C'è molto da scoprire in termini di cucina nei dintorni di Berlino, ad esempio allo "Strelitzia", il ristorante elegante e raffinato del nuovo Schlosshotel Neustrelitz. Il capo chef Thorsten Räth, da oltre trent'anni sulla scena della ristorazione del Meclemburgo, dimostra in modo impressionante che la grande cucina non ha bisogno di una grande città.
La sua attenzione senza compromessi è rivolta alla qualità degli ingredienti, preferibilmente della regione: verdure dell'orto biologico di Watzkendorf, pesce della Müritz. Piatti come i due tipi di anguilla al forno con caviale di coregone o il lucioperca di Bodden con pancetta e cipolle raccontano storie culinarie, senza false nostalgie. Räth rimane fedele alla sua linea anche quando si tratta di carne: il pollo di campagna di Prignitz con ragù di formaggio di Müritz o la bistecca di vitello della Germania settentrionale sono piatti semplici, ben studiati e finemente equilibrati. Inoltre
La firma di Räth è evidente anche nel dessert: Il Mecklenburg Baumkuchen, una torta al cioccolato a base di farina di ghiande con sciroppo di abete rosso e gelato al caffè di ghianda, è una reinterpretazione di un classico regionale con ingredienti inaspettati. Ancora al centro dell'attenzione
Strelitzia" si concentra ancora sull'offerta à la carte, ma è in fase di realizzazione un concetto di menu che dovrebbe portare Neustrelitz sulla mappa dei buongustai più ambiziosi. In una scena gastronomica che spesso vuole essere rumorosa, Räth è volutamente silenzioso e si concentra su un'autentica maestria: concentrata, sostanziosa, senza chichi. Solo il servizio a volte manca di precisione: cordiale, ma non sempre sicuro. La carta dei vini offre prezzi equi, ma sembra un po' indecisa e ha ancora molto spazio per crescere.
spazio per crescere.
Percorso
