettes die ersten, die ihn erhielten.

Hinter den Granitmauern des ehemaligen Gefängnisses von Kakola befindet sich diese Bio-Sauerteigbäckerei und -mühle. Die Croissants durchlaufen eine dreitägige Gärung in einem eigenen, temperaturgeregelten Raum. Frukt Coffee Roasters liefert den Espresso gleich nebenan. Geöffnet von Mittwoch bis Sonntag.

Dieser minimalistische Kaffee- und Teeraum mit koreanischer und japanischer Ästhetik befindet sich in einer umgebauten Garage. Mehrere Sorten zeremoniellen Matchas offenbaren das Geschmacksspektrum des Getränks, von blumig bis nussig. Die kunstvoll angerichteten Kuchen und Kaffeespezialitäten werden mit der gleichen Sorgfalt zubereitet. Geöffnet von Mittwoch bis Sonntag.

Ein Bürgermeisterhaus aus dem 19. Jahrhundert dient heute als Falkenbergs designbewusstestes Café, das mit Stücken namhafter skandinavischer Marken eingerichtet ist. Die Küche backt alles vor Ort und passt die Speisekarte den Jahreszeiten an. Im Sommer werden Tische aufgestellt, die das Café bis zur Hauptstraße erweitern.

Zwei Lehrer und eine Ergotherapeutin, die keine Erfahrung mit dem Backen haben, eröffneten 2022 dieses Hybrid im aufstrebenden Viertel Nordvest. Tagsüber ist es eine Bäckerei mit Sauerteig und laminiertem Gebäck, abends gibt es Pizza und Naturwein. In der ehemaligen Garage brummt der Gemeinschaftsgeist.

Eine umgebaute Gerberei am Fluss Säveån beherbergt heute Gastronomie, kreative Ateliers und eine Sauna. Ein Rastplatz am Gotaleden, den man einplanen sollte: Kaffee aus der befreundeten Rösterei, frisch gebackene Brötchen sowie lokale und mediterrane Gerichte stärken die Wanderer für die nächste Etappe.

Das NY Cafe wurde durch einen Sommer in Alaska inspiriert, wo sich seine Besitzer in den Kaffee verliebten und diese Leidenschaft mit nach Hause brachten. Mit nur ein paar Tischen drinnen und einer Bank draußen, ist es selten leer, erfüllt von unverwechselbarer Gemütlichkeit und einer warmen, familiären Atmosphäre.

Kaffeespezialitäten in Schwedens Fika-Hauptstadt: Dieses Café in einem renovierten Lagerhaus aus dem 18. Jahrhundert serviert Bergstrands geröstete Bohnen und hausgebackenes Gebäck aus Bio-Mehl von Vänga Kvarn. Samtsofas und Kristallkronleuchter sorgen für die richtige Stimmung; ein Innenhof wartet auf sonnige Tage.

In diesem Musik- und Kunstcafé, das 2024 von dem Team der Boulangerie Marco eröffnet wird, trifft Kaffee der dritten Generation auf Vinyl. Stöbern Sie in den Plattenregalen, sehen Sie sich eine Kunstausstellung an und bleiben Sie abends zu Cocktails und DJ-Sets. Das Brot kommt aus Marcos Bäckerei, und die Atmosphäre ist mühelos cool.

Gleich um die Ecke des preisgekrönten Restaurants PM & Vänner stellt diese Bäckerei natürlich gesäuerte Brote und butterartiges Gebäck aus lokalen und biologischen Zutaten her. Während "bröd" Brot bedeutet, ist "sovel" ein alter småländischer Dialekt für die Reste, die man darauf streut, und hat seine Wurzeln eher in der Knappheit als im Überfluss.

Britische Schlossgärten inspirierten die Umgebung dieses Cafés und Hofladens in Västerbotten. Hier backt die Landschaftsarchitektin Mona Prestele in einem traditionellen deutschen Holzofen mit Bio-Mehl und Eiern von ihren eigenen Hühnern. Der Schaugarten lehrt über den Anbau in kalten Klimazonen.

Das familiengeführte Café liegt am Fuße eines Aussichtsturms aus dem Jahr 1929 auf dem größten Schotterrücken der Welt. Es ist berühmt für seine mit Zucker bestreuten Krapfen (Munkki), die nach einem in den 1980er Jahren entwickelten Rezept gebacken werden. Glutenfreie Versionen sind erhältlich; Kaffee von der Kahwe-Rösterei.

