Il nome è rimasto lo stesso, ma dietro al "Dobler`s Restaurant" c'è ora Eric Schumacher, che continua il lavoro gastronomico di Gabi e Norbert Dobler e colloca l'istituzione culinaria ai vertici della classifica dei ristoranti di Mannheim. Anche lo chic senza pretese degli interni dal design luminoso e dei tavoli rivestiti di bianco è rimasto. Stoviglie eleganti e senza tempo si abbinano alla classica cucina francese, che Eric Schumacher non solo conosce a fondo, ma sa anche speziare qua e là con un tocco mediterraneo, asiatico o orientale. Il classico "uovo Onsen" di Dobler, servito con foie gras d'anatra fritto, spuma di patate e un aromatico e seducente jus al tartufo, ha un sapore più armoniosamente equilibrato che mai. La zuppa asiatica di crostacei con polpette di gambero e scampi colpisce per la sua piccantezza fine e perfettamente bilanciata, mentre la capasanta bretone, accompagnata da cavolo rosso marinato e radici di prezzemolo sottaceto, riceve una rinfrescante spinta dal chutney di mele. Le fette di maialino Juvenil sono tenere e saporite, circondate da una croccante pelle fritta. Il filetto di lucioperca selvatico è cotto al punto da risultare sodo al morso. Cosa si può desiderare di più? Forse una succulenta entrecôte con purea di patate dolci e jus asiatico di vitello, oppure, senza carne, i raffinati gnocchi di patate con crema di funghi porcini. Tutto al top del gusto! Monika Lup e il suo team offrono un servizio cordiale sia a pranzo che la sera e la carta dei vini è un tesoro per principianti e intenditori.
intenditori.
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