È difficile aprire un ristorante più preciso in questo momento. Quando la voglia di spendere grandi cifre sta scemando, i piccoli piaceri a un costo gestibile sono in sintonia con i tempi. La cultura del panino dello "Schwarzes Kameel" o della "Feinkosterei" offre questo in stile viennese. Gli spagnoli lo sanno da sempre con la loro cultura unica delle tapas. Ora "el chipirón" si aggiunge alla lista dei rappresentanti del sofisticato antipasto iberico. Il patron Max Braun ha assunto la madrilena Raquel Garcia Sanchez, da tempo capo chef del "Paco" di Alsergrund. Il menu è lungo e quasi tutto è disponibile in tapas piccole e grandi (gli spagnoli le chiamano "ración"). Ad esempio, il prosciutto di maiale iberico, che in Spagna è molto costoso, qui costa 12,50 euro per 40 grammi - e vale ogni centesimo. Oppure le acciughe "uniche nel loro genere" della Cantabria, qui da Anchoas de Santoña nel formato top "00" - pura prelibatezza. Anche gli "spiedini di Gilda" con acciughe marinate, olive e peperoncino, che sono un alimento base nel nord della Spagna, sono in stock. La tortilla de patatas - la frittata di patate spagnola - è più soffice che mai. Gli omonimi mini calamari sono serviti croccanti e fritti con maionese su un piccolo pallet di legno. Se avete voglia di qualcosa di più grande, il menu comprende il "Lomo de vaca trinchado", carne di manzo dei Paesi Baschi, raramente disponibile qui. Il ristorante rimane fedele alla sua politica di contenimento dei prezzi anche per quanto riguarda i vini. I vini elencati non provengono dalle solite cantine rinomate. E la frizzante birra Estrella Damm è spillata al momento. Consiglio: la prenotazione è indispensabile.
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