Verschnörkelte Decken, Buntglasfenster und ein Fresko von Vilho Sjöström schmücken diesen 200 Jahre alten Jugendstilbau an der Esplanade. Das von Robert Pauligs Kindern geführte Vorzeigecafé beherbergt eine Gelatinefabrik und eine für ihre Zimtschnecken bekannte Bäckerei. Ein Flügel lädt zu spontanen Auftritten ein.

Dieses helle Café wurde 2024 von dem Ehepaar eröffnet, das das (inzwischen geschlossene) North Folk in Kolding betreibt und als Treffpunkt für die Gemeinschaft gedacht ist. In der Küche bereitet der Ehemann einfache Gerichte wie türkische Eier und Avocado-Toast mit aufgeschlagenem Feta von Grund auf zu, dazu gibt es Spezialitätenkaffee.

Das Trys Kartai liegt direkt neben der Universität, so dass der Raum den ganzen Tag über belebt ist. Das haustierfreundliche und schwanzwedelnde Lokal bietet eine große Auswahl an Kaffeegetränken, verlockenden Desserts und manchmal sogar frische Waffeln.

Ein ehemaliges Wasserwerk am See Kottlasjön beherbergt heute eine Steinofenbäckerei, in der Zimt- und Kardamombrötchen gemeinsam mit langsam gegorenem Brot gebacken werden. Das Gebäude stammt aus dem Jahr 1915. Zum Essen gibt es Kaffee aus der nahe gelegenen Lidingö Rosteri. Ein ideales Ausflugsziel für Wanderungen oder um der Stadt im Sommer zu entfliehen.

In einem umgebauten Stall auf der Halbinsel Bjäre schenkt dieses Gartencafé Bio-Kaffee aus und serviert mit Kräutern aromatisiertes Gebäck, das mit essbaren Blumen verziert ist. Maggans Kardamom-Brötchen werden nach Familienrezepten gebacken. Das seit 2015 preisgekrönte Lokal ist von Gewächshäusern umgeben, in denen 40 Tomatensorten wachsen.

Hinter einer kletternden Honigrose beherbergt ein falu-rotes Häuschen aus dem Jahr 1866 eines der beliebtesten Cafés von Mariehamn. Bagarstugan backt täglich: die traditionellen Åland-Pfannkuchen mit Pflaumencreme, Ziegenkäsekuchen und Schichtkuchen. Im Inneren erinnert noch der originale Holzofen an die Vergangenheit des Gebäudes als Backstube.

Die Brüder Ola und Lars Berbusmel (ja, das ist "Mehl" im Nachnamen) wuchsen mit dem selbstgebackenen Brot ihrer Mutter und dem Fischgratin ihrer Großmutter auf, bevor sie im Herbst 2018 diese handwerkliche Bäckerei eröffneten. Langsam fermentierte Sauerteigbrote, die berühmt-weichen Zimtschnecken und vieles mehr werden mit Zutaten aus der Region gebacken.

Dieses helle und moderne Lokal oberhalb des Polarkreises ist ganztägig geöffnet, vom Mittagessen über Päiväkahvi (Nachmittagskaffee) bis hin zu Cocktails am späten Abend. Es wurde 2012 eröffnet und gehört gemeinsam mit Gustav Kitchen & Bar. Das Markenzeichen sind süße und herzhafte Waffeln (z. B. mit Lachs oder Ziegenkäse belegt).

Das rote Holzhaus liegt am Ufer der Taivallahti-Bucht, in der Nähe des Sibelius-Denkmals. Es wurde 1887 als Fischnetzschuppen für die Kaffeefamilie Paulig erbaut und 2002 in ein Café umgewandelt, das 2014 als bestes Café in Helsinki ausgezeichnet wurde. Zimtbrötchen, Blaubeerkuchen und über dem offenen Feuer gegrillte Würstchen.

Der in Frankreich bei Bruno Moncudiol ausgebildete britische Konditor Craig Alibone brachte 2016 die klassische Technik nach Nordnorwegen. Freuen Sie sich auf flockige Croissants, makellose Macarons und handgemachte Schokolade, die mehrfach international ausgezeichnet wurde. Champagner und Weinkombinationen sind erhältlich.

Ein Eiffelturm aus Schokolade begrüßt die Besucher der von Paris inspirierten Konditorei von Théo Romer. Er kam mit 19 Jahren aus Frankreich und eröffnete seinen eigenen Laden fünf Jahre später, im Jahr 2020. Der Zitronenkuchen und die Osloer Brötchen (runde Croissants mit reichhaltiger Füllung) sind seine Bestseller. Kaffee aus Lippe.

