Ci sono luoghi che non inseguono il cambiamento, ma lo anticipano. Il NOI Techpark di Bolzano è uno di questi: un ecosistema in cui ricerca, impresa e visione si incontrano ogni giorno. È qui che nasce la Call for Gastro-Innovators, un invito a chi interpreta la cucina come linguaggio contemporaneo, capace di dialogare con scienza e tecnologia.
Gastro A6 (nome provvisorio) non è un semplice ristorante. È uno spazio da interpretare. Una terrazza affacciata su uno dei distretti più dinamici d’Europa, pensata come piattaforma creativa in cui il cibo diventa parte di un racconto più ampio. Il contesto è quello del NOI Techpark — Nature of Innovation — nato dalla trasformazione dell’ex stabilimento Alumix degli anni Trenta. Oggi, tra architetture razionaliste e interventi contemporanei, prende vita un quartiere in continua evoluzione, dove convivono 83 aziende, 39 startup, università e centri di ricerca. Una comunità di oltre 2.400 persone provenienti da circa 45 Paesi: un microcosmo internazionale nel cuore dell’Alto Adige.
Qui il futuro non è un concetto astratto. Si misura in progetti, prototipi, collaborazioni. Nei 70 laboratori del NOI Techpark si sviluppano ogni anno centinaia di attività di ricerca, e il food è uno dei terreni più fertili.
Nel campo “Food & Health”, il cibo diventa oggetto di studio e sperimentazione: nuovi ingredienti, fermentazioni, qualità nutrizionale, processi produttivi. Un lavoro che coinvolge grandi gruppi internazionali come Ferrero, Barilla, Nestlé e PepsiCo, ma anche realtà artigianali d’eccellenza, in un dialogo continuo tra scala industriale e savoir-faire.
In questo scenario, Gastro A6 assume un significato preciso: non un luogo di consumo, ma uno spazio di espressione. Un ambiente in cui la cucina è chiamata a confrontarsi con una comunità esigente, abituata a pensare, testare, innovare. Ottanta coperti interni, ventidue esterni, oltre duecento metri quadrati di terrazza: numeri che definiscono lo spazio, ma non ne esauriscono il potenziale. Qui la sfida è trasformare il contesto in esperienza.
La Call for Gastro-Innovators è aperta a chef, operatori del settore, partner e investitori pronti a sviluppare un progetto gastronomico contemporaneo, coerente con l’identità del NOI. Non si cerca un format replicabile, ma una visione. Una proposta capace di essere essenziale e creativa, sostenibile senza dichiararlo, contemporanea senza forzature. Un progetto che sappia dialogare con il luogo e con chi lo vive ogni giorno.
A chi desidera ridefinire il concetto di convivialità urbana, offriamo un ristorante di 420 mq già allestito e dotato di un rooftop panoramico sul quartiere più innovativo di Bolzano. In questo ecosistema unico, dove ricercatori, imprenditori e startupper collaborano ogni giorno a nuovi progetti, e dove il rigore del Bauhaus incontra il dinamismo dell'arte contemporanea, cerchiamo un partner che sappia tradurre questo stesso spirito d'avanguardia anche in ambito gastronomico.
Ben Schneider
Food Prototyping & Experience del NOI Techpark
Ben Schneider
Food Prototyping & Experience del NOI Techpark
Il NOI Techpark non è un’isola, ma un quartiere attraversato da persone, idee, eventi. Un luogo che si lascia scoprire e che, allo stesso tempo, continua a cambiare. Gastro A6 si inserisce esattamente in questa dinamica: non come punto di arrivo, ma come nuova fase di sviluppo. Un invito a chi è pronto a mettersi in gioco in un contesto dove nulla è statico.
