La Barossa Valley a nord-est di Adelaide è il nucleo della viticoltura australiana e ne è ancora oggi uno dei grandi “motori”. Nell'ampia valle, i migliori produttori in assoluto, dalle aziende più grandi alle “boutique wineries”, condividono l'area con grandi case di produzione e commercio come Penfolds, Peter Lehmann e altri, la cui intera produzione australiana rappresenta il 50% della produzione totale di vino australiano. La storia della viticoltura qui iniziò tra il 1840 e il 1850, poi arrivò la nascita di Penfolds e la sua successiva ascesa fino a diventare una delle aziende più importanti e influenti di tutte. Il "Grange" di Penfolds ha fatto la storia del vino ed è ancora oggi considerato uno dei più grandi vini cult nel mondo. Nella Barossa Valley gli ettari vitati sono circa 13.000, le cui superfici sono distribuite sul fondovalle vero e proprio e sulle colline ad est (Eastern Barossa). Nel fondovalle si alternano terreni del tutto inadatti a terreni profondi, ideali per la viticoltura, sui quali si producono vini rossi pesanti e corposi, nonché vini liquorosi in stile porto. I vini dell'Est sono un po' più leggeri a causa della loro altitudine più fresca e più elevata. La Barossa Valley ha fondato lo stile australiano e la sua ascesa con il suo Shiraz. A causa della mancanza d'acqua si trova spesso la forma di allevamento ad alberello, che resiste meglio di altre forme di allevamento. La fillossera distrusse in gran parte i vigneti qui alla fine del XIX secolo, anche se qua e là si trovano ancora piccole popolazioni di viti senza radici che possono avere fino a 150 anni. Il vino di questi vitigni Shiraz è straordinariamente espressivo. Un elenco dei produttori della valle si legge come chi è chi della viticoltura australiana; in nessun altro posto del continente si producono vini di così alta qualità come qui.