Als Damien Foschiatti 2012 in Stockholm ankam, nachdem er für Ladurée in Paris und die Clintons in Washington gebacken hatte, hatte er nicht erwartet, dass er eine Pâtisserie mit einer Bauern-Enkelin aus Gotland führen würde. Törtchen, Macarons und Entremets teilen sich die Theke mit Brot und Baguettes. Das neue Jahr beginnt mit der Galette des rois.

Tagsüber drängen sich knuspriger Sauerteig und buttrige Croissants auf der Theke, abends übernimmt die Pizza aus dem Steinofen die Führung. Der ehemalige norwegische Meister im Backen, Emanuele Spreafico, leitet die Küche in diesem Flaggschiff der drei Hevd-Filialen und ist für das laminierte Gebäck und den Girella-Panettone zuständig.

Steinmauern und unpassende antike Möbel füllen die Räume dieser ehemaligen russischen Offiziersresidenz innerhalb der Festungsmauern. Kahvila Majurska ("das Café des Majors") backt seit 1986 seine charakteristischen Quark-, Apfel- und Beerenkuchen vor Ort. Von der Sommerveranda aus hat man Blick auf den See.

Was als kleine, französisch inspirierte Bäckerei am Wasser begann, hat sich zu einer regionalen Kette mit Außenstellen in Oslo und Bergen entwickelt. Freuen Sie sich auf buttrige Kardamombrötchen und die namensgebenden Zimtschnecken frisch aus dem Ofen, legendäre Brownies und Sandwiches mit hausgemachtem Brot.

Nepalesische Gebetsfahnen markieren den Eingang zu diesem Treffpunkt für Kletterer, Künstler und Fischer. "Klatre" bedeutet "klettern" auf Norwegisch, und die Fotos, Ausrüstungsgegenstände und Souvenirs an den Wänden erzählen Geschichten von exotischen Reisen. Warme Mahlzeiten, beliebte Burger, Zimtschnecken und lokales Bier bis spät in die Nacht. Im Sommer gibt es Live-Musik.

Diese Fika-Institution befindet sich seit 1936 an derselben Ecke in der Nähe des Stigbergstorget. Die neuen Besitzer haben es 2019 mit einem modernen handwerklichen Schwerpunkt wiedereröffnet. Brot aus dem Steinofen teilt sich die Theke mit handgemachten Pralinen und sorgfältig geschichtetem Gebäck. Im Sommer wird ein saisonaler Eiskiosk eröffnet.

Die raumhohen Fenster rahmen die Konditorei auf Oslos Hauptboulevard ein. Das 2019 von Younes El Khomri gegründete Restaurant bietet eine Mischung aus französischen und norwegischen Klassikern. Zimtrollen reihen sich neben Mandel-Macarons. Der Nachmittagstee zeigt die ganze Bandbreite (Reservierung erforderlich).

Der Hof eines Bauernhofs aus dem Jahr 1890 in Österlen füllt sich mit Besuchern, die vom legendären Karottenkuchen und dem Sauerteig aus dem Holzofen angezogen werden. Im Laden gibt es neben den Klassikern der Bäckerei auch Müsli, Knäckebrot und Marmeladen aus eigener Herstellung. Schon früh bilden sich Warteschlangen, aber geduldige Einheimische wissen: Jeder Bissen rechtfertigt das Warten.

Ambitionierte Konditoren, die mit Tahiti-Vanille, Valrhona-Schokolade und Bio-Butter Mousse-Kuchen und große Brotlaibe herstellen. Frida Antonsson und Micke Svensson haben in einigen der besten Bäckereien Stockholms gelernt, bevor sie 2008 in ihre Heimatstadt zurückkehrten.

Hinter dem Restaurant Re-Naa steht Sven Erik Renaa, der zweimal zum Koch des Jahres gekürt wurde. Im Jahr 2020 eröffneten er und seine Frau Torill einen spielerischen "Zirkus" mit mittlerweile fünf Filialen in der Region. Tagsüber werden Gebäck und Gelato serviert, und bis in die späten Abendstunden gibt es Pizza, deren Teig mit lievito madre fermentiert wird.

