Nei curricula degli chef, di solito si leggono tappe qua e là. E poi, a un certo punto, si pensa di arrivare. Maximilian Reuter, di Aschaffenburg, si è formato in ambito alberghiero, ha lavorato allo Schwarzreiter nell'hotel Vier Jahreszeiten di Monaco e poi all'EssZimmer di Bobby Bräuer al BMW Welt. Ha poi saputo che la giovane generazione di Maria Alm stava per rilanciare l'hotel di famiglia, classificato come 4 stelle superior, come "Hochkönigin". Reuter ha ora un albergo nel villaggio vicino, è il capo cuoco dell'hotel e può sfogarsi in modo creativo nel piccolo ristorante à la carte "RAR" - il nome sta per unico e per "Regional And Respect". Qui si può cenare in una sorta di wine bar, lontano dalla mezza pensione, e gustare un menu "Asian Alpine" di cinque o sette portate. Anche se questo definisce solo lo stile, gli ingredienti principali provengono tutti da aziende agricole locali o addirittura dalla famiglia Hörl, che gestisce il ristorante e ha molte filiali. Ad esempio, la tenera carne della vecchia mucca della fattoria biologica Ebengut, servita qui come piatto principale in tre parti: shabu shabu con funghi di faggio, coda di bue con midollo osseo e pipistrello cotto al rosa con limone salato. Per quanto riguarda il salmerino, elaborato e rifinito al tavolo, è discutibile che l'acidità del "cetriolino del contadino" non giochi a sfavore. La carne della testa dell'eccellente soppressata di maiale in schiuma di piselli proviene dagli animali Duroc del vicino. In alto: il servizio umoristico del direttore del ristorante e sommelier Hans Lasser, fornitore di servizi della "vecchia scuola" in via di estinzione e padrone della crescente cantina di vini. Aviso: l'insegnante della Reuter Bobby Bräuer è ospite come chef in ottobre.
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