Al "Félix", nel sobborgo amburghese di Nienstedten sull'Elba, non c'è spazio per la timidezza. I tavoli sono vicini, l'atmosfera è vivace, rumorosa e informale. Le risate risuonano dalla cucina a vista: un luogo dove divertimento e convivialità vanno di pari passo. Felix Bechtolf, già capo cuoco di Thomas Martin al "Jacobs Restaurant" dell'hotel "Louis C. Jacob", ora si dedica interamente al suo amore per la cucina francese nel proprio ristorante. Il 30enne - la madre è francese e il padre è di Amburgo - ha già cucinato al "Le Bristol" di Parigi sotto la guida di Eric Fréchon e al "Trianon Palace" sotto la guida di Gordon Ramsey. Da bambino, visitava le sale del mercato di Versailles con il nonno: Questa influenza culinaria attraversa l'intero menu, che comprende pâté en croûte bourgeois con foie gras, gelatina di tartufo, noci nere in salamoia e insalata di erbe selvatiche, ma anche anguilla affumicata leggermente temperata con uova strapazzate su pane marrone tostato con schiuma di limone o il rombo glassato con precisione con beurre blanc e risotto allo champagne con una caratteristica punta di acido. Bechtolf non è uno chef di consenso che vuole accontentare tutti, ma dà deliberatamente al poussin con couscous e sapori orientali molto colore durante la frittura: è croccante all'esterno ma succoso all'interno e si armonizza perfettamente con il jus piccante e saporito. Financier exotique è il nome della soffice torta di mandorle con sorbetto caldo di ananas e cocco, che conclude la serata vicino all'Elba con un tocco di Parigi: La cucina da bistrot francese di Félix Bechtolf è informale ed elegante.
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