Zwei ehemalige Stockholmer, die sich beim Surfen kennengelernt haben, Fredrik Ekman und Claes Johansson, gründeten 2014 diese Steinofenbäckerei nördlich von Visby. Ihr Team backt mit biologischem Gotland-Mehl und formt Kardamom-Brötchen mit Butter. Im Sommer fahren alte Imbisswagen über die Insel.

An der Südspitze Schwedens backen Per Söderberg und Tilde Möller Brot in einem Steinofen mit Bio-Mehl aus Skåne und Bornholm. Die Brote gären langsam; Pastéis de Nata mit Eiern aus Freilandhaltung und echter Butter sind unwiderstehlich. Einige Zutaten stammen aus dem eigenen Gemüsegarten.

Seit Pelle Stålbom 1957 das Original auf dem Marktplatz eröffnete, ist dieses Lokal eine Institution mit klassischem schwedischem Gebäck. Heute finden im Garten 400 Sitzplätze für Sommerkonzerte schwedischer Spitzenkünstler statt. Kein WiFi: "Weil wir hier miteinander reden".

In der ältesten Stadt Dänemarks befindet sich dieses Café in einem Gebäude aus der Zeit um 1550. Der Kaufmann Niels Terpager fügte die kühne Barockfassade im Jahr 1671 hinzu. Die jetzigen Besitzer Ole und Charlotte sind ebenfalls Kaufleute: Sie betreiben ihr eigenes Weinimportgeschäft, in dem sie Flaschen von kleinen Weingütern aus ganz Südeuropa einkaufen und servieren.

Dieses rustikale Bäckerei-Café in einem Boutique-Hotel serviert hausgebackenes Gebäck und süße oder herzhafte Waffeln mit Blick auf den See. Kaisa Kaihola restaurierte das Gebäude aus dem Jahr 1874 (daher der Name: "ein Moment im alten Pfarrhaus") und eröffnete es 2019. Es wird landesweit zu den charmantesten Cafés gezählt.

Diese Bäckerei, benannt nach dem neuen Hafenviertel, bezog 2020 einen Eckladen mit Glasfassade. Die Bäcker arbeiten vor den Augen der Gäste und formen Sauerteigbrot, Croissants und Scones mit Brombeeren. Samstags beginnt der Verkauf zum Mitnehmen bereits um 8 Uhr morgens, zwei Stunden vor der Öffnung des Cafés. Sichern Sie sich einen Fensterplatz mit Blick auf die schneebedeckten Gipfel.

Im Jahr 1959 besuchte der japanische Bäcker Shunsuke Takaki Kopenhagen und verliebte sich in das Wienerbrød. Er brachte das Handwerk mit nach Hause, und seine Familie verbrachte Jahrzehnte damit, es in Japan zu perfektionieren. Sie kehrten zurück und eröffneten 2017 die Andersen Bakery. Durch Glas können die Gäste den Bäckern bei der Herstellung von Bio-Gebäck zusehen.

Das in einem denkmalgeschützten Gebäude aus dem 19. Jahrhundert untergebrachte Café ist weithin für sein großzügiges Kuchenbuffet bekannt. Vom Garten aus hat man einen Blick auf die Schären und die Festung. Zum Glück gibt es genügend Tische, an denen die Gäste sich ausruhen können. Urlaubsfeeling am Meer, auch dank der Fährüberfahrt von Stockholm aus.

Seit 2003 hat David Fernandes Malmö mit den Früchten seiner französischen Ausbildung gesegnet. Éclairs, Macarons und Tartelettes teilen sich die Theke mit portugiesischen Pastéis de Nata und schwedischen Zimtschnecken. Der denkmalgeschützte Sankt-Gertrud-Innenhof lädt zum Verweilen ein.

Dieser bahnbrechende B Corp-Röster brachte seine Direkthandelsphilosophie 2023 von Kopenhagen nach Aarhus. Weltmeisterliche Baristas servieren in einem Ecklokal im Quartier Latin leuchtende nordische Röstungen. Butterige Pain Suisse, Zimtrollen und anderes Gebäck aus der Jumbo-Bäckerei runden das Angebot ab.

Diese Rösterei und Brühbar ist seit 2006 ein Pionier für hell gerösteten Spezialitätenkaffee in Nordschweden. Der Inhaber Costas Pliatsikas entwickelte Profile, die für ihre Zeit revolutionär waren, und seine innovativen Barista-Techniken wurden zum Renner. Der Cappuccino freddo ist eine Anspielung auf seine griechischen Wurzeln.

