L'hotel di lusso di Gstaad "The Alpina Gstaad" ha un nuovo ristorante. Il "Monti" è stato progettato per celebrare la socializzazione. Come funziona al meglio? La serata inizia con "The Paloma Secret", un cocktail a base di mezcal rosa del bar. Anche il pasto inizia con un cocktail: Cocktail di gamberi con lattuga e limoni marinati. A differenza del classico cocktail di gamberi, qui i gamberi non sono affogati - inaspettatamente rinfrescanti. L'insalata di polpo e carciofi emana un'atmosfera mediterranea, anche se il "The Alpina Gstaad" non riesce a produrre pomodori di qualità in inverno. Le olive, i capperi e i protagonisti dell'insalata si fanno perdonare con la vinaigrette. Il miglior antipasto: Ravioli di scampi con salsa di aragosta. L'annuncio "specialità della casa" è giustificato. Impasto, ripieno, salsa: si potrebbe fare il bagno in un solo piatto... Il fulcro del "Monti" sono le grandi pièces presentate all'ospite: costata, filetto di manzo, costolette di vitello? O preferite un rombo intero, un branzino o una sogliola per due? La sogliola à la meunière è il piatto forte: il pesce, lungo quanto un avambraccio, viene sfilettato davanti all'ospite, tenero, vitreo, compatto, una delizia. Viene servito con cavoli e purè di patate abbondantemente imburrati, che non rientrano nel piano dietetico e sono quindi molto divertenti. Anche il dessert viene portato su un carrello: optiamo per una generosa fetta di crostata di mango e frutto della passione con centro di cocco e base di cioccolato. Sì, il Paese ha di nuovo bisogno di un servizio Guéridon: l'atmosfera del "Monti" parla da sé.
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