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Lena Staal/ STAAL Studio | Foodstyling: Gitte Jakobsen
Home Mangiare e Bere Ricette Cucinare Cervello arrosto con uova

Cervello arrosto con uova

Un piatto tradizionale della cucina viennese che conquista con la sua semplicità e raffinatezza.

Martin Pichlmaier

Tempo di cottura: 20 Minuti

Ingredienti (4 Porzioni)
2 Pezzo cervello di vitello
1 Cc di burro
8 Pezzo uova
Sale
Pepe
Noce moscata
Erba cipollina
  • Prima di tutto, preparare il cervello. Metterlo a bagno in acqua tiepida per 10 minuti, quindi rimuovere delicatamente la pelle esterna.
  • Sciogliere il burro in una padella. Tritare finemente il cervello e farlo rosolare in padella fino a quando non diventa sodo. 
  • Condire con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Alla fine, guarnire con erba cipollina tritata finemente.
  • Servire con patate lesse o insalata verde.

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