Claus Meyer, cofondatore del Noma, ha aperto questo panificio biologico nel 2010, dando il via alla rivoluzione del pane moderno a Copenhagen. La farina del Mørdrupgaard di Per Grupe è macinata fresca in loco. Il Kanelsnurre è ancora il marchio di fabbrica del panificio. Portate un contenitore e il panettiere vi regalerà un lievito madre.