Seit 2018 wird Morgon ("Morgen") in der alten Werft von Lindholmen gebraten. Die quadratischen blauen Säcke verweisen auf die Schiffscontainer, die den Hafen säumen. Geöffnet für den Bohnenverkauf von Montag bis Freitag, aber nur am letzten Samstag im Monat ist "Fika-Samstag" mit Kaffee und kostenlosen Verkostungen.

Der achtfache dänische Barista-Meister Søren Stiller röstet in einer ehemaligen Schokoladenfabrik, die zum Kaffeelabor im Quartier Latin umfunktioniert wurde. Der Kaffee hier ist schwarz, wird mit wettbewerbsfähiger Präzision gebrüht und ist es wert, genossen zu werden. Enthusiasten reisen aus ganz Europa an, um diese Erfahrung zu machen.

Seit 2007 betreibt Tim Wendelboe dieses Minimal-Café und Schulungszentrum in Grünerløkka. Der Barista-Weltmeister von 2004 röstet sortenreine Bohnen, die er direkt von den Bauern bezieht. Die Kaffeeverkostung für zwei Personen, die nebeneinander serviert wird, offenbart subtile Nuancen in jeder Tasse.

Diese Spezialitätenrösterei mit kleinen Chargen liegt am Ufer des Storsjön, dem "großen See" von Jämtland. Die Bohnen werden aus nachhaltigem Anbau bezogen und langsam geröstet, um den Charakter der jeweiligen Region hervorzuheben. Die Kaffeebar bietet Espresso und Filterkaffee sowie eine Verkaufsecke mit Zubehör.

Blom wurde 2011 gegründet und brachte das V60-Pour-Over-Verfahren in das Universitätsviertel von Bergen. Die Baristas wechseln die Bohnen von nordischen und europäischen Spitzenröstern und brühen jede Tasse auf Bestellung. Die Speisekarte konzentriert sich auf das Kaffeeerlebnis: Filter- und Espressogetränke, begleitet von einer kleinen Auswahl an Kuchen.

Das Art-Déco-Gebäude von 1925 in Töölö beherbergt eine Rösterei mit peruanischen Wurzeln und ein Gelato-Labor, das bereits mehrere nationale Wettbewerbe gewonnen hat. Chefröster Iván entwickelt sowohl die Kaffeeprofile als auch die gefrorenen Geschmacksrichtungen. Probieren Sie das Kaffee-Gelato: Es vereint beide Künste in einer Kugel.

Das Café, das die dritte Kaffeewelle in Schweden ins Leben rief, wurde 2004 eröffnet und setzt nach wie vor Maßstäbe. Die Bohnen werden in der eigenen Rösterei südlich von Stockholm geröstet, einer der modernsten Spezialitätenröstereien Europas. Die Kardamombrötchen sind einfach hervorragend.

Seit 2007 prägt diese Kaffeespezialitäten-Bar Bergens Third-Wave-Szene. Sie bezieht ihre Produkte von Röstern wie Jacu, Tim Wendelboe und Solberg & Hansen und veranstaltet regelmäßig Blindverkostungen. Inhaber Jan Richter Lorentzen hat den Titel "Norwegian Cup Tasters" gewonnen; kostenlose Samstagsverkostungen sind sehr beliebt.

Diese kleine Rösterei in Lund stellt seit 2009 mit einem 25-Kilo-Trommelröster von Diedrich Kaffeespezialitäten her. Gründer Daniel verfügt über mehr als zwei Jahrzehnte Erfahrung mit Bohnen, die er über langjährige Beziehungen zu den Erzeugern bezieht. Der versteckte Innenhof lädt in den wärmeren Monaten zu einem langsamen Schluck ein.

Die dritte Welle des Kaffees in Norwegen begann hier im Jahr 2001, als Robert W. Thoresen und Trish Rothgeb in diesen bescheidenen Räumlichkeiten in Briskeby die erste Mikrorösterei des Landes eröffneten. Heute stammen die Bohnen aus ihrer „Kaffa“-Rösterei in einer größeren Anlage, doch das „Mocca“ serviert sie nach wie vor. Liebhaber von Spezialitätenkaffee bestellen den V60.

Kaffeespezialitäten-Bar im Zentrum von Nyköping mit geschulten Baristas und erstklassigen Victoria Arduino-Geräten. Auf der saisonalen Speisekarte stehen Salate und Suppen sowie hausgemachtes Gebäck mit Valrhona-Schokolade. Im Sommer wird auch Bio-Gelato der lokalen Molkereimarke Vår Gelato angeboten.

