Pseudo-octopus impastati con micelio di funghi e altro, prodotti di soia con nomi semi-divertenti come "Visch" o "Beflügel": tutto questo può trovare acquirenti. Lo chef stellato vegetariano Paul Ivic di "Tian" chiama queste cose "finte schifezze". Questo anche perché molte persone associano qualcosa di simile a "vegetariano" o "vegano". Ecco perché non troverete questi termini sui siti web dei due ristoranti vegani gestiti da Larissa Andres e Jonathan Wittenbrink. Il piccolo ristorante "Jola" a Salzgries, aperto nel 2022, si è affermato molto bene. E ora è arrivato "Lara", un bistrot informale a base esclusivamente vegetale in Passauer Platz. La strada, con il suo fascino antico viennese, è nota ad alcuni per i precedenti ristoranti "Echo", "City Thai" e "Delirium Café". Grazie a un investitore, ora è diventato un locale con un effetto wow: tavoli di vetro rosso, un bar fatto di mattoni di vetro come bancone per il tavolo dello chef e una selezione di vini e bevande molto curata. Ottimo l'audio dei diffusori B&O. Per quanto riguarda il cibo, l'autodefinizione è "con un'attenzione particolare alle verdure, ma senza compromettere il sapore". E noi siamo pienamente d'accordo. I broccoli con glassa BBQ e mayo di shiso o le crocchette affumicate con pasta di spezie yuzukoshō sono bocconcini deliziosi. Anche i fagioli con funghi porcini e salvia sono una delizia per gli occhi. E con gli "agnolotti. finferli. salvia", è solo a posteriori che ci si rende conto che la cucina ha evidentemente
Il ripieno cremoso ai porri è stato ovviamente preparato senza latticini. Altrettanto eccellenti: tacos di mais con mole ai funghi porcini e insalata di cavolo. Quindi può darsi che ci si renda conto solo per caso di aver ordinato dell'ottimo cibo senza pesce o carne.
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