In armonia con la natura, la famiglia Pasler adotta un approccio sostenibile nella gestione dei propri vigneti. Questi sono incastonati tra i monti Leitha a nord, con i loro terreni calcarei a conchiglie e scisti micacei, e il lago di Neusiedl a sud, con le influenze della pianura pannonica.
Per la famiglia, in particolare per i fratelli Michael e Johannes Pasler, è fondamentale trattare con rispetto la natura e le sue caratteristiche, poiché sono convinti che la cura e il lavoro manuale svolto con amore che vengono investiti nella natura, questa li ripaghi con vini di alta qualità. L’apporto di compost naturale e la rotazione delle colture di copertura garantiscono un nutrimento ottimale delle viti. La potatura mirata e il ripetuto diradamento assicurano alle uve le condizioni ideali per l’ultima fase di maturazione. Dopo la vendemmia seguono lunghi periodi di macerazione e fermentazione spontanea; l’affinamento avviene in botti di rovere sui lieviti. Durante la maturazione, i vini vengono lasciati a se stessi e godono di piena libertà. Il risultato sono vini autentici e ricchi di finezza, che offrono molto più di una semplice intensità.
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