È difficile immaginare, entrando nell'appariscente ma discreto Hôtel Alpes et Lac, situato proprio di fronte alla stazione di Neuchâtel, la meraviglia che si cela al suo interno: attraversandolo, ci si ritrova sulla terrazza con una delle viste più spettacolari sul lago di Neuchâtel. Visitare il ristorante, appropriatamente chiamato La Terrasse, è un'esperienza che merita di essere vissuta in una piacevole serata estiva. L'ideale è iniziare con un tipico Non-filtré di Neuchâtel, per poi proseguire con una selezione di vini locali.
Dal marzo scorso, in cucina soffia aria fresca grazie allo chef Daniel Aires, che per dodici anni ha lavorato presso l'Hotel La Prairie a Yverdon. Tra i piatti che ci hanno colpito di più c'è la tarte di pasta sfoglia con pomodori freschi e confit, cipolle caramellate e tocchi di pesto. Il vitello tonnato, invece, risulta un po’ asciutto. Accanto ai piatti di ispirazione italiana, il menu offre alcuni classici che meritano attenzione. I filetti di pesce persico alla mugnaia con salsa al Chasselas, ad esempio, si distinguono per la loro delicatezza e il burro che li avvolge, accompagnati da una salsa cremosa e perfettamente equilibrata.
Un altro piatto di successo è il filetto di maiale succoso, servito a fette con una ricca salsa. Per contorno, si consigliano sia le patate saltate croccanti e saporite che il cremoso gratin dauphinois.
Per i dessert, ispirati alla tradizione francese, la scelta ideale è il Café Gourmand, che permette di assaggiare una selezione di dolci come la Crème brûlée, la Pavlova con fragole, il Baba au rhum o il croccante di mandorle con mirtilli.
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