"Kai" - la parola giapponese che significa "mare" - è il nome di un nuovo ristorante-bar che serve piatti asiatici-francesi-sudamericani che piacciono a tutti ed è gestito da un team vietnamita. Il programma è la fusione. Il "Kai Bar" è il nuovo locale sempre pieno di Berlino-Mitte: adatto per il pranzo, l'aperitivo dopo il lavoro, la cena o una serata senza complicazioni. In precedenza, il ristorante stellato "Cordo" aveva cercato di salvarsi nella stessa location con un radicale cambio di direzione. Il capo chef Yannic Stockhausen ha rinunciato alla stella e ha cercato di ottenere punti come bar di pesce con creazioni come le cozze su insalata di salsiccia della Stiria, senza successo. A quanto pare, lo Zeitgeist non richiede più una cucina d'autore precisa, ma armonie fusion familiari e instagrammabili come gli udon al tartufo o l'anatra croccante al miso. Nel "Kai Bar", i nomi degli chef o l'origine dei prodotti non hanno praticamente alcun ruolo. Ma a differenza del suo predecessore, è pieno di gente. La sala da pranzo con due bar ha l'atmosfera accogliente della cambusa di una nave: assi di legno blu e bianche, arte riciclata, soprammobili vintage, tutto è stretto, caldo e vivace. E il cibo? Il sapore è buono senza essere sorprendente, il che va benissimo per molti ospiti. I piccoli accostamenti di miso, mayo, sakè, agrumi, peperoncino e così via si ritrovano in piatti principali come lo yakiniku tori, pollo marinato nel miso su riso all'uovo, ma anche nel salmone, nei gamberoni o nel manzo alla griglia. Anche l'assortimento di antipasti è un best-of di ciò che è presente nel menu in questi giorni: Ostriche, tonno e salmone crudo, tataki, tartare di boeuf, carpaccio, ceviche e, naturalmente, piatti fritti come il pollo karaage.
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