Salta al contenuto
© Lena Staal/ STAAL Studio | Foodstyling: Gitte Jakobsen

Krautfleisch

Ricetta
Libro di cucina
Cucina viennese
Cucina salata

Questa pietanza combina la carne di maiale tenera con i crauti piccanti e le spezie aromatiche per creare un piatto davvero piacevole!

Sevgi Hartl

Tempo di cottura: 2 Ore

Ingredienti

Ingredienti (4 Porzioni)
600 g spalla di maiale, tagliata a cubetti di 3x3 cm
250 g cipolle, tagliate finemente a dadini
2 Cc concentrato di pomodoro
1 Cc paprika dolce
1 un goccio Aceto
2 cc cumino
3 Spicchio Aglio
500 g crauti, tagliati sottili
1 Pezzo Patata, farinosa
4 Cc Panna acida
Olio
Sale

Preparazione

  • Rosolare le cipolle nel grasso fino a doratura, poi aggiungere il concentrato di pomodoro e tostarlo brevemente.
  • Aggiungere la paprika, l’aceto, la carne di maiale, il sale, il cumino tritato nel mortaio e l’aceto schiacciato. Aggiungere acqua di tanto in tanto e cuocere coperto a fuoco lento per circa 45 minuti.
  • Aggiungere i crauti e continuare la cottura per altri 45 minuti. Grattugiare la patata e aggiungerla insieme alla panna acida alla carne con crauti, poi aggiustare di sale e paprika prima di servire.

Suggerimento sul vino

Lago di Neusiedl, Austria

Falstaff "cucina viennese"
40 grandi chef presentano le loro migliori ricette originali

Falstaff Verlags GmbH, 2024
39,90 Euro


Non perderti niente!

Iscriviti ora alla nostra newsletter.

Sevgi Hartl
Cuoco
Di più sull'argomento
1 / 12