L'elegante brasserie del «Grand Hotel Belvedere», recentemente ristrutturato, è piena fino all'ultimo posto. Uno sguardo al menu rivela un mix di piatti classici da brasserie, «cucina pop» moderna e piatti vegani estivi. Lo chef Will Gordon segue personalmente una dieta a base vegetale, pertanto presta particolare attenzione a garantire un’offerta equilibrata. Lasciamo la scelta alla cucina e ci viene servito un mix di piatti e stili diversi, a partire da vari antipasti da condividere. Un cremoso «gazpacho» di nocciole con uva e funghi shiitake, un’insalata con stracciatella, melanzane, pomodori e crostini di focaccia e una «tartara di cheeseburger» con senape, cetriolini, maionese e una crosta di formaggio: un sogno per gli amanti del fast food. Le opzioni fresche ed estive bilanciano bene l’intenso sapore della tartara. Condividiamo anche i piatti principali. C’è una trota salmonata ben succosa con insalata di erbe aromatiche e una salsa alla curcuma di un giallo intenso, e delle guance di manzo meravigliosamente tenere, marinate per 48 ore e cotte lentamente, in un sugo saporito con asparagi. Il tutto è accompagnato da un gratin di patate impeccabile e dalla cosiddetta «insalata superfood» con insalata amara, lamponi, noci e quinoa, che a nostro avviso è stata condita con un po’ troppa salsa piuttosto dolce. Per quanto riguarda i dessert – tutti vegani – optiamo per una crostata ai mirtilli con meringa e la «macedonia di frutta»; quest’ultima si rivela un mix sorprendentemente delizioso di barbabietola rossa, carota, gelato al cocco e salsa alla verbena odorosa. La selezione di vini è solida, con ottime proposte provenienti dalla Svizzera.
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