In einer 350 Jahre alten Garnison von Schloss Kronborg, der Kulisse für Shakespeares "Hamlet", betreiben Peter und Mille die erste Mikrorösterei Nordseelands. Die grünen Bohnen kommen aus der ganzen Welt und werden vor Ort geröstet und dann als Pour-over, Chemex oder Espresso in den historischen Räumen gebrüht.

Was 2009 mit einem roten Kaffeeroller begann, hat sich zu vier Cafés in ganz Aarhus entwickelt. In diesem Café im Quartier Latin wählen die Gäste Vinyl vom Plattenteller, während die Baristas hausgeröstete Shots zubereiten. Lokale Kunst schmückt die Wände; Tische auf dem Bürgersteig und weiche Brötchen runden das morgendliche Ritual ab.

Diese Spezialitätenrösterei auf Kungsholmen bezieht ihre Bohnen direkt von süd- und mittelamerikanischen Bauern. Die Baristas zupfen den Espresso mit Sorgfalt und bieten Degustationskarten an, auf denen die Herkunft und die Höhenlage angegeben sind. Empanadas und Medialunas bringen Buenos Aires in den Norden; neugierige Gäste probieren den Espresso Tonic.

Seit der Übernahme im Jahr 2020 hat der Besitzer Peter Møller Kristensen dieses Café zu einem echten Nachbarschaftstreffpunkt gemacht. Yogastunden, Live-Musik und Kaffeespezialitäten von The Brew Company mischen sich mit frischen Sauerteigbrötchen, Sandwiches, unterstützenden Arbeitssitzungen und Gesprächen am Samstagmorgen.

Die preisgekrönten Baristas stellen außergewöhnliche Tassen mit Bohnen aus Dänemarks besten Röstereien her und verzieren sie mit fotogener Latte Art. Das Bio-Sauerteigbrot macht den Morgen lohnenswert, besonders im Sommer, wenn die charmante Terrasse geöffnet ist.

Ein Brötchen nach dem anderen prägt Kopenhagens Konditorei-Szene: Diese Bäckerei interpretiert Klassiker neu und experimentiert mit Formen, wobei Zitronenwellen und Kardamomzöpfe zu ihren Markenzeichen werden. Eine Glaswand zeigt das Team bei der Arbeit mit Mehl von Kornby Mølle und dänischer Butter. Der Kaffee wird mit den eigenen Bohnen von Coffee Collective gebrüht.

Depeche Coffee ist eine kleine Rösterei in Familienbesitz mit einigen einfachen, aber einladenden Standorten und freundlichem Personal. Das Gebäck kommt von der Bäckerei BKRY, und im Café am Hales Market können Sie den Röstprozess beobachten, während Sie eine große Auswahl an Kaffeegetränken genießen.

Der "Papagei" bringt Farbe ins Tøyen mit einer 100 % pflanzlichen Speisekarte, die sich nie nach Kompromiss anfühlt. Die Milchkaffees werden mit Hafermilch zubereitet, und der Affogato mit Oatly-Eis ist der Star des Sommers. Die Besitzer Anton Söderman und Adil Khan sind ehemalige Profi-Tänzer, die ihre kreative Energie in den Kaffee einbringen.

Im alten Zollhaus am Yachthafen von Skärhamn sorgt seit 2024 eine junge Rösterei für Furore in der Spezialitäten-Szene. Die Bohnen werden im Rahmen einer internationalen Initiative zur Verringerung der Schadstoffemissionen im Seeverkehr mit segelgetriebenen Schiffen transportiert. Kombinieren Sie den Besuch mit dem einzigartigen Nordic Watercolor Museum.

Davids Barista-Ausbildung in Paris wird in diesem 2017 eröffneten Café durch Saras kulinarische Kreativität ergänzt. Die Kaffeekarte wird von einer maßgeschneiderten Espressomischung von La Cabra angeführt, und Davids Hintergrund als Sommelier sorgt für den passenden Wein zur charakteristischen grünen Frittata. Die Glasdecke, die Bistrotische und die Eiffelturm-Kunstwerke erinnern an Kopenhagen.

Es erwartet Sie eine Mischung aus hausgemachtem, frisch geröstetem Kaffee, professionellen Baristas und einer einladenden, inspirierenden Atmosphäre. Gemütliche Stadtcafés laden zu langsamen Gesprächen oder konzentriertem Arbeiten ein, während Hefegebäck, Kuchen und kreative Brunch-Teller für Wärme sorgen.