Pollo Tikka Masala
Prima grigliate il pollo e poi servitelo con una deliziosa salsa al curry al burro: non c'è niente...
Scaloppine al Marsala
La ricetta originale del sud Italia prevede la scaloppina di vitello, ma è altrettanto buona con il filetto di pollo!
Tempo di cottura: 30 Minuti
| Ingredienti (4 Porzioni) | ||
|---|---|---|
| 3 | Petti di pollo senza pelle | |
| 65 | g | farina 00 |
| 2 | Cc | Olio vegetale |
| 90 | g | Burro |
| 200 | g | funghi marroni, tagliati a fette |
| 2 | Cc | Scalogno, tritato finemente |
| 180 | ml | Vino Marsala |
| 180 | ml | Brodo di pollame o brodo di pollo |
| 2 | Cc | prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente |
| Sale | ||
| Pepe | ||
- Taglia i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza. Condisci con sale e pepe. Rovescia la farina e picchietta con cura per eliminare la farina in eccesso.
- Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggi le scaloppine di pollo in gruppi fino a quando non saranno dorate, circa 2-3 minuti per lato. Copri con un foglio di alluminio e tieni in caldo.
- Sciogli 45 grammi di burro nella stessa padella. Aggiungi i funghi e gli scalogni e falli saltare a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i funghi non avranno perso la loro acqua e saranno leggermente rosolati e gli scalogni saranno morbidi e fragranti.
- Deglassa con il Marsala e il brodo di pollo, porta brevemente a ebollizione e insaporisci con il sale e il pepe rimanenti. Riduci la salsa della metà a fuoco medio: dovrà essere cremosa e saporita. Aggiungi il burro rimanente.
- Riporta i pezzi di pollo fritti nella padella e lasciali riposare nella salsa per circa 5 minuti. Cospargi di